夏日七大防老抗癌食物

正值盛夏，农民的摊头上堆满了各种新鲜蔬果。（如果你自己打理一个小菜园，可能还会央求邻居带些豆子和西红柿回去。）但当你想要遵循美国农业部（USDA）推荐的彩虹饮食法时，不是所有的蔬果在预防疾病方面都有同样的效果。以下是夏天最有利健康的七种绝妙的应季食物。

1.西红柿

研究表明，由于富含抗氧化番茄素，西红柿可能会预防或降低患前列腺癌、乳腺癌、结肠癌、肺癌等各种癌症的风险。事实上，美国国家癌症研究所（National Cancer Institute）已经做了72项不同的研究，探究西红柿预防癌症的作用。

尽管夏天是采摘新鲜西红柿的季节，但研究表明烹饪可令茄红素得到浓缩，使番茄酱和炖西红柿比生番茄更加有利健康。

2.牛油果

心脏病学家推崇牛油果；由于富含对心脏有利的单不饱和脂肪酸，牛油果能够提高体内有益胆固醇，并降低有害胆固醇，从而保护动脉血管壁。因此，研究证明牛油果对降低中风和心脏病发作风险有效果，美国糖尿病协会和美国心脏病协会均推荐牛油果作为心脏健康饮食的一部分。

3.夏季浆果

由于色彩鲜艳，蓝莓、红草莓和黑莓等浆果中的抗病植物化学物质含量水平高，经发现这些物质可以提高免疫力、预防癌症、降低患心脏病风险，甚至能够预防季节性过敏。研究显示，其中蓝莓在降低胆固醇、预防心脏病以及降低患糖尿病风险方面的效果尤为显著。

蓝莓作为癌症斗士已经扬名在外，但发表在《癌症免疫学和免疫学治疗》（Cancer Immunology and  Immunotherapy）6月刊上的一份研究报告认定黑莓中的一种化学物质能够抑制肿瘤细胞的生长。

尽管草莓没有其他一些夏季浆果所具有的营养功效，但它们含有一种叫做非瑟酮的植物化学成分，近来研究发现该物质在预防阿尔兹海默症方面非常有效。

4.黄瓜

如果你的菜园里没有结满西红柿，那一定满是黄瓜，对吗？尽管这种清脆的蔬菜常常因为“太水”而名声不好，但其实不然。黄瓜具有抗发炎的特性——因此电影明星们倾向于用黄瓜片贴在眼周以减轻局部浮肿。黄瓜还能帮助减肥，这至少在一定程度上解释了为什么水疗中用到黄瓜的情形屡见不鲜。而且和草莓一样，黄瓜富含非瑟酮，研究表明这种化合物可能有助于预防阿尔兹海默症和老年痴呆。

5.葡萄

从野葡萄到食用葡萄再到酿酒葡萄，这种在夏末上市的水果富含有益化合物，可以抵抗衰老、预防癌症并且降低患许多与衰老有关的疾病的风险。当然，酿酒葡萄是抗老化有力物质白藜芦醇的主要来源，其对乳腺癌预防以及可能的治疗功能被科学界广泛研究。

一份发表于《癌症预防研究》（Cancer Prevention Research）的研究报告显示，白藜芦醇能够抑制不正常细胞的生长，这些不正常细胞会加快乳腺癌的发展。另一项研究表明，尤其是圆叶葡萄能够引发肝癌细胞的自我摧毁。动物研究发现，饮食中白藜芦醇含量丰富的老鼠，其患侵略性前列腺癌的风险下降超过85%。在最近几项研究中，白藜芦醇还被发现有减肥的功效。

不过，事实上，多吃色彩鲜艳的水果和蔬菜总不会错，因为使之呈现这些色彩的化学物质也有预防疾病的作用。但且慢——洋葱和大蒜也是强有力的疾病斗士，而它们却是白色的。把农贸市场当做你的药房，你将走上一条通往健康的道路。

6.芒果

芒果中含有铜、钾、镁、B族维生素以及诸多提高免疫力并具有抗发炎作用的植物化学物质——包括抗发炎槲皮黄酮、黄芪甙、没食子酸甲酯以及非瑟酮。但最为重要的是，芒果含有促进消化的纤维和酶。由于果肉呈桔黄色，芒果像胡萝卜一样，富含有利于视力的维生素A。

7.青豆

无论是何品种，青豆正攀上你的篱笆，并从杂货店的垃圾桶里暴长出来。青豆是个好东西，因为它可以预防心脏病、中风以及糖尿病；研究显示，青豆可以降低心血管系统和脑部出现血液栓塞的风险。青豆富含纤维、铁、钙、以及如硅和锰等矿物质，青豆含有在许多其他蔬菜中不常见的营养物质。它们还含有抗氧化剂山柰酚，研究发现该物质具有抗发炎、抗过敏，甚至抗菌的效果。

译 徐笑音 校 丁盈幸