（原标题：新春走基层｜南县“狗几凤”，炸出老街的老年味）
益阳日报全媒体记者 刘馨予 通讯员 宋梅8L0益阳日报媒体云
2月4日农历立春，南县的街头巷尾早已被年味包裹，归家的游子、返乡的务工乡亲，脚步总忍不住往老城区的方向挪。要说哪里年味最浓，当属藏着各式老味道的老街，跟着本地向导穿街过巷，绕过几条弯弯曲曲的小巷，眼前忽然豁然开朗：百货摊、零食铺、炸物档沿街排开，浓郁的油香萦绕在街头，吸引着过往行人。8L0益阳日报媒体云
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走进南洲镇集贸市场内的小巷，拐角处看到一家两间连着的门面时，导游告诉我们就是这里了。走进店里，只见店主谢彪在一叠老面饼前揉搓，房间的三面墙堆满了面粉，一方长桌横在中间，旁边是手动的压面机，需要谢彪靠经验数圈数，而店门口是一口满上油的炸锅。从师傅手里学过这门手艺已经三十余载，和面、醒发、擀皮、切条、油炸、熬糖、压实、切块，工序全靠双手完成，在如今普遍机械化的生产中，他仍坚持着全套手工工艺。
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全手动的制作流程大大降低了制作效率，记者赶到的时候，他在醒面团，没办法跳过这个步骤给我们演示，如何将一根根面粉条经一番烹饪变成外脆里酥的狗几凤。8L0益阳日报媒体云
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“狗几凤是当地人这么喊的，它的学名叫琪玛酥。”谢彪解释，至于为什么叫狗几凤，他也不太清楚，只是说老一辈都这么叫。不过记者听到了一个有趣的说法：说这种副食是南县人过年必备的年货，焦香酥脆的口感，咀嚼时芝麻、香葱、陈皮的味道在口中化开，深受各年龄阶段人的喜爱，尤其是小孩。估计是拿出来给他们发的时候，像狗起哄，就用了这个谐音。但具体的方言名字来历，记者询问了许多本地人，都没能给出一个准确的解释，至于为何又演变成“狗几凤”这三个字，更无从得知了。
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南县像谢彪这样卖狗几凤的店铺还有很多，逢年过节是他们生意最好的时候，高峰期每天能卖出100公斤。尤其是年前几天，居民们一大早便来到自己信任的摊铺前，排着长长的队伍，等待金黄酥脆的狗几凤出锅，然后都提着鼓鼓囊囊的纸袋，走向团圆的家，走向热闹的年。8L0益阳日报媒体云
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本文来源：staff.ustc.edu.cn/~bjxuan/ill-
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王晓易_NE0011
