高端牛肉市场红海突围：澳格牛的品牌升级、产品革新与渠道创新战略

（原标题：高端牛肉市场红海突围：澳格牛的品牌升级、产品革新与渠道创新战略）

鲜嫩多汁、脂香四溢、入口即溶……无论你是厨师、餐馆老板还是美食鉴赏家，世界上最好吃的牛肉是什么？

你都会得到一个答案：和牛。

据统计，中国高端牛肉市场年均增长达到8.68%，展现出巨大的发展潜力。在和牛消费需求不断增长、越来越多的品牌切入高端牛肉市场时，谁能像澳格牛这样从根本上解决产品品质的信任问题，谁就能掌握市场话语权。

近年来，随着消费升级和饮食结构变化，中国牛肉消费量持续增长。然而，市场竞争态势日益复杂，普通牛肉产品同质化严重，价格竞争激烈，而高端牛肉市场却存在巨大缺口。

当前肉牛市场的上涨行情并非偶然。一方面，供需关系发生变化，优质牛源供给不足；另一方面，消费升级带动了对高品质牛肉的需求增长。市场不再满足于普通牛肉产品，转而追求更高品质、更具特色的高端牛肉。

富波顺进出口作为行业领军企业，敏锐地捕捉到这一市场变化，通过旗下品牌澳格牛高端和牛系列。

澳格牛率先推出石斧纯血和牛、玛格丽特和牛系列产品，并通过自己独特的差异化优势和完善的战略布局，抢占高端市场先机。

自成立以来，澳格牛一直致力于为全国消费者提供高品质、健康安全的澳洲进口牛肉。澳格牛拥有2000平米的现代化生产工厂和5000平米的大型冻库，确保每一份牛肉的新鲜与品质。

面对复杂多样的市场环境，如何确保、辨别和牛产品的高品质成为餐饮、商超乃至消费者的核心需求。

富波顺进出口旗下品牌澳格牛通过全产业链布局，构建了难以复制的品质壁垒。

01、探索高端和牛的中国市场

为了探索中国高端和牛的市场发展，澳格牛也与多位企业家进行了交流。

在场嘉宾一致认为，随着品质消费趋势深化，中国和牛市场展现出巨大潜力，未来前景十分广阔。

徽记食品董事长吕金刚认为和牛作为一种顶级食材，需要找到精准的消费人群——即对应的品质渠道，实现精准营销。“好肉不仅要有好的烹饪方式，也要适配好的渠道，比如在盒马、山姆、胖东来等或者远方好物等高势能渠道去亮相，渠道也缺好的供应链产品。”

在白家阿宽董事长陈朝晖看来，渠道定位和推广方式是高端和牛突围的关键。在多渠道布局的当下，依然要选择某一个市场、某一类人群、某一个渠道进行深耕，打造样板。再用样板市场的势能和经验，去推动其它渠道的发展，不断去复制成功路径。

品品食品董事长吕勤则从消费认知端阐释看法，一定要做品牌和消费者教育，让核心消费群体知道怎么选和牛、怎么吃和牛。同时，这部分内容也能转变为公司向商超、餐饮、经销商等渠道提供的服务，从单纯提供牛肉产品升维为和牛产品一体化解决方案。

澳格牛董事长与多位企业家围绕和牛市场进行讨论

02、和牛产业链完整优势

影响和牛肉口感的关键因素有两个：一是基因，二是谷饲天数。

澳格牛在这两个方面都做到了极致把控。

澳格牛实施双产品线策略，形成了差异化定位：石斧纯血和牛坚持高品质路线，玛格丽特和牛则更注重性价比，适合更广泛的消费场景。

石斧纯血和牛源自纯种日本黑和牛，保持了100%的纯血Wagyu基因。因此，石斧纯血和牛的奶香味特别突出；在谷饲天数方面，牧场严格按照标准执行，确保肉质达到最佳状态。

石斧纯血和牛的牧场分散在新南威尔士州和维多利亚州，每处牧场都位于海拔1000米以上，其气候为纯种日本黑和牛的繁殖和饲养创造了条件。

这意味着石斧纯血和牛能够在低压力的环境中生长和成熟，获得自然住所、清洁的新鲜空气、水和牧场。

玛格丽特和牛来自日本黑和牛的田岛血统，无忧无虑地生长在西澳大利亚州的西南角。这个地区以其食物和葡萄酒而闻名，玛格丽特和牛既是这种自然资源的产物，也是受益者。

玛格丽特和牛深受当地小麦带的独特农产品滋养，这种农产品赋予了一种与山谷一样深、与平原一样高的独特味道一一种与该地区本身一样丰富的味道。

04、和牛产品差异化特色

石斧纯血和牛是最高质量的，没有人工生长荷尔蒙，没有激素，采用澳大利亚农民种植的优质饲料进行喂养，供应品种多样。

石斧纯血和牛脂肪分布均匀，肉质口感细腻，适合薄切(用于亚洲烧烤或涮涮锅)以及整份食用的切块。

以扁铁牛排为例，质地极其细腻，奶香味浓郁。切块时有厚厚的新月形大理石花纹，切成薄片则非常适合慢炖或烧烤。

石斧纯血和牛

玛格丽特和牛位于澳大利亚州的西南角，牛群受当地独特的小麦等农产品滋养。

玛格丽特和牛具有明显浓郁的黄油味，这是由于其高度大理石化的肉、无压力的生活方式和从玛格丽特河地区当地收获的高质量谷物饮食。

玛格丽特和牛

面对巨大的市场机遇，澳格牛通过价值重构和创新战略，实现了在市场中的精准破局。

01、精准定位与渠道创新

澳格牛聚焦高净值目标人群及其所处的渠道，目前已进入20多家品质商超。

接下来，澳格牛计划逐步完善私域体系构建与精准营销，实现与消费者的深度连接。未来计划拓展五星级酒店、高端餐饮等高端渠道，直接触达目标消费群体。

对于澳格牛深耕高端渠道的战略，泸州老窖海联食品公司高级顾问陈果给予了充分认同：当下餐饮出现分极化趋势，既有注重性价比的消费群体，也有看重品质的高消费群体。和牛本身是一种极具价值的食材，十分适合在高端品质上做精做深。

02、场景化产品设计

澳格牛根据国人饮食特点，对和牛系列产品进行本地化构建。

旗下牛排系列，含西冷、眼肉、卡努比等高端部位；烤涮系列产品适配中式烹饪场景；儿童系列则开发特殊牛肉部位，注重营养搭配。

此外，针对不同场景，澳格牛提供了相应的解决方案。对于家庭消费场景，公司提供了便于烹饪的产品形式；对于餐饮渠道，提供标准化、易加工的产品形态。

而为了确保产品标准化，澳格牛投入对加工环节进行升级改造，确保产品质量的稳定性和一致性。这种对标准的坚持，使得澳格牛产品能够保持一贯的高品质，赢得了渠道和消费者的信任。

03、消费教育与品牌建设

澳格牛重视消费教育，通过多种方式帮助消费者了解和高品质和牛产品。

从产品包装到渠道选择，澳格牛都坚持高端定位，与目标消费群体的审美和需求相匹配。公司还计划通过品鉴会等活动，让消费者亲身体验产品品质，建立品牌认知和忠诚度。

未来也计划在产品上增加教育标签，帮助消费者识别产品品质和特点；通过内容营销，传播和牛知识和烹饪技巧。

在消费升级的背景下，高品质蛋白需求持续增长，为高端牛肉品牌带来了巨大机遇。澳格牛凭借全产业链优势，有望在这一波发展浪潮中实现品牌价值的最大化。

未来，澳格牛将坚持精准定位与系统运营，通过产品创新、渠道建设和品牌传播，不断提升市场竞争力和影响力。澳格牛将继续深耕高端市场，服务高净值消费群体，同时逐步拓展更广阔的市场空间。

凭借从牧场到餐桌的全产业链管控能力，澳格牛正在走出一条通过精准定位与系统运营实现品牌价值最大化的道路——这或许正是中国高端牛肉品牌突出重围的最优解。