秋鹅肥美献国礼 姐仨创业开金花——舌尖上的幸福，您值得拥有！

（原标题：秋鹅肥美献国礼 姐仨创业开金花——舌尖上的幸福，您值得拥有！）

文/雷鸣 刘欢 李林高

前言

国庆佳节即将来临之际，祖国大地处处洋溢着喜庆的氛围。值此普天同庆之时，我们在美食之都——成都，探寻到了一份独特而珍贵的献礼，那是由三位金堂的创业姐妹用汗水与智慧孕育出的美味油烫鹅。

这份美食不仅承载着传统的味道，更饱含着创业者对祖国的深情厚谊。时值国庆佳期，史家三姐妹用亲手制作的“雨心油烫鹅”为国庆增添了一抹别样的喜庆。让我们一同走进她们的故事，去感受这份舌尖上的幸福，品味这份献给祖国的独特礼物：秋鹅的肥美滋味。

第一章：探寻“两百年老店”的密码

五绝·寻店探秘

金堂藏秘店，

姐妹志尤坚。

古韵鹅香绕，

传承岁月绵。

时值祖国母亲七十六岁华诞，笔者走访到歼敌280余人的抗美援朝一级战斗英雄胡修道的家乡——成都金堂。

这里不仅有英雄儿女的拳拳报国热血，延绵不绝，更有当地老百姓交口称赞的史家三姐妹创业美谈：

大姐史德术、二姐史德铭、三姐史德余，三位是新中国成立后，第一代诞生的姐妹。巾帼暮年，志在千里，虽已退休多年，但是三姐妹“老有所为、老有所乐、老有所成”的积极乐观人生态度，让她们开启创业新篇章的同时，也把健康与美味传递给四邻乡里。

史家三姐妹的年龄相加，已是206岁，所以当地父老乡亲将她们的“雨心油烫鹅”店铺，乐称为：“两百年老店”。

生命不息奋斗不止的精神，在她们身上绽放着熠熠光彩！

史家三姐妹

当地人对鹅肉的喜爱，起源于三星堆文化。三星堆出土的青铜酒器（如尊）上的鹅形纹饰、鹅头样式的陶柄勺、陶鹅等文物，显示出早在4000年前，成都及其周边，已有驯养家鹅、烹制和食用鹅肉美食的习俗。延续至今，四川的老辈子们，多有过年过节自家卤制整鹅供家人享用的习惯。只是现代生活与工作节奏加快，鹅肉美食的家传技艺几近失传，“记忆中的味道”亟待找回！

雨心油烫鹅

史家三姐妹在世世代代“鹅肉美食技艺与文化”的传承之下，不断走访、学习成都乃至全川各地鹅肉美食制作手艺的同时，又增添了腌制、油烫等技法，让鹅肉内里鲜香细嫩、外表酥脆爽口的独特技法得以传承。可谓是：集古今之大成，献珍馐之绝美！

第二章：少吃肉 吃好肉

五绝·优材之选

食鹅求质优，

草饲岁华留。

姐妹心诚至，

鲜香韵里收。

食材好，食才好！

作为唯一的食草家禽——鹅，其肉质的优势与营养成分的益处，已是人尽皆知。“优中选优”更是史家三姐妹的为人做事之道！她们与十余家养鹅户达成食材定点供应合作，从饲喂场地安装摄像监控系统，到不定时暗访抽查，从源头杜绝用饲料替代草料的行为。

虽然这对现代养殖业来说，确实有吹毛求疵的嫌疑，但是：终生吃草的鹅，其健康状态与肉质口感，确实更佳！

选优质食材 成珍馐美味

饲喂时间更长，养足十二个月的成品鹅才能被选用为食材！鹅的成本更高，肉的口感更好，这也是三姐妹在不计成本地暗暗付出！正所谓：修合无人见，存心有天知！

杜绝各种“科技与狠活儿”、道地天然香料的选用、油质油温的控制等等，真心实意的细节更是不胜枚举。

就一个实例：史家三姐妹自家宴请亲朋、三五小聚，都用她们自家铺子制作的鹅肉菜品。在“种菜的不敢吃自家种的菜，做奶茶的不喝奶茶”屡见不鲜的当下，坦坦荡荡、真真实实、自做自食，不是所有餐饮从业者可以达到的。

第三章：雨心，传播美味与幸福

五绝·雨心传情

雨润心香绕，

鹅鲜韵意长。

佳肴传幸福，

国宴梦飞扬。

“雨心”，这是三姐妹为自己的品牌取的名字。雨，代表着：滋润、生机和健康；心，代表着：用心、真诚和美好。

经过现场品鉴，笔者感受到：“雨心油烫鹅”既有不逊于荣昌卤鹅的味道，还兼具脆皮的酥爽，摒除了普通卤鹅“湿哒哒”的口感，具备独特的干爽质感。不但适合男士下酒，还是小朋友与爱美人士的健康零食。

正因如此，在强手如林的四川美食界，“雨心油烫鹅”也是屡获殊荣！

雨心油烫鹅：金杯银杯，不如老百姓的口碑！

鹅肉，不仅是寻常居家的舌尖享受，更是频频出现在国宴上的美食文化代表。

从国宴文化的角度来看，鹅肉制品屡屡展示出其独特风味，象征“丰收富足”、寓意“吉祥安康”：潮州卤水狮头鹅、扬州盐水鹅、中西融合菜式：法式香煎鹅肝，不一而足！

史家三姐妹的油烫鹅，日益精进，假以时日，不仅为天府父老更加热爱，有朝一日还可能成为国宴佳品！

正所谓：

家宴国宴共食一鹅，国强民富普天同庆！

时值国庆佳节，在老英雄胡修道的家乡，感受着当下的和平生活与舌尖幸福，怀念前辈们趴霜卧雪与光辉战绩，心头冉冉升腾起一句话：这世间如您所愿！

胡修道（1931年10月－2002年3月13日），男，四川省金堂县八区人。1951年6月参加中国人民志愿军，1953年1月加入中国新民主主义青年团，同年12月加入中国共产党，历任战士、排长、副连长、副营长、营长、副团长、师副参谋长、副师长、军副参谋长等职。

1952年11月在上甘岭战役中坚守阵地，他英勇顽强地打退了敌人41次进攻，歼敌280余名。1953年1月15日中国人民志愿军领导机关特决定为他记特等功，同时授予“一级战斗英雄”称号。同年6月25日，朝鲜民主主义人民共和国最高人民会议常任委员会授予他“朝鲜民主主义人民共和国英雄”称号，同时授予金星奖章和一级国旗勋章。

沁园春·雨心鹅韵

国庆佳期，蜀地金堂，韵绕鹅香。

看史家三妹，暮年志壮；

雨心美馔，技艺流芳。

古韵传承，新章谱写，创业豪情岁月彰。

鹅肉美，引四方宾客，共品琼浆。

遥思先辈荣光，忆战火、英雄意气昂。

念三星堆里，鹅纹遗韵；国筵席上，佳味流芳。

姐妹情真，食材质善，欲把珍馐四海扬。

同欢庆，愿山河永固，福满华邦。

注：

作者单位：四川农业大学