“众”说节气·小暑｜小暑至，三伏始

盛夏时节，当多数人都在寻找清凉解暑的美食时，在莒县，热气腾腾、鲜香四溢的羊汤却吸引了众多游客。从2021年开始，莒县策划举办伏羊美食文化月活动，通过挖掘和传承莒县羊汤的历史文化精髓，助推文旅产业发展，提振消费。

鲁南许多地方，都有小暑“吃暑羊”的习俗。在当地人看来，盛夏吃羊肉、喝羊汤属于“以热制热”，不仅可以散寒排汗、祛除湿气，还能滋补身体。

小暑一到，阳光炽烈，但古人认为天气刚开始炎热，还没达到极热的程度，因此称“小暑”。山东开始进入多雨季节，闷热的三伏天即将到来。俗谚云：“伏天热不热，就看小暑节。”总体而言，小暑和三伏天、大暑的热度之差，只在毫厘间。

小暑的习俗多与“六月六”相关。在民间，“六月六”是个重要日子。在这天，临沂、即墨的百姓习惯吃面条，寓意“六六大顺”。“六月六，看谷秀，碗大的包子一包肉”，长岛、荣成、单县等地一般会吃蒸包。邹平、淄川等地流行吃炒面，还要特意把面炒老一些，据说吃了一夏天不拉肚子。日照等地流行采食马齿苋，认为可以避瘟。海阳、泗水等地过去会蒸新麦馒头，谓之“献新”。龙口等地以新瓜果祭祖，名为“尝新”。乳山人认为“六月六”是兔子生日，有蒸面兔的习俗，用新麦面做成各式各样的兔子，放入锅中蒸熟后分食。

由于即将进入“桑拿天”，小暑前后，人们还会把衣服和书籍拿出来晾晒。茌平谓之“晒龙袍”，据说这天晒过的衣服不生虫。以前寺庙在这天会晒经书，引得游人观看，一些古老庙会就是由此形成的。

小暑是夏天的第五个节气。小暑和大暑这两个节气之间，我们会迎来“入伏”。三伏天是一年中温度最高且潮湿、闷热的日子，通常被人们称之为“酷夏”。

小暑时节，天地之间弥漫着热浪，荷花开得娇艳欲滴，给夏日增添了一抹靓丽色彩。清凉一夏，山东各地都有自己消暑方式，而最让人期待的夏日旅游清单上，一定有“看海”这一选项。

夏天与大海的联系比其他三个季节更为密切。海浪轻抚着沙滩，带来了夏天最清凉的问候。万平口景区位于日照市东部沿海核心区域，是体验日照“蓝天、碧海、金沙滩”的绝佳之地，同时兼具生态与海洋文化，是日照市重要的旅游胜地与休闲中心。

日照万平口的沙滩舒展成无垠的素绢，与葱茏繁茂的海滨公园相依相偎。咸涩海风裹挟着大海的私语掠过耳畔，带着潮汐的韵律漫过脚踝，任细碎沙粒温柔摩挲脚掌，看鸥鸟掠过天际线，时光仿佛在此刻悄然停驻，只余沉醉在这海天画卷里的缱绻与眷恋。

小暑入伏，当蝉鸣撕开滚烫的空气，山东人也在餐桌上掀起一场“清凉革命”。从黄海之滨的“冰镇海味”到泰山脚下的“仙草秘境”……快跟着这份“以食伏虎”攻略，解锁山东人对抗三伏天的千年智慧吧！

●胶东威海：海风味的“制冷机”

荣成渔家把小暑叫“鲍鱼醒暑日”。当地人将用冷水域慢养的五头鲍切成薄片，浸在乳山冰葡萄酒里，撒上野山葵碎。这吃法源自清末侨乡宴客菜，如今配着刘公岛的晚风下肚，冰凉酒香直冲天灵盖！

●鲁中泰安：泉水系的“降温术”

泰安人把小暑吃豆腐叫“啃雪山”，山泉水豆腐在岱阴岩洞冷藏三日，切块配野韭花酱，滋味丰富。更绝的是“冰镇豆腐脑”，淋上姜汁红糖，暗合帝王封禅时“阴阳调和”的祭祀食俗。

●鲁西济宁：麦田里的“伏兵”

小暑时节，微山湖的渔娘会摇着小舟采嫩菱角，与鸡头米、鲜莲子塞进掏空的西瓜里，加冰糖井水炖成“湖鲜三白盅”。这份清凉甘甜里，藏着梁山好汉的消夏秘方。

●鲁南临沂：山野派的“清凉策”

沂蒙山人采伏前最后一茬艾草，榨汁混入手搓冰粉，点上山楂片、葡萄干，再插根薄荷叶当“吸管”——孩子们举着碗追卖货郎：“艾草冰粉，暑气立斩！”（小贴士：艾草祛湿可是《齐民要术》认证的古法！）

“小暑大暑，上蒸下煮”，一年中最炎热的时候到来了。此时，暑湿之邪极易乘虚而入，损伤阳气，引发中暑、心脑血管疾病及肠道传染病等，养生应以清热避暑祛湿为重。

小暑时节，炎热暑湿，人们容易烦躁不安，爱犯困。夏季阳气旺于外，心气旺盛，夏季养生之道，在于养心，心安则血畅，血畅就神清气爽。因此，夏季要平心静气，使心情舒畅、气血和缓。避免过度劳累，适当减慢生活节奏，多做一些平和的事情，如听音乐、下棋、散步等，保持心情舒畅。

小暑时节暑湿交蒸，避免在烈日下暴晒，以防中暑。要避免汗出后吹冷风，导致寒邪侵袭人体，注意室内外温差不宜过大。贪吃冷食、吹空调过久等不良习惯都会使寒邪进入体内。一旦出现感受暑热而兼寒湿症状，此时可以内服藿香正气类解暑利湿之品。

夏日饮食不宜过饱，通常吃到七、八分饱就可以了，但一定要注意全面、均衡的营养搭配。尽量少吃辛辣、油炸的食品。夏季出汗增多，易引起人体血压波动，建议每天饮用足够的水，以保持身体的水分平衡。避免过多饮用咖啡、碳酸饮料和含糖饮品。

小暑至，盛夏时，愿你如夏日艳阳灿烂明媚，也如林间清风洒脱轻盈，享受每一个美好的当“夏”！

小暑以后，我国大部分地区气温升高，雨水充沛，农作物生长迅速。这时，劳动人民可以悠闲地坐在大树下乘凉、品茶、赏荷，静听夏日的蝉鸣之声，慢慢等待庄稼成熟，乐哉美哉。

作者简介：李金波 国家级非遗代表性项目高密剪纸省级代表性传承人