陈伯超的技术革新之路：从冷链专家到肉制品产业领军者

（原标题：陈伯超的技术革新之路：从冷链专家到肉制品产业领军者）

醇厚咸香的双鸽火腿、浓郁卤味的双鸽酱卤肉、色泽鲜嫩的双鸽冷鲜肉,这些经典美味早已成为河北乃至华北地区百姓餐桌上的常客。无论是逢年过节的团圆宴,还是寻常日子的家常饭,双鸽食品凭借着无可挑剔的品质,赢得了消费者的信赖与喜爱。走进超市,双鸽小酥肉个个饱满,裹粉均匀,外酥里嫩;双鸽扒鸡、虎皮鸡爪、酱猪蹄等酱卤肉制品油亮红润,隔着包装都能闻到扑鼻香气;双鸽“奥开”冷鲜肉表面泛着自然的光泽,肌理细腻紧实,包装上醒目的保鲜标识,在一众冷鲜肉产品中脱颖而出,吸引无数消费者驻足选购。在竞争激烈的肉类市场,双鸽食品为何能持续领跑?答案藏在双鸽全产业链的技术革新之中。陈伯超,这位石家庄双鸽食品有限责任公司的副总裁兼技术顾问,用创新技术赋能双鸽全产业链,以全产业链的革新为双鸽食品筑起了品质长城。

回溯2013年,生鲜电商市场开始受到广泛关注,大量资金注入市场,生鲜电商进入发展黄金时期。刚硕士毕业的陈伯超先生凭借着自己对生鲜供应市场的深刻理解和对未来发展趋势的精准把握,创办了彼佳(B+)生鲜食品采供平台及冷链仓储配送服务平台。这段创业经历为他日后在双鸽的技术升级革新奠定了坚实基础。

在彼佳平台运营期间,陈伯超通过自主研发的智能温控系统及供应链管理平台,实现了生鲜产品从产地到终端的全程可视化监控,成功构建覆盖华北地区的冷链物流网络。尤其是他主导开发的“智能柜管理系统”,采用智能保温自提柜实现“全程冷链”,通过物联网技术实现了从快递物流末端配送的“最后一公里”问题,使生鲜产品损耗率降低至行业平均水平的60%,并获得了2项国家计算机软件著作权。正是这些技术积累,让他在2018年受邀加入双鸽食品后,能够快速推动企业技术升级。从生鲜电商的冷链拓荒者到肉制品全产业链的技术掌舵人,陈伯超用了五年时间完成角色蜕变。

加入双鸽后,陈伯超将智能冷链技术与传统肉制品加工深度融合。他将目光聚焦在冷鲜肉保鲜时效这一行业痛点上。传统肉制品加工在冷链保鲜环节存在诸多薄弱点,尤其是在屠宰加工、运输和储存过程中,温度波动容易导致肉制品品质下降。因此,他将智能温控系统引入双鸽的生产、冷链运输和仓储环节,通过精准的温度控制和实时监控,确保肉制品在各个环节都处于最佳保鲜状态。

“保鲜不是某个环节的单点突破,而是从击晕、放血到冷链运输的全程精密控制。”陈伯超在车间指着一排自主研发的智能设备解释道。双鸽“奥开”冷鲜肉能在货架上保持长达7-10天的鲜嫩状态,正是源于陈伯超团队对生猪全产业链痛点的系统性攻克。陈伯超介绍道,双鸽的冷鲜肉生产是引进世界一流的先进屠宰生产线和国内一流的冷分割生产线,采用三点式安乐击晕的方式屠宰,通过精准控制电流作用于猪脑的额叶、小脑和脊髓,使动物在0.3秒内丧失痛觉,应激激素皮质醇含量较传统电击降低62%。这不仅体现了动物福利理念,更从源头保障了肉质——低应激状态下,肌肉糖原充分分解为乳酸,pH值稳定在6.0-6.4的最佳区间,为后续保鲜奠定基础。

此外,针对在生产过程中生产效率低下、资源浪费等问题,陈伯超带领团队开展了全方位的技术革新与流程优化。在生猪屠宰分割环节,除了引进先进的自动化屠宰设备,陈伯超还自主研发了冷鲜肉处理用水循环式降温池、冷鲜肉吊架的驱动链条张紧装置等生产设备。让已经被安乐击晕设备“安乐死”的生猪,在标准间距的吊轨上进入自动喷淋洗浴、高温蒸汽隧道桑拿脱毛、拍打按摩烘干、瞬间高温杀菌、抛光等全自动屠宰程序,最终实现从生猪到冷鲜肉的智能化精准加工。相比传统方法,该环节的技术设备升级在节水和能源消耗方面表现出色。例如,冷鲜肉处理用水循环式降温池通过“三级过滤——动态清理——智能循环”技术,不仅能高效拦截99%以上的肉絮杂质,动态清除水面残留杂质,还能实现水资源的高效循环利用,减少用于水处理和冷却的能源消耗。此外,该降温池智能温控和水位监测,精准调节水温和流量,避免了传统方法中因水温波动导致的重复冷却过程,真正实现了绿色低碳生产。

在双鸽的智能化包装车间,经过智能化屠宰程序处理后的冷鲜肉正沿着全自动传送带平稳输送,进入包装前的最后一道关键工序。这里,陈伯超带领团队研发的龙门架式盒装冷鲜肉压平装置正在高效运作。该装置通过精准的自动化压平技术,利用压缩气缸驱动压制板实现精准压平,确保每一块冷鲜肉在包装前达到理想的平整度和厚度均匀性,压平误差控制在1毫米以内。这不仅大幅提升了包装效率,让产品更快地进入市场,更通过优化肉品状态,有效延长了保鲜期,减少运输途中的损耗,从源头上保障了产品品质。

在陈伯超的推动下,双鸽食品不仅实现自身技术升级,构建起覆盖全产业链的技术矩阵,还通过不断创新,丰富了产品线,提升了产品的市场竞争力。如今,双鸽食品的产品线丰富多元,熏煮火腿类、酱卤类、中式酱卤类、高温火腿肠各具风味,猪血、里脊火腿、金黄肉卷、特制熏烤肠等特色产品也深受消费者喜爱。凭借这些优质产品,双鸽的影响力不断扩大,销售网络遍布华北、华中、西北等地,大中型超市、批发市场均有其身影,自有连锁销售网络更是成为展示品牌形象的重要窗口。其中,双鸽冷鲜肉牌低温肉制品凭借卓越品质,连续15年稳坐华北市场占有率头把交椅,还远销韩国、澳大利亚、新西兰、俄罗斯、新加坡以及港澳等国家和地区。

从解决冷链‘最后一公里’的技术专家,到主导屠宰工艺革新的产业领军者,陈伯超始终站在技术浪潮的潮头。“我们的目标是打造一条高效、绿色、智能的生猪全产业链。” 陈伯超说,“通过技术创新和流程优化,我们不仅提高了生产效率,减少了资源浪费,还提升了产品的品质和市场竞争力。我们相信,只有持续创新,才能保持企业的领先地位,为消费者提供更高品质的肉制品。”(文/何欢雅)