3块8包邮，电商水果为什么这么便宜

看到电商平台上的水果价格后，你有没有怀疑过人生。

“产地直销10斤特大果冻橙35.8”“河北精品一级皇冠梨大果5斤24.9”“烟台红富士小果3.8三斤包邮，晒评立刻返现2元”……

电商水果为什么这么便宜？很多人觉得，网购水果没有中间商赚差价，所以会比线下购买更便宜，但其实，这个常识并不能完全解释低价电商水果的存在。

电商水果便宜更为主要的原因在于，他们卖的是“次果”。

“次果”是那些外在形状、大小、色泽，内在新鲜度、爽脆度等方面不符合水果分级标准果子[1][2]，比如说，有些苹果在树上生长时被树叶挡着，受到的日照时间较短，着色程度不深，摘下来放到存储库的话，它们的色泽会变淡、返绿，所以很多批发商不会收购这些水果[3]。

有些苹果着色程度不深，摘下来后色泽会变淡、返绿，所以不会被批发商收购/图虫创意

无法流入批发市场的次果，一直是果农们的难题。以往，它们会被拿去榨汁，或者加工成果干和果酱，甚至直接被扔掉，但现在，它们又多了一个归宿——电商平台。

果农们会在“次果”中挑出一些，放到电商平台上出售。

这些果子处于水果分级金字塔的底端，自然比市面上的精品果、一级果、二级果便宜得多。虽然它们在电商上只卖几块钱一斤而且还包邮，远远低于被收购价格，甚至仅仅贴着人工采摘处理的成本线，但以清库存为主要目的果农们，不会在乎这么多。

况且，这些次果虽然个头小，“长得丑”，但有时候，它们的味道比光鲜亮丽的优质果好吃。

这是因为水果何时采摘是经销商（水果代办）说了算，他们会根据水果外观和是否耐贮运而不是水果品质来做决定[4]。有些符合标准的好果子，从果园到消费者的运输过程很复杂，需要在很生的时候就被采摘下来，经过多方转手，到商超时才催熟上架。例如猕猴桃这种呼吸跃变型水果，可以早早采摘下来，通过乙烯让其呼吸速率突然升高并达到峰值，迅速成熟[5]。但催熟可能会让它们的口味变淡，果肉松懈，有硬芯，甚至放烂了也不熟[4]。

猕猴桃是呼吸跃变型水果，可以很早采摘，人工催熟售卖。/图虫创意

而像樱桃、荔枝这类非跃变型水果，没有办法催熟，采摘的时间就决定了它们的口感[6]，太早采收的话就会很硬而且不甜。

而次果们可能因为“丑”和“小”一直被留在果树上，等到它们到完熟期或者商家在平台上接到订单了才被采摘，所以有用户会觉得在电商上买到的水果更新鲜，口感更好，对于电商果的印象也更好了。

不同于果农的“大甩卖”，有的电商就是瞄准这些用户，专门为次果而来。

很多经销商专门去特定地区，包下整个果园的次果，如烟台苹果、赣南脐橙、新疆香梨等等。这些水果都在之前靠着"地缘品牌”在消费者心中形成了一定的认知，只要以低价加持，就能吸引到许多买家。

商家们用“丑果”“小果”的标签营销，不仅掩盖了次果背后可能存在的风险，而且赚足噱头，不少丑苹果、丑橘、丑梨在电商平台上拥有百万销量，生意好的店铺一天能卖出几万单[7]。

可以说，次果本是电商低价竞争的工具，但却在水果分级的流通体系中打了个翻身仗。

不少丑橘就在电商平台上拥有百万销量/Wikimedia commons

但事实上，“低价获得关注多”的电商逻辑才是商家们长期卖次果的原因。电商平台的比价模式，以及没有品牌化导致很难产生复购的销售方式，决定了卖家不能销售价格太高的水果，收购价更低的次果更符合他们的利益[3]。特别是现在，越来越多的平台靠卖水果做广告，给水果大量现金补贴，用便宜水果拉新，从而让更多的商家来投资，入驻和让竞价广告来投放[8]。依附于平台的商家们也意识到，压下水果价格是走量的前提，也是店铺获得平台曝光度的重要条件。

因此，线下水果店、超市要想到电商平台来分一杯羹，也只能“被迫”卖低价水果。

商品果中的“次品”，正好成为了店家们搞特价、拼团活动的最佳选择。毕竟，任由水果被人捡剩，自己坏掉，将他们放到电商平台上小赚一笔，显然是更好的选择。而且，因为线下店更多做同城或邻里、熟人生意，如果配合上直播和探店视频，让客户线上下单，线下自提，不仅能省下配送费，还能给门店带来很好的引流效果。

商品果中的“次品”，可能会被店家们拿去电商平台搞特价、拼团活动/图虫创意

不过，在电商平台上，店家们也可能会打着精品大果的招牌，卖品质很差的次果。或者是为了节省成本，将好果和坏果混在一起寄给顾客。

或许便宜的代价就是，顾客需要花费大量的时间在平台上筛选和甄别，可能还得用“踩坑排除法”，才能找到一家良心的店铺。只是，当你好不容易薅到水果羊毛的时候，注意力也早被平台和商家薅光了。

参考文献：

[1]绿萌. (2021). 关于水果品质分级，你需要知道这些

[2]光大证券. (2023). 百果园集团（2411.HK）招股说明书解读

[3]界面新闻. （2023）. 电商平台上为什么难以买到好水果？

[4]新华网. (2019). 你吃的水果几成熟？——透视小果子背后的大问题

[5]刘涛, & 王日葵. (2010). 水果成熟衰老与植物激素相关性研究进展. 农产品加工 (学刊), 5, 30-33.

[6]Vegetable and Fruit News. (2022). Ethylene and the Regulation of Fruit Ripening

[7]掌链.（2021）.拼多多改写的丑苹果命运：电商+物流助力小苹果对接大市场

[8]钛媒体. (2019). 拼多多逆市低价卖水果 暗含什么财务逻辑？