稻香村的起源和发展

（原标题：稻香村的起源和发展）

稻香村（苏州）起源从1773年，距今已有246年，当时叫“苏州稻香村茶食店”。当年乾隆皇帝下江南，在苏州品食稻香村糕点后，赞叹为“食中隽品，美味不可多得”并御题匾额，名扬天下。稻香村在产品上坚持“工匠精神”，传统手工技艺都是通过“师傅带徒弟”的方式代代相传。从创始至今已经传承至第六代。

稻香村（苏州）从创始初期的苏州观前街老店发展到现如今已经在全国拥有十个现代化食品生产加工中心，并在山东、江苏、云南、内蒙等地拥有多个原料直供基地的大型集团化食品企业。苏州稻香村出口售卖到全球30多个国家和地区。在2003年和2008年，苏州稻香村曾两次授权北京稻香村在糕点上使用稻香村商标。

由于稻香村制作的苏式糕点时令性强，所以又被称之为“四季茶食”，随四时八节时令变化而变换。在当年，受农业生产技术的限制，每个季节只能够食用当季的农作物。另外中国人讲究根据季节的不同进补，在春天健脾和胃，补中益气;夏天天气炎热，需要进食些解暑散热的食品;秋天气候干燥，易滋阴补肾;而冬季则是进补的黄金时节。同时，中国的不同节令也有相对应的传统糕点。

在春季走进观前街稻香村老店，你能够买到大方糕、松子黄千糕、酒酿饼、白糖雪饼等特色糕点。松子黄千糕是苏州人民在春天最喜爱吃的一种糕类，形状长方，金黄色，食时甜而发香，食后使人开胃，非常的适合春季食用，稻香村生产的松子黄千糕最受人们的喜爱。

夏季，绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。绿豆糕是很好的消暑小食，相传在中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。此外稻香村在夏季还推出薄荷糕、印糕、四色片糕、茯苓糕、蒸蛋糕、夏酥糖等应季糕点。

秋季，在北宋，正式定八月十五为中秋节，并出现“小饼如嚼月，中有酥和饴”的节令食品，也就是现在所说的“月饼”。苏式月饼是稻香村久负盛名的产品之一，稻香村苏式月饼制作工艺甚至被列为“江苏省级非物质文化遗产”。随着时间的推移，为了迎合现代人追求健康的风尚，稻香村调整了产品中糖和油的比例，但是制作方法依然严格按照传承的古法制作，保证了苏式糕点正宗的口味口感。

冬季气候严寒，所以稻香村冬季推出的糕点含糖量和热量更加的高，有糖年糕、核桃酥、马蹄糕、荤油芙蓉酥等。

其中营养价值非常高的核桃酥主要用核桃和枣为原料，质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。糖年糕则是苏州式的传统特色美食，有着糕糯而韧，甜味浓重，制作简单的特点。

现如今稻香村根据现代人的饮食习惯对这些传统糕点进行改良和创新。消费者只需登入某猫稻香村食品旗舰店，足不出户就能够购买到稻香村的四季茶食。