Thank u mom健康炸鸡：源于韩国，长于中国！

（原标题：Thank u mom健康炸鸡：源于韩国，长于中国！）

2014年9月26日，韩国炸鸡品牌Thank u mom中国区首店落户杭州湖滨银泰，主营韩国非油炸炸鸡、披萨、年糕等深受韩国年轻人欢迎的流行美食，Thank u Mom初亮相，就在高手云集的湖滨银泰脱颖而出。

Thank u mom人气指数一路飙升，短短两年，Thank u mom已发展成在全国拥有近60家连锁门店，年营业额过亿元的餐饮品牌。“Thank u mom”的发展固然有韩国团队的技术支持，更离不开这群在百盛和星巴克积累了丰富连锁管理经验的年轻人。

知名餐饮人何学峰

向小而美的方向转型

Thank u mom管理团队的掌门人何学峰是一位在传统餐饮行业有十多年经验的香港籍餐饮人。仅从知名度和美誉度来说，他经营的品牌口碑上佳，上过央视和三联的报道，上过杭州《LP》推荐，酒店中的传奇品牌安缦总经理曾经多次来到他的餐厅，位于法云安缦的乡村食坊兰轩就是他和安缦的合作之作。

从业十多年的他对行业有着敏锐的眼光，他认为已到了转型的当口。既然要转型，那就转得彻底，转得果断，不要在没有出路的时候被动转型。何学峰的选择品类和品牌合作方的敏锐度离不开十多年餐饮一线训练出来的嗅觉。首先，确定下来的转型方向就是小而美。在这方面，日韩风格就是中国市场的榜样。但何学峰的目标并非一时火爆，他先后去过韩国考察了几十次。

不照搬硬套韩式管理

Thank u mom的中国化演进

很快，何学峰确定了他的合作伙伴——Thank u mom的韩国掌门人崔社长。崔社长将他执掌的炸鸡品牌Thank u mom与何学峰合作引入了中国。但是，韩国成功企业的经验不能照搬，模式、思路可以借鉴，随后需要根据中国市场的需求举一反三。

很多去韩国吃过炸鸡的人到了Thank u mom，觉得中国的炸鸡店远比韩国时尚，这也是何学峰做的升级体验之一。比起定价不便宜，但大多装修简陋，定位草根的Thank u mom韩国店。何学峰坚持让韩国合作方为中国配备了一组韩国室内设计师队伍，中国店的精致和时尚成为Thank u mom极为重要的加分因素，让韩国同行也大吃一惊。

何学峰开启新征程

Thank u mom品牌所有权交割完毕

中国市场对于Thank u mom的热情，远远超出了韩国人的预估。就在Thank u mom第一家门店开业的第一周，就有中国商人带着现金登门Thank u mom韩国总部，希望韩国总部废除和何学峰的合作协议，重新选择中国市场的合作方。韩国方开始动摇了。

在管理方面，韩国方和中国团队的分歧也开始显现。韩国方的管理模式还是家长制，他们的自信基于，“我们在韩国发展了几百家，管理中国市场不在话下”。而何学峰认为，将品牌做大的核心在于精细化的标准作业流程，他从百胜和星巴克请来连锁行业的职业经理人，将管理标准化、流程化、系统化。

巨大的分歧无法调合，为了Thank u mom的长远发展，双方只能分手。2016年夏天，Thank u mom品牌的所有权交割完毕，韩国人拿走了品牌溢价的收益，从此，何学峰独自开始了新的征程。

与更优质的韩方餐饮顾问公司合作

Thank u mom 迎来事业2.0

单飞后的Thank u mom会更好吗?

Thank u mom中国公司用一串数字给了市场满意的答案。北京东方广场，上海虹桥新天地的直营店相继开业，北上广布点开头态势甚好。2016年6月开业的杭州西溪印象城门店用23天完成门店所有工作开业、76平方米、10个员工、26个位置。这是Thank u mom的2.0版本门店，透明厨房、外卖为主，全数据后台管理、一键全平台支付。按目前的势头，8到12个月即可收回投资成本。

相对品牌竞争激烈的一线城市，二线市场更是Thank u mom未被发掘的“处女田”。随着近几年社会经济的发展，加之城镇化建设的兴起，二三线城市人群消费能力普遍提升，对于休闲消费的需求大幅增加，这就为Thank u mom提供了快速发展的市场沃土。

何学峰重新寻找了韩国的餐饮顾问公司，在韩国京畿道成立中韩外食研究院。这个研究院不仅为Thank u mom企业和品牌的长远发展提供支持，也将陆续将韩国品牌引入中国市场。中韩双方将从市场评估、店铺选址、装修监理、人员培训考核、市场推广、日常管理等方面为加盟商提供全方位的支持和服务。

Thank u mom的愿景是成为中国最成功的韩国炸鸡品牌，这需要整个团队都有“链式共荣”的长远眼光和合作理念，也需要自上到下的历练。在中国宽广的市场上，Thank u mom的今天无往不利，未来不可估量。

(原标题：Thank u mom健康炸鸡：源于韩国，长于中国！)