方
五香牛肉:牛肉2500克,食盐90克,白糖24克,红酱油60克,姜块2块,葱、料酒、茴香、桂皮、红米汁各适量。牛肘子瘦肉切块,板上撒盐,将肉块放在上面反复推擦,擦至盐粒溶化,然后放在缸内腌3-4天(夏季一天),经过多次翻动,腌至肉红、硬、香;将锅内加水适量,用大火烧滚(水要多),投入肉块,上下翻动几次,捞出刷洗干净;在锅底先放锅垫,垫上放牛肉块,加入茴香,桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁,在大火上烧滚,至牛肉变红色时,再加入白汤淹没牛肉,放入适量食盐,试味后,加盖烧至沸滚,再移小火上焖煮2小时左右,等用筷子能戳进牛肉时,捞出。冷透后,切片即成。
功效:滋补肾阴,补血益气。
红薯粥:新鲜红薯250克,粳米200克,白砂糖适量。红薯洗净,连皮切成小块,加水与粳米同煮稀粥,以薯烂米花粥不糊为度,待粥将成时,加入白糖,再煮二、三沸即可。每日早、晚温热服食。
功效:健脾养胃、益气通乳。注意:糖尿病患者不宜选用。平素不爱吃甜食的胃病患者,不宜多食。喝粥一定要趁热,冷了吃容易引起泛酸、醋心。