海峡法治在线8月1日讯 据悉，三个月来，厦门市12315共接到酒店服务类投诉153件，比去年同期增多了143%。有的酒店招到新人，没怎么培训就上岗，像赶鸭子上架，必然导致服务质量的下降。不管朱女士的姐姐食量大不大，像京华酒店的女服务员那样问“吃得完吗？”是不礼貌的，而“过来个屁。”那可是出口伤人的粗话。以管窥豹，厦门的多数酒店要注重员工的素质提升工作，不要给“文明城市”抹黑。
顾客在酒店吃不完自助餐难道要罚款吗？我认为，罚款是行政机关对违反有关法律法规规定的行为依照法律规定的程序进行的行政行为，顾客即使是浪费也没有违反有关规定，商家没有权力对顾客进行罚款。即使商家在墙上贴出类似“浪费食物者加收餐费” 的警示牌，对顾客也没有任何约束力。商家既然选择了自助餐这种经营模式，就要承担这种模式的风险。当然，顾客浪费食物会造成商家经营成本上升、利润下降。但从法律上来说，顾客支付餐费后所选择的食物属于顾客所有，顾客有权选择吃与不吃，甚至抛弃。我在自助餐店里，有时也会看到一些小孩还没吃完，看到蛋糕、水果之类的食物，他们又拿盘子去装了。一些上了年纪的女人也“不甘示弱”，巴不得尝遍每一种食物。商家可以在醒目位置贴出标语，如“节约粮食从我做起”等，及时提醒顾客，唤起消费者的节约意识，避免造成不必要的浪费。服务员也应笑脸相迎，温馨提醒顾客“吃多少拿多少”。作为顾客应当建立节约意识，量力而行，吃多少、买多少、拿多少。
然而，商家应该考虑改变具体经营方式，使顾客能够根据不同情况进行选择，减少浪费，增加利润。商家可以对不贵的食材，通过厨师的精心烹饪，让顾客满意、吃出好味道。其实，如果自助餐的各种菜式更新速度慢，反而不能控制成本，因为一些人怕自己要吃的东西没有了，就狂取，结果最后又吃不完，造成浪费。总之，自助餐商家要为自己选择的经营模式承担风险，既要控制成本，又要让顾客满意；既要保持老客户，又要发展新客户。
（厦门日报）
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