前不久发生的“镉米”事件，将食品重金属污染的问题推到风口浪尖。人体一旦摄入过多重金属，就会引发系列疾病。市一院营养科专家认为，在体内重金属含量不高的情况下，保持健康生活习惯，人体自身可代谢一定量的重金属。
体内重金属过量有何症状？
也会出现毛发脆弱、起疹子等
人体内重金属超标如果是大量的、突发的，可能会引起消化系统紊乱，一般是中毒现象，严重能致死亡。若受环境或是饮食等方面的重金属污染，人体不知不觉长期摄入重金属，会有相应的症状发生吗？一般自身能发觉吗？
就此问题，市一院营养科专家柳沁元表示：“人体重金属摄入超标但量少，不会出现特定症状。一般病人自身也很难发觉是否体内重金属过量。”
柳沁元打了个比方，有人可能毛发变得脆弱、变黄、枯萎，或身上起疹子过敏了，这样的症状比较普通，身体亚健康就会出现类似问题。可重金属过量也可能导致出现这些症状，这样一来，仅仅想要根据自身出现的症状是无法诊断体内重金属是否摄入过量。
“一般常规检查也很难诊断是否体内重金属过量。”柳沁元解释道，“常规的血液检查也不会特意分析体内重金属含量。”所以说，想要断定体内重金属是否过量是需要特定的检查和鉴别诊断的。
专家认为，首先断定一个人是否体内重金属过量是需要综合其所发症状，做回顾性调查，如询问病人近期所在地区、饮食变化、是否去过重金属污染地。这样就能找出可查根源，再做特定检查进行鉴别诊断。
如何减少体内重金属？
保持健康生活习惯可自我代谢
如何预防和减少体内重金属？柳沁元笑着表示，“扬州地理环境优良，人体受重金属污染几率相比有的地区要低很多。”
“人体自身相当于一座城堡，有抵抗外界污染和净化毒素的卫兵守护着。就算摄入少量的重金属，人体也会通过自身代谢干净的，不会对身体产生严重伤害。”但如果摄入量过多，重金属会沉积在身体各器官，这样可能需要十年八年才能通过代谢而排出体外。
防止重金属摄入，应尽可能选择水好、空气好、土壤污染少的地区生产的农产品，要有健康的生活习惯，饮食上要注意：多喝水、多吃新鲜瓜果蔬菜、多补充维生素和矿物质。
专家强调，一定要注意饮食的均衡，增强身体的抵抗力。不要因为想要减肥或想增加肌肉而偏食。抵抗力强了，就如同守护身体城堡的卫兵作战力强大了，自身代谢功能也就变好了。
看看这10 条饮食建议
多喝水、牛奶，不用花碗碟等
如何通过饮食，来减少体内的重金属含量呢？记者约请专家支招，从中梳理出了10条饮食建议。
多喝水
喝水可帮助体内毒素排出。如果喝不下白开水，可以泡一些绿茶这样的碱性茶叶（红茶一般为酸性），可中和重金属的酸性，使身体不吸收过多的重金属，通过尿液排出。
不吃或少吃动物内脏
动物和人一样，都用肠道、肝脏和肾脏代谢重金属，所以这些脏器是重金属富集的地方。
多喝牛奶
牛奶蛋白质会在肠胃道形成保护膜，使人体少吸收有害物质，也能把重金属包裹起来，不被吸收就被排出。
不用花里胡哨的碗碟
碗碟上的颜色很多含有重金属物质，经常用有颜色的碗，可能吃进去不少重金属。
最好用透明的玻璃杯
玻璃杯是比较环保的容器。而陶瓷杯，特别是水晶杯，重金属含量往往比较高。
掉了涂层的不粘锅不用
时间一长，不粘锅上面的涂层可能会脱落，也可能摄入重金属。
少喝铝罐酸性饮料
酸性物质会腐蚀饮料罐，析出铝离子。铝对人体没有好处。家里烧开水用的壶，也要留意，不要用铝壶。
螺蛳清水养12小时再吃
江苏省环境监测中心曾对螺蛳体内重金属含量作过调查，发现铅、镉、铬、铜、汞等重金属含量有不同程度超标现象。特别是铅的超标现象最严重，有的样本最高超出国家标准5倍。
怎么吃螺蛳才是安全的？研究发现，清水饲养12小时后，螺蛳体内的铅含量显著降低。饲养24小时后，降低较大。继续饲养，变化不大。
专家还建议，螺蛳的尾巴不要吃。因为那是螺蛳的内脏，重金属大多沉积在这里，而硬硬的头部部分，全是肌肉，比吃内脏要安全得多。
紫菜海带重金属含量也高
调查发现，海产品中，重金属污染从高到低的排列为：海藻类（紫菜、海带）最高，其次为海水软体类，海鱼类和海水贝壳类污染较轻。还有，生活在越深的海里的鱼，体内重金属含量越高。
多吃粗纤维食物
粗纤维食物，如芹菜等，可促进肠蠕动，促进排泄，能尽量多地排出重金属；多吃富含维生素C的水果，如苹果、猕猴桃、橙子等。维生素C有活性作用，促进新陈代谢，帮助重金属物质尽快排出；黑木耳、绿豆汤也是好东西，有排毒作用。记者 苏扬
作者：苏扬
本文来源：扬州晚报
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