冬日火锅图鉴——中集渔业脆鲷鱼片绝赞新吃法

（原标题：冬日火锅图鉴——中集渔业脆鲷鱼片绝赞新吃法）

火锅，古时又称为“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。火锅发展至今已在全国各地有了自己的饮食特色，老少皆宜的吃法让火锅成为大家平时聚餐的多数选择。而对于各位火锅发烧友来说，各有特色的火锅更是满足了他们的强烈需求，可以说是一锅多样吃不怕，一年四季新花样。

铜锅涮肉

铜锅涮肉最开始主要兴起于清朝满族中层中，是许多北京人热衷的菜品。铜锅涮肉以清汤为主，汤中放入生姜、枸杞等用于去除肉类腥味。使用的肉类多为羊肉，搭配白菜、粉丝、冻豆腐等配菜，在用餐时，只需要用筷子夹着羊肉在汤中涮上几下涮熟，沾上自制的麻酱蘸料，一口吃下肚，不失为冬日的一道美味。

图1、2老北京铜锅涮肉

菊花火锅

   江浙一带的菊花火锅则讲究清香柔润，菊花火锅是一道虾肉、牛柳、猪里脊、鸡肉、菊花等材料制作的菜品，属于豫菜系。盛行于晚清宫廷内，传入开封已有近百年历史，后在江浙一带广为流传。菊花火锅以鲜鱼为主，在火锅内兑入鸡汤滚沸，取菊花净洗，撕成花瓣丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅烫熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味。

图3菊花火锅

川味火锅

川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林,因为火锅汤底不同又细分为红味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个类别。其中的配菜更是丰富，包括且不限于鸭肠、毛肚、鱼片、各式丸子、莲藕、青菜等，荤素搭配，五花八门。

如今，川味火锅在吃法和样式中不断创新，发明出“九宫格”的吃法，能够让不同的食材独立在锅中熬煮，防止串味，也能满足现在很多食客一人一格的用餐需求。其爽辣的食用感受到食客的喜爱，由于受众范围的广阔，目前川味火锅仍是火锅行业经营的大头。

图6、7川味火锅

粤系火锅

说到粤系火锅，第一印象就是养生。粤系火锅的共同点首先就是清淡，其次就是各类鲜味十足的火锅配菜。粤系火锅样式繁多，比较出名的就有海鲜火锅、猪肚鸡火锅、潮汕牛肉锅、粥底火锅等等。大多都以自家特色的高汤汤底为火锅汤底，再搭配当地的特色食材，如当地鱼片，清远鸡、潮汕牛肉等。营养丰富又温润的高汤汤底涮上可口的食材，粤系火锅独有的氛围吸引了大批食客来到本地品尝此般地域风味。

图8、9潮汕牛肉火锅、粥底火锅

各式火锅的大热代表着食客对热腾腾的饭菜和聚餐氛围的深刻喜爱，立冬已至，天气也已慢慢凉下来，但火锅的热度将越来越高。不论是自家的火锅聚餐，还是在外的火锅店聚餐，食客们都会更趋向于选择适用于火锅的专用配菜。

中集渔业考虑到火锅市场的需求，将原有的脆鲷鱼片再次更新，推出了适用于各式火锅的火锅脆鲷鱼片。新出品的火锅鱼片久煮不烂，涮入锅中，口感爽脆，蘸上自制的蘸料，搭配各式各样的火锅，总有一款适合你的口味。

中集渔业的火锅脆鲷鱼片选用优质鲷鱼，经过严格的筛选和处理，确保鱼片的新鲜度和口感。鱼片在制作过程中，采用独特的切割工艺，使其厚度适中，既保留了鱼肉的鲜美，又使其在涮煮过程中不易破碎，保持鱼片口感。此外，中集渔业还对脆鲷鱼片进行了特殊处理，使其在涮煮过程中更加爽脆可口，满足食客对口感的追求。

中集渔业火锅脆鲷鱼片的推出，不仅丰富了火锅市场的产品线，还为食客提供了更多的选择。无论是搭配铜锅涮肉、菊花火锅、滇味火锅、川味火锅还是粤系火锅，中集渔业火锅脆鲷鱼片通过其独特的口感都能为食客带来全新的味觉体验。

图10中集渔业火锅脆鲷鱼片