2017年十二月，BLUFISH布鱼在北京王府井APM正式与年轻的消费者见面。创新推出“法餐美吃”，BLUFISH布鱼是一间融合了法式精致与美式年轻趣味的休闲轻食餐厅。
“effortless eating”是BLUFISH布鱼提出的全新饮食理念，新都市人正在面临一场生活方式转变与餐饮消费的全面升级，我们相信高品质的美食可以通过简单轻松的方式呈现，在忙碌生活中追求快速与便捷的同时，一日三餐也可以健康、美味、精致，并充满创意。BLUFISH布鱼起源于法国，保存了纯正法式烹饪理念与清新的文艺基因，但摒弃传统法式繁复拘谨的用餐形式，与美式手指食物、轻松时髦的快时尚元素相融合，打造可以每天光顾的都市精品“小食堂”。
作为一家追求法餐灵魂与美式风格极致融合的餐厅，BLUFISH布鱼菜单创新主打“牛角包披萨”。将法国日常饮食中最常见的牛角面包，配以美国风格强烈的toppings，最终呈现出味道层次丰富、少热量，可以一口进食的完美小食。除此以外，餐厅菜单还提供沙拉、小吃、pasta，班尼迪克, Paella，以及汤品。每道菜品都秉持原创、食材品质、以及创意呈现的理念，不断为传统法式料理赋予新灵感。
BLUFISH布鱼的空间由SODA建筑事务所操刀设计，以清透的白为基底，蓝与粉等色彩则交织从顶部天花向下不断延伸，营造整体充满梦幻与流动感的水下世界。两个就餐区域借助空间中的自然曲面形态得到了连续感的强化，同时还将空间衍生，打造出4个如同“海底洞穴”的独立就餐区。为了呼应餐厅主题，表达情景中温暖的色彩，设计师采用手绘图形来代表水底的珊瑚，水草和鱼群，最后用金属网叠加附着在白色的曲面造型之上，营造出水下影像所特有的绚烂的、半透明的，不稳定的视觉效果。让人们在室内也可以体会轻松自由之感，仿佛吹拂着南法地中海的清新空气。
BLUFISH布鱼通过美食、设计、空间与音乐，展现全维度的餐饮体验，让食物影响生活，精致且“effortless”。
菜品效果图-3
菜品一睹：
香草酱玛格丽特牛角披萨：
香草酱玛格丽特牛角披萨
配/鲜马苏里拉奶酪，香酥凤尾鱼，新鲜罗勒叶，烤樱桃番茄。
迷你taco套餐：
海胆taco、龙利鱼taco、东南亚烤鸡taco。
迷你taco套餐
海胆TACO：
配/当日进口海胆，腌制西瓜，寿司米，海鲜蛋黄酱，鲜柠檬丝
把寿司和自制的海苔TACO饼组合在一起，创造出一种新的美食体验。
招牌柠檬炸鸡：
招牌柠檬炸鸡
配/ 蘑菇蛋奶酱，真空腌制12小时农场生态鸡，意大利帕马森干酪，番茄莎莎，柠檬盐。经过12小时的腌制 鸡肉中每一根肉丝都能被乳清水包裹着。再加上顺滑浓香的蘑菇奶酱和清爽的柠檬皮在口中引爆你的味蕾。
布鱼沙拉：
布鱼沙拉
配/ 嫩叶小菠菜，脆鹰嘴豆，低温鸡胸肉，烤白金枪鱼，烤樱桃番茄，香草蘑菇牛油果。
作为布鱼的主推沙拉之一，选用健康低脂的原材料在通过对低温料理的烹饪手法把低卡路里和美味联系在一起。
大虾牛油果沙拉：
大虾牛油果沙拉
配/波士顿生菜，橘子蜜，碧根果，紫薯，海盐焦糖杏仁片，和风大虾，新鲜芒果。在法餐的菜品制作中，厨师已经习惯把水果视为不可缺少的一部分了。在通过颜色的搭配给客人带来视觉冲击。
墨鱼汁意大利面：
墨鱼汁西班牙海鲜饭
配/深海墨鱼，烤海白虾，自制墨鱼汁，意大利帕玛森干酪，日式面包脆，番茄洋葱莎莎。 用浓香的三文鱼汤作为墨鱼汁的基础 小火熬制7小时后才能达到出品的标准，配上爽口的酸甜的番茄莎莎更能体现墨鱼面的鲜香。
西班牙海鲜paella：
西班牙海鲜饭
paella是西班牙语“平底锅”的意思。在blufish这口“平底锅”中会有N种可能…
主推经典墨鱼汁西班牙海鲜paella。
西班牙海鲜paella用龙虾和多种贝类熬制10个小时的海鲜汤做料底。加上自制的墨鱼汁和深海墨鱼须一同放在特制的平底锅中烤制而成。出餐前再配上特调的海鲜酱和柠檬汁搅拌后一同送入口中，那脆脆有嚼劲的大米中充满了海鲜的香气和柠檬汁的清爽，再加上q弹的墨鱼须回味无穷。
甜品/分子料理：
柠檬慕斯
柠檬慕斯
开业一个月内的促销：
1.手工调制类饮品买一赠一
2.99元tasting menu（布鱼沙拉，海胆taco, 牛角披萨，小份海鲜饭，罗勒番茄汤）
加48元，升级双人份海鲜饭（原价168元）。再加48元，得2杯美式咖啡当日甜品。
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摄影师：陈惜玉
店铺地址：北京市东城区王府井APM购物中心B103店铺
本文来源：网易设计
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