忌贴标签 双方都要看“对眼儿”
人工成本真的很贵，每一年都在涨，几乎比上年都要涨到10%至20%
“小时工，待遇丰厚”、“包食宿，有绩效奖金”、“一经录用，待遇从优”……
方庄美食街和蒲黄榆路边，从鸭脖店到面包房，从米粉店到烧烤店，大大小小的饭馆纷纷贴出招聘启事。一家烤肉店从经理主管，到保洁学徒，数十个工种样样“开招”。缺口最大的“服务员”，月薪普遍开到了2500至3000元。
“餐饮行业人员流动比较大，即便暂时不缺人，平时也会注意储蓄后备力量，招工差不多成了常态化。”身为一家东北饭馆店长的吴先生，年后也贴出了招人的通知。“我们春节不放假，过完节，之前没有休息的员工就回家了，能不能再回来就不一定了，所以一般这个时候人手会更紧些。”
下午三点，过了饭点儿的店里只有一两桌客人，服务员各自整理着桌椅或者休息，看上去脸庞大多比较稚嫩：“我们前面的收银、领位、服务员等基本都在85后到92年、93年左右，厨房里的年纪大些，有80年、75年左右的。”
在吴先生看来，比起年长的员工，“90后”员工领悟力快、更有激情，但缺乏耐性，遇到困难容易畏畏缩缩：“比如培训期间要求他这么这么干，刚开始学得挺快挺好，后来就不能坚持，感觉不太放在心上。到店里来，能坚持一年就算是干得久的，不好的两三个月也就走了。”但他强调，招聘员工时并不存在任何偏见，也不想给“90后”贴标签，“因人而异，而且我们会有培训，我觉得主要还是在于管理。”
这几日吴先生接到的电话不少，年轻的孩子基本一上来都会关注哪个是适合自己的岗位，然后就细细地询问待遇。“上班时间，每个月休几天，吃的、住的、用的……都问。”至于还没见到应聘者就先被问了个遍，吴先生并不介意。“他先认同你，问清楚了满意了才来。那我们这边也有考核期，双方都要 看对眼儿 ，我觉得很正常也很自然。”
吴先生的店里，“服务员”和“传菜生”的月薪给到2500至3200元，均包食宿，每个月休息4天，此外还有业绩奖金。“人工成本真的很贵，每一年都在涨，几乎比上年都要涨到10%至20%。”他感慨，餐饮行业，用人单位显然是“弱势群体”，必须用钱留人，“现在物价一直上涨，服务员基本都是外地来打工的，到北京总要攒下点儿钱。你不涨人家肯定就走了，能去的地方很多，就这么裹挟着上涨。”（主笔 吴楠 魏婧 插图 宋溪）
本文来源：北京晚报
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王晓易_NE0011
