"一顿饭倒掉超1000公斤"该谁反思

“光盘行动”的提出已有时日，然而，中国某报近日的一项调查却难免让人大跌眼镜。调查称，尽管许多高校的食堂里都贴上了“光盘行动”的标语，反对餐桌浪费，但由于饭菜价格偏低、份量不合理等原因，浪费食物的现象改善有限；不少学生认同“光盘”理念，但仍在浪费食物；一些高校食堂倒掉的残食，甚至一顿就超过1000公斤。

“一顿饭就倒掉超1000公斤”，的确让“光盘行动”颇为尴尬，可是，“光盘不光”之后，该谁来反思呢？

首先是学生。试想，无论食堂提供的饭菜份量和质量如何，每位学生都能“不拘多少吃下去”，“光盘行动”不就实现了吗？可问题就在于，学生不是机器，不能像机器那样，完全按照人的意愿行事；再说，学生中也分男女，即使是同一性别，也有饭量大小之别；更何况学生也来自天南地北，还有饮食习惯的差别？因此，尽管有“锄禾日当午，汗滴禾下土”的谆谆教诲，可面对“个头很大的馒头”、“统一的套餐主食”，不是学生的认识不到位，而是学生的胃的容积着实有限。是胃不给面子，你教学生啥脾气？

既然如此，该反思的就是学校食堂了。作为食堂，你难道就不能灵活点？把饭菜做得“小巧”一点、花样多一点？可是食堂经营者们也委屈的很，因为食堂的价格和菜品并不是他们“想改就改”的——

翻查文件发现，原来早在2002年，教育部就明确表示，高校食堂具有公益性。随后，从中央财政到地方财政，都对高校食堂采取了专项补贴、免征税费等举措。

俗话说“吃人嘴短，拿人手软”。享受别人补贴，自然受人约束。2011年4月28日，北京市教委出台的《北京高校学生食堂成本核算指导标准》规定，高校食堂低档菜占20%，单价不超过1.5元；中档菜占50%，单价不超过4元；基本伙食菜品价格最高不得超过6元。每份菜的成品重量也规定得比较具体：无汁无汤的菜为5两～5.5两；带汁的菜为5.5两～6两；带汤的菜为6两～7两。标准要求，同一学校各食堂之间要做到菜名、菜量、菜价及配菜统一，并保持较长时期质、价、量稳定。

一边是细致入微的“约束”，一边是灵活经营的“呼唤”，高校食堂确实也左也不能右也难行。

看来，根子还是出在制度上。问题是，改变高校食堂的公益性如何？或者把补贴食堂改为直接补贴学生又如何？能否解决浪费难题？且看调查——

北大小西门外的畅春园食街是学生用餐的聚集地，其中川豪麻辣香锅尤受学生欢迎。即使不是周末，店内也有不少学生用餐。该店服务员介绍，客人八成以上是学生，人均消费60元左右，每桌基本上都“光盘”，即使有剩也一般要求打包带走。

再看同是高校食堂的北京大学大兴校区的软件与微电子学院的做法，普通的一餐饭约花费10元，由于价格较贵，学生点餐时“吃啥点啥，吃多少点多少，不敢乱点，基本也不会浪费，一般都‘光盘’”。

如此来看，“光盘行动”还是不难做到的，其之所以“有名无实”，根子并不能全然在学生或者食堂经营者身上。

都说教育要“因材施教”，看来食堂也要“看人下菜”。而要实现这一点，首要的就是改变“大一统”的行政化思维模式，改变食堂运营模式，把选择权交给学生才好。