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"一顿饭倒掉超1000公斤"该谁反思

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核心提示:"光盘行动"的提出已有时日,然而,中国某报近日的一项调查却难免让人大跌眼镜:尽管许多高校食堂里都贴上了"光盘行动"的标语,反对餐桌浪费,但由于饭菜价格偏低、份量不合理等原因,浪费食物的现象改善有限;一些高校食堂倒掉的残食,甚至一顿就超过1000公斤。

光盘行动”的提出已有时日,然而,中国某报近日的一项调查却难免让人大跌眼镜。调查称,尽管许多高校的食堂里都贴上了“光盘行动”的标语,反对餐桌浪费,但由于饭菜价格偏低、份量不合理等原因,浪费食物的现象改善有限;不少学生认同“光盘”理念,但仍在浪费食物;一些高校食堂倒掉的残食,甚至一顿就超过1000公斤。

“一顿饭就倒掉超1000公斤”,的确让“光盘行动”颇为尴尬,可是,“光盘不光”之后,该谁来反思呢?

首先是学生。试想,无论食堂提供的饭菜份量和质量如何,每位学生都能“不拘多少吃下去”,“光盘行动”不就实现了吗?可问题就在于,学生不是机器,不能像机器那样,完全按照人的意愿行事;再说,学生中也分男女,即使是同一性别,也有饭量大小之别;更何况学生也来自天南地北,还有饮食习惯的差别?因此,尽管有“锄禾日当午,汗滴禾下土”的谆谆教诲,可面对“个头很大的馒头”、“统一的套餐主食”,不是学生的认识不到位,而是学生的胃的容积着实有限。是胃不给面子,你教学生啥脾气?

既然如此,该反思的就是学校食堂了。作为食堂,你难道就不能灵活点?把饭菜做得“小巧”一点、花样多一点?可是食堂经营者们也委屈的很,因为食堂的价格和菜品并不是他们“想改就改”的——

翻查文件发现,原来早在2002年,教育部就明确表示,高校食堂具有公益性。随后,从中央财政到地方财政,都对高校食堂采取了专项补贴、免征税费等举措。

俗话说“吃人嘴短,拿人手软”。享受别人补贴,自然受人约束。2011年4月28日,北京市教委出台的《北京高校学生食堂成本核算指导标准》规定,高校食堂低档菜占20%,单价不超过1.5元;中档菜占50%,单价不超过4元;基本伙食菜品价格最高不得超过6元。每份菜的成品重量也规定得比较具体:无汁无汤的菜为5两~5.5两;带汁的菜为5.5两~6两;带汤的菜为6两~7两。标准要求,同一学校各食堂之间要做到菜名、菜量、菜价及配菜统一,并保持较长时期质、价、量稳定。

一边是细致入微的“约束”,一边是灵活经营的“呼唤”,高校食堂确实也左也不能右也难行。

看来,根子还是出在制度上。问题是,改变高校食堂的公益性如何?或者把补贴食堂改为直接补贴学生又如何?能否解决浪费难题?且看调查——

北大小西门外的畅春园食街是学生用餐的聚集地,其中川豪麻辣香锅尤受学生欢迎。即使不是周末,店内也有不少学生用餐。该店服务员介绍,客人八成以上是学生,人均消费60元左右,每桌基本上都“光盘”,即使有剩也一般要求打包带走。

再看同是高校食堂的北京大学大兴校区的软件与微电子学院的做法,普通的一餐饭约花费10元,由于价格较贵,学生点餐时“吃啥点啥,吃多少点多少,不敢乱点,基本也不会浪费,一般都‘光盘’”。

如此来看,“光盘行动”还是不难做到的,其之所以“有名无实”,根子并不能全然在学生或者食堂经营者身上。

都说教育要“因材施教”,看来食堂也要“看人下菜”。而要实现这一点,首要的就是改变“大一统”的行政化思维模式,改变食堂运营模式,把选择权交给学生才好。

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