CBICC今日开赛！从邛崃出发，白酒新酒饮要写一本“世界语词典”

白酒的年轻化、国际化，最终要靠一杯一杯具体的酒来回答。

文｜好酒地理局

邛崃窖池里的风味，能不能装进世界的摇壶里？

今日，AIIC2026（首届）中国白酒新酒饮调酒大赛（CBICC）决赛在邛崃开场。20位调酒师从各大赛区赶来，带着各自的配方和专业调酒工具，将在一天里完成两轮激烈比赛。

它要回答的，是白酒在深度调整期里，一个越来越紧迫的问题：当年轻消费者、全球酒吧和新的生活方式一起到来，白酒该以怎样的姿态，重新进入酒杯？

如果说地理决定了白酒风味的底层代码，那么鸡尾酒，正在成为白酒进入当代生活与世界场景的桥梁。

今天，这个问题要在一杯杯鸡尾酒里找答案。

白酒的“新喝法”，为什么在邛崃试？

邛崃，古称临邛，地处四川盆地西缘，是白酒原酒版图上的重要坐标。温润气候、水土生态与微生物群落，共同构成了这里白酒风味的底层地理。

制图@好酒地理局

过去，邛崃的好酒更多在幕后，作为原酒支撑着白酒的庞大版图。今天，CBICC决赛在这里举办，意味着一种角色转换：从“原酒基地”走向“白酒新酒饮的标准策源地、产品孵化地和全球表达地”。

这是一场白酒新喝法的味觉地理实验。

实验的一端，是千年酿造传统与邛崃风土；另一端，是国际经典鸡尾酒框架、全球酒吧语境和年轻消费者的新场景。

白酒能否被“翻译”？又能否在翻译中不失自我？

这正是CBICC要探索的事。

制图@好酒地理局

过去几年，不少酒企都在尝试“白酒年轻化”，但谈得多，落地难。过去几年，常见做法是换包装、做联名、找年轻人喜欢的明星。这些不是没用，但离真正的问题还有距离：年轻人不是不喜欢白酒，而是没有合适的场景和喝法。

鸡尾酒是一个可能的入口。白酒的风味物质丰富，香气层次复杂，比伏特加、金酒这些传统基酒更深邃。但复杂也是门槛。一杯鸡尾酒里，白酒的窖香、粮香、曲香很容易被其他材料盖住，也容易显得太重。怎么在国际经典框架里找到平衡，让白酒既保留个性，又变得轻松好喝，行业里一直没有太多现成答案。

全球鸡尾酒体系里，白酒长期缺少稳定的配方库和成熟的消费场景。酒吧酒单上少见，年轻消费者也缺乏认知。

CBICC想做的，就是把调酒师、白酒企业和酒吧渠道拉到一起，通过比赛试配方、攒数据、找标准。这不是一场只比手艺的比赛，它更像一次应用测试。

图源@视觉中国

测试放在邛崃，有地理和产业上的理由。邛崃是全国最大白酒原酒基地，气候、水土和微生物环境构成了白酒风味的禀赋条件。过去，邛崃的酒更多在幕后，作为原酒进入各地酒厂。

现在，CBICC把决赛放在这里，是想让邛崃从原酒基地往前走一步，变成白酒新酒饮的试验场、产品孵化地和表达地。

今天比什么？

今天的决赛分两轮。两轮题，其实是两套体系。

第一轮是经典鸡尾酒白酒选题自创赛。选手要从国际经典鸡尾酒框架里选一个，用白酒做基酒进行创新调制。框架包括老式鸡尾酒（Old Fashioned）、马天尼（Martini）、酸酒（Sour）、高球（Highball）、弗利普（Flip）、朱莉普（Julep）、尼格罗尼（Negroni）和潘趣（Punch）。这些都是全球酒吧公认的经典结构。

这一轮像一次测试——白酒放进世界经典框架里，位置在哪里？

酸酒里，白酒的粮香和柠檬、糖会怎么相处？老式鸡尾酒里，白酒的窖香能不能桥接苦精和橙皮？高球里，白酒加入气泡水后，是变轻了，还是变散了？不同香型、不同品牌的白酒，在经典鸡尾酒中会有怎样不一样的表现？

这些问题，都要在今天的比赛里留下数据。

第二轮是官方命题“李白”自创赛。这一轮不限制在经典框架里，选手要以文化IP“李白”为主题，自主创作配方，突出文化意境和风味表达。比赛用酒是组委会提供的“白馥”，来自邛崃产区川池集团。

图源@川池集团

李白是中国人熟悉的文化符号。豪迈、浪漫、飘逸，这些词放在诗里好懂，放进酒里则充满挑战。调酒师要自己找答案：是用高度酒体表现力度，还是用草本、花香表现飘逸？是用酸甜平衡表现浪漫，还是用苦味和烟熏表现狂放？这一轮考的不只是调酒技法，还有选手对文化的理解。

一杯酒不可能讲完李白，但可以让人喝到一点他的影子。

评委席由四位专家组成：

江南大学教授、博士生导师、原副校长徐岩担任CBICC评审主席，他会从白酒风味体系的角度看作品。

欧阳智安是中国首位世界冠军调酒师、国际调酒协会理事，有27年调酒经验，他会用国际调酒标准来评判。

Bastien Ciocca肖博添是2026亚洲Best50排名第一酒吧庙前冰室联合创始人，庙前三酉、DSK Cocktail Club庙前岽舍及Spirits Architects联合创始人，他会带来全球酒吧业的前沿视角。

肖凌是羊男槽记创始人、资深烈酒作者，他会从消费趋势和传播角度提供判断。

四位评委来自不同领域，为赛事的专业、公正与国际化视野保驾护航，验证同一件事：这杯白酒鸡尾酒，到底成不成立。

比赛之后：从一杯酒到一张新地图

过去我们看白酒，习惯看产区地图。赤水河、长江、淮河、黄淮，不同流域有不同的香型，不同的酒厂有不同的风格。这张地图很重要，但它主要解决的是“酒从哪里来”。

CBICC想画的，是另一张地图：酒到哪里去。

按照大赛方案，产业赋能分三条路。

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第一条是赛事IP化。CBICC计划每年常态化举办，逐步设立海外分赛区，把它做成国际调酒赛事里的固定品牌。

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第二条是产品产业化。组委会将联合推出“白酒调酒标准样酒”，让获奖配方落地酒吧酒单，开发联名预调酒产品，拓展市场渠道。

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第三条是生态体系化。依托AIIC设立白酒创新基金，搭建人才交流平台，推动白酒风味体系标准化、国际化，赋能邛崃白酒产业升级。

这三条路，对应的是白酒新地图上的三个坐标。

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第一个坐标是赛事，让调酒师有地方试，让好配方有地方冒出来。

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第二个坐标是产品，让试出来的配方变成能卖的酒，进入酒吧、进入电商、进入年轻人的冰箱。

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第三个坐标是生态，让基金、人才、标准、产区连在一起，不是办完一届比赛就散。

预期成果也很清楚：树立白酒调酒赛事的权威标杆，形成行业标准与规范；推出一批具有中国文化符号的经典鸡尾酒配方；推动白酒调酒专用基酒进入酒吧渠道测试；用国际语言传播白酒文化，助力白酒走向世界。

这些目标不可能靠一届比赛全部完成，但每一届都可以往前推一点。

白酒新酒饮方式尚处于探索成长的初始阶段。今日于邛崃调制的20杯酒，未必杯杯醇厚绝佳、立成经典，甚至难免会有青涩与缺憾。但这份尝试已然可贵：有人打破传统白酒的固有范式，跳出既定的盛放容器与品鉴方式，以全新的视角、大胆的尝试，为白酒酿造与品饮解锁更多可能。

白酒的年轻化、国际化，最终要靠一杯一杯具体的酒来回答。

今天，20位调酒师在邛崃交卷。他们调的每一杯，都是在这张新地图上标一个点。

点多了，路就出来了。