上海
时隔19个月重新开放加盟后，喜茶的态度更加谨慎。9月7日，《国际金融报》记者查看“喜茶合伙”小程序发现，意向加盟商在正式填写申请之前，需要花15秒阅读4项风险提示，并强调“如果不认可相关要求和原则，不要继续申请，避免浪费您宝贵的时间”。
首先，喜茶为啥之前要暂停加盟？当时喜茶宣布暂停事业合伙申请，理由写得很透彻：产品高度同质化、门店数量供大于求、经营效益普遍下滑，继续加码扩张“既不符合用户需求，也不利于合伙人”。放在当时的行业语境下，这是一次逆流而上的刹车。2023年开放加盟首年，喜茶新增门店超2000家，速度不可谓不快，但快速铺开的代价是什么？是单店模型被稀释，是加盟商赚钱越来越难，是品牌调性在下沉市场被逐渐磨平。喜茶选择在最高点踩刹车，本质上是对产业周期的一种敬畏，任何连锁业态，当门店增速超越单店盈利能力的时候，规模就不是资产，而是负债。
其次，重启加盟但不降门槛，反而加码风险提示。这恰恰说明喜茶想清楚了一件事：加盟不是融资工具，而是能力输出。看它的四条提示，条条都指向真实痛点，消费大环境变了，快进快出赚快钱的时代结束了；鲜果原料模式对损耗和人工管理要求极高，管理能力不达标的加盟商大概率做不好；食安标准和“不满意重做”必须无条件执行；合伙人必须亲自下场，掌握调饮等所有岗位的操作规范。这套筛选机制，说白了就是在挑“经营者”，而不是在挑“投资人”。连锁扩张的底层逻辑从来不是资本密度，而是组织能力的外溢。喜茶把加盟商当成品牌能力的延伸载体来筛选，而不是当成渠道费用来源，这是它和很多跑马圈地式品牌的根本区别。
第三，暂停与重启之间的这段沉淀期喜茶的布局很重要。门店总数从2024年10月的高峰收缩了一千多家，最近两年新增门店仅110家，表面看是收缩，但与此同时它持续推出了超级植物茶、茶特调等一系列差异化产品，还开出了一批差异化新店，甚至还开出更多卖蛋糕、卖gelato冰淇淋、卖炒冰的试验店型。这些动作的意义被很多人低估了。在我看来，这是喜茶在以差异化持续拉升品牌势能，以及做单店模型的重构实验。当整个行业陷入价格内卷的死亡螺旋时，唯一能跳出价格战的路径就是差异化，而差异化必须先在直营体系里跑通，才有资格向加盟体系输出。换句话说，喜茶这19个月不是在原地踏步，而是在为下一轮扩张重新设计引擎。
第四，喜茶此时重启加盟的时机选择其实颇有分寸。古茗刚刚下调加盟政策，把一次性加盟费改成按年收取，还推出设备分期和闭店补偿，头部品牌开始用“让利”来稳住加盟商队伍，这个信号说明行业的红利期确实过去了，单店经营效益下滑是普遍现实。在别人降门槛求生的时候，喜茶反其道而行之地升门槛，短期看会失去一部分扩张速度，但长期看，它筛选出来的加盟商质量更高、存活率更高、对品牌的损耗更小。这是一种典型的“以质换量”战略，慢就是快。
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