北京
来源：市场资讯
（来源：劳动报）
近日，市民从市场买回墨鱼，
里面竟然混入“致命杀手”
一只剧毒的红斑斗蟹，
幸好及时认出，没有发生误食！
事件回顾：
女子买海鲜混入剧毒螃蟹，
少量即可致人死亡，
所幸没有误食
杨女士的母亲在香港深水埗一街市采购墨鱼，其中混入一只红斑斗蟹，杨女士的母亲误将毒蟹当成普通小螃蟹，炒熟后准备留给女儿吃。
由于杨女士非常喜欢吃螃蟹，能吃的种类她基本都知道。这个螃蟹她不认识，就用AI查了下。
结果确认这是携带河豚毒素的红斑斗蟹，高温无法分解毒素，她果断把整盘菜都倒掉，餐具也彻底清洗处理。
据了解，河豚毒素属于强效神经毒素，少量即可致人死亡，没有特效解药，蒸煮爆炒都无法破坏毒性。
科普时间：
一些海鲜
容易导致中毒、引发过敏！
症状严重需立即送医
海鲜中毒绝非偶然，特定的海鲜物种，加上不恰当的储存和食用方式，会让中毒风险大大增加。
■有毒贝类：贝类本身不含有毒素，但如果贝类摄入了有毒藻类或与有毒藻类共生，则可能会在体内蓄积，形成贝类毒素。近年来，我国高危贝类主要是贻贝（又叫海虹、淡菜等），其次是牡蛎（生蚝）、扇贝、蛤蜊等滤食贝类。
贻贝
有毒贝类在外观、气味及味道上与没有受污染的贝类无明显差异，且贝类毒素非常耐热，家庭烹调或蒸煮一般无法完全破坏毒素。食用贝类后如出现恶心、呕吐、腹泻、四肢肌肉麻痹等症状，要立即就医。
此外，双壳类海鲜如牡蛎，易携带诺如病毒、甲肝病毒、创伤弧菌。如果生食，相当于让人体直面这些病原体，使罹患病毒性肝炎或脓毒症的风险明显增加。
■变质虾蟹：虾蟹死亡后未及时冷藏，副溶血性弧菌在35℃环境下可呈指数级繁殖，6小时即可达到致病浓度。
■变质海鱼：鲭鱼、鲐鱼、金枪鱼等鱼类在温度失控的情况下，鱼肉里的组氨酸会转化为组胺，食用后会引发类过敏反应（脸红、头痛、心悸），而抗过敏药对其无效。
安全提醒：
避免生食海鲜，确保煮熟煮透
做到生熟分开
享用美味的海鲜不能太任性，日常生活中应该如何预防？
■ 安全选购：购买时应选择外观完整、色泽鲜艳、无异味的新鲜海鲜，不购买和食用来源不明或破损、变色或散发异味的海鲜产品。
■ 低温储存：采购的海鲜应尽快放入冰箱冷藏或冷冻，尽量在短时间内食用，避免因长时间暴露在室温下而滋生其他细菌。
■ 科学烹煮：高温可以杀死海鲜中大部分细菌和寄生虫，烹煮海鲜时，一定要确保煮熟煮透。
蚬子：不加水干锅煮，3至5分钟，注意过程中不要打开锅盖；
生蚝：开锅后蒸3分钟，个头大的生蚝蒸的时间要延长1分钟；
海螺：煮海螺必须加水，一般两斤海螺加一碗水，水开后煮3分钟左右，看到海螺的螺头略微探出身来即可；
皮皮虾：无论大小，蒸的时间都是开锅以后7、8分钟；
螃蟹：为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上，开锅以后蒸10分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅；
章鱼：章鱼的头和爪熟的时间不同，最好分开煮，先把头切下来下锅煮7、8分钟以后，再把爪放到锅里煮5、6分钟；
海鱼：蒸鱼最好用旺火，清蒸前需在鱼身上改刀，开锅后继续蒸5、6分钟。
■ 规范加工：加工处理海鲜时，应保持手部清洁，做到生熟分开，且用于处理海鲜的刀具、砧板等工具应及时清洁消毒。
■ 避免生食：尽量避免生食海鲜，尤其是那些未经特殊处理的生腌制品或冷食海鲜。因为腌制方法并不能完全杀死海鲜中的微生物，生食风险比较大。
在此提醒：
购买海鲜时碰到不认识的海产品
一定要谨慎，
切勿食用！
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