江苏
在七都人的美食清单里想吃一口地道的溇港水产便会想到“老顾”的立新饭店
老顾本名顾立新
五十出头的年纪
望湖村村委会旁的立新饭店
就是他守着鲜味的一方小天地
顾立新是“渔二代”
他从小跟着渔船漂
耳濡目染了许多水产的门道
我爸妈都是渔民，我从小就跟着他们一起捕鱼、卖鱼、杀鱼，自己也天生爱吃鱼。
顾立新回忆说，“小时候在船上，水里刚捕起来的鱼洗洗干净，就简单放点盐烧一烧，味道就是好。后来我成了家，家里我掌勺，也是这个规矩——鱼虾这种水产都是买来就烧掉，新鲜烧出来才好吃。”
开饭店之前，顾立新在吴溇水产交易市场旁做水产生意，盘了一间沿街店面，主营大闸蟹，也顺带卖各类湖鲜河鲜。和别的水产店不一样，爱琢磨烹饪的他索性办了餐馆经营证，店里支起锅灶，顺带做起了水产排档。
“那时候南浔东迁镇的龙虾特别火，我也经常带家里人去吃。吃着吃着，我就自己研究烧法和配方，试了大概十天左右，味道差不多了，家里人都觉得不错，我就开始在店里卖龙虾，没想到很快就火了。”顾立新回忆道。
立新饭店不算大，一个敞亮的点菜大厅，四间小包厢、两间大包厢，装修简约整洁，宽敞明亮。可不大的店面里，忙前忙后的服务员却有十多位，常常让第一次来的客人觉得诧异。
没这么多阿姨，水产来不及烧的。店里有个规矩，水产和禽类食材全都是现点现杀现烧，就得要人手充足，才能保得住这份鲜。而且处理过程中要仔细干净，要像家里做饭一样处理干净。
顾立新一语道破其中的缘由。
在顾立新嘴里
自家饭店从来没什么独家秘诀
说来说去就是三个字
家常味
就拿招牌的红烧白鱼来说
经过近四十分钟的猛火慢炖
汤汁渐渐收得棕红浓稠
均匀地裹在鱼肉上
热气裹着鱼肉的鲜香飘满整个后厨
闻着就让人垂涎三尺
店里的特色菜
鳜鱼蒸河虾
更是把“鲜”字叠出了层次感
凭着这份对鲜活的坚持和家常的本味，饭店的生意一直稳当。“做餐饮说到底靠的是回头客。”顾立新语气里带着自豪，“一年到头三分之二的日子，每天都能做十五六桌，上座率一直很稳。”
顾立新说
未来的日子里
他就想和家人们继续守在太湖沿岸
把七都溇港的鲜活水产做好
让更多来往的客人
尝到这口带着烟火气的地道鲜味
◆本文来源：吴江区融媒体中心 太湖七都
◆融媒记者：沈卓琪
◆编辑：魏铭志
◆责任编审：刘洋 李裕强 朱纯洁
融媒吴江发布
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