内蒙古
9月7日迎来白露节气，暑气消退，寒气渐生，秋燥也随之袭来。早晚温差变大，人体抵抗力容易下降，不少人会出现咽喉不适、肠道不畅、身体困乏等情况。白露饮食讲究荤素兼顾，多吃新鲜时蔬，兼顾清润肠道、强健身体，很多时令蔬菜不仅适合日常炒菜凉拌，剁碎之后还可以调馅包饺子，鲜香可口。
一、包菜炒牛肉
食材
包菜半颗、牛肉250克、生姜3片、大蒜2瓣、生抽、料酒、淀粉、食用油、食盐
详细做法
1. 牛肉切薄片，加入料酒、生抽、淀粉、少许食用油抓匀，腌制15分钟，锁住牛肉水分。
2. 包菜撕成大片，冲洗干净沥干水分；姜蒜切好备用。
3. 热锅倒油，油温稍高，下入牛肉快速滑炒至七分熟，变色立刻盛出。
4. 锅中留底油，爆香姜蒜，放入包菜大火翻炒，炒至包菜微微变软。
5. 倒回牛肉，加入适量食盐调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。
营养亮点
包菜富含维生素与膳食纤维，有助肠道代谢；牛肉优质蛋白丰富，钙铁含量可观，可以补益气血、强筋健骨，缓解秋季浑身乏力。荤素搭配口感清爽，不油腻。包菜切碎还可以搭配牛肉调饺子馅，饺子鲜香多汁。
禁忌人群
消化能力弱、胃病胃溃疡人群不宜大量吃包菜；牛肉属于高蛋白，内热上火人群适量食用。
二、青椒番茄拌茄子
食材
长茄子2根、青椒1个、番茄半个、蒜末、生抽、香醋、香油、少许食盐
详细做法
1. 茄子洗净切成长条，上锅大火蒸12分钟，蒸到茄子软烂，取出放凉，沥干多余汁水。
2. 青椒开水焯烫1分钟，捞出过凉水切小丁；番茄去皮切细碎。
3. 放凉的茄子撕成细条放入大碗，加入青椒丁、番茄碎、蒜末。
4. 碗中调配料汁：生抽两勺、香醋一勺、少许食盐、香油搅拌化开。
5. 将料汁淋在食材上，充分拌匀就可以食用。
营养亮点
茄子含有多种植物营养素，口感软润；青椒维生素充足；番茄酸甜开胃。整道菜凉拌做法，清爽解秋腻，膳食纤维帮助促进肠道蠕动，改善便秘。拌好的馅料滤掉多余汤汁，也能够用来包饺子，风味独特。
禁忌人群
脾胃虚寒，经常腹泻便溏的人群少吃；痛风人群无需忌口，但尽量不要重油烹制。
三、芹菜拌花生米
食材
芹菜300克、花生米120克、小米辣少许、蒜末、食盐、香油、少许香醋
详细做法
1. 花生米冷水下锅，加少许盐煮熟，捞出放凉备用。
2. 芹菜去掉老筋，切小段；锅中烧水，水开下入芹菜焯水一分钟，捞出过冰水，保持脆感。
3. 把芹菜、花生米放入大碗，加入蒜末、小米辣。
4. 加入食盐、香醋、香油，充分搅拌均匀，静置5分钟入味即可。
营养亮点
芹菜膳食纤维丰富，可以促进肠道蠕动，通畅排便；花生米含有多种矿物质，有助滋养筋骨。这道凉菜脆爽鲜香，解腻开胃。焯水后的芹菜切碎，和花生米剁碎，搭配肉馅，是非常经典的饺子馅料。
禁忌人群
芹菜钾含量偏高，肾功能不佳人群控制食用量；花生米油脂较高，高血脂人群不宜多吃。
白露饮食小总结
白露时节，不能一味进补油腻肉食，时令蔬菜要跟上。上面这三道菜肴，既可作为日常餐桌家常菜，滤除汁水之后，也能当做饺子馅料。
白露养生，讲究顺应时节，荤素合理搭配。蔬菜补充维生素、膳食纤维，帮助肠道通畅；肉类补充优质蛋白，强健筋骨。凉拌、快炒的烹饪方式，少重油重辣，减少秋燥对身体的影响。
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