秋天最怕燥！这8道家常菜5分钟搞定，润燥不上火，老少都爱吃

刚入秋没几天，身边不少人就开始犯愁：早上起来嗓子干得像卡了砂纸，吹会儿秋风嘴唇就裂小口子，连吃顿火锅都要冒俩口腔溃疡，老人孩子还总咳个不停——这全是秋燥在捣鬼！

老一辈常说“秋不润燥，冬必生病”，可下班到家累得只想瘫着，哪有精力熬一下午润肺汤？今天就给大家整理了8道5分钟就能端上桌的快手润燥家常菜，不用复杂工序，家家厨房都能做，清润不厚重，吃完全身都舒服，全家老小都抢着吃。

一、清炒茼蒿

所需食材：新鲜茼蒿400克，大蒜4瓣，盐适量，鸡精小半勺，食用油适量。

步骤：

1、茼蒿摘去老根和黄叶，用清水反复冲洗两遍，放在盐水里浸泡五分钟，捞出来控干多余的水分。

2、把茼蒿的茎和叶子分开，分别切成段，大蒜拍扁后切成蒜末，分成两份备用。

3、炒锅倒油烧热，先放入一半的蒜末，小火炒出浓郁的蒜香味，注意不要把蒜末炒焦发黑。

4、先把茼蒿的茎段倒进锅里，大火快速翻炒一分钟，炒到茎段微微变软，颜色变得更翠绿。

5、接着把茼蒿的叶子全部倒进锅里，保持大火快速翻炒，让叶片均匀受热，快速塌软下来。

6、往锅里撒上适量的盐，再放入剩下的一半蒜末，快速翻拌均匀，让蒜香充分裹在茼蒿上。

7、最后加小半勺鸡精提鲜，翻炒几下就立刻关火，不要久炒，直接盛出来就可以上桌。

二、经典糖醋排骨

准备食材

猪肋排500克、姜片、葱段、生抽、老抽、陈醋、白糖、料酒、盐、白芝麻

详细制作步骤

1. 排骨剁成小段，冷水下锅，加姜片、葱段、一勺料酒焯水。

2. 大火煮开，撇干净表面所有浮沫，煮2分钟捞出温水洗净。

3. 锅中不放油，下入排骨中小火煸炒，炒出多余油脂，吃起来不油腻。

4. 排骨表面微微焦黄后，加入一勺生抽、半勺老抽翻炒上色。

5. 加入三勺陈醋、两勺白糖，翻炒均匀，激发酸甜香味。

6. 倒入开水没过排骨，大火烧开转小火焖煮35分钟。

7. 排骨软烂后，根据口味加少许盐调味。

8. 开大火不停翻炒收汁，汤汁慢慢变得浓稠红亮。

9. 最后沿着锅边淋半勺陈醋，增香提味，酸味更清新。

10. 翻炒均匀，撒白芝麻出锅，酸甜入味、超级解馋！

三、莲藕炒肉

食材： 猪肉末、莲藕、干辣椒、蒜末、青椒碎、生抽、老抽、陈醋、白糖、盐、淀粉、食用油

制作步骤：

1. 猪肉剁成肉末，加1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 莲藕去皮切薄片，锅中水烧开，下莲藕片焯水，捞出沥干备用。

3. 起锅烧油，油热下肉末翻炒至变色，加入干辣椒和蒜末炒出香味。

4. 倒入焯过水的莲藕片，大火翻炒均匀。

5. 加2勺生抽、1勺陈醋、倒入青椒碎，再加少许白糖和盐，大火快速翻炒至入味即可出锅。

四、西蓝花炒口蘑

准备材料:西蓝花，口蘑

做法:

1.西蓝花洗净切小块，水开倒水锅中焯水备用

2.口蘑洗净切片备用

3.油热倒入蒜苗爆香，加入口蘑炒软加入西蓝花一起炒熟调味即可

五、韭菜炒猪血

详细家常做法：

猪血切成均匀薄片，冷水下锅，加一勺料酒、几片生姜焯水，煮两分钟捞出沥干，去除腥味和杂质。

韭菜洗干净，切成小段备用。锅里少放食用油，姜丝下锅爆香，倒入猪血，轻轻翻炒，不要使劲乱翻，避免碎烂。

加少许生抽、一点点盐调味，入味之后倒入韭菜，开大火快速翻炒十几秒，韭菜断生立刻关火。

六、肉末豆腐

食材：嫩豆腐1块、肉沫100克、葱花、蒜末、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺

做法：

豆腐切小块，水开加少许盐，焯水1分钟后捞出

热锅凉油，下肉沫炒散至变色，加蒜末炒香

加生抽、老抽、蚝油调味，倒半碗水煮开

轻轻滑入豆腐块，小火炖5分钟

淋水淀粉勾芡，撒葱花出锅

七、清鲜豆角煎蛋

准备食材

新鲜长豆角6根、鸡蛋4个、盐、十三香、葱花、食用油

详细制作步骤

1. 长豆角摘掉两头老筋，清洗干净，切成细小的豆角丁，切越细越容易熟、口感更好。

2. 锅中烧开水，加少许盐和油，下入豆角丁焯水1分钟，去除生涩味。

3. 焯好的豆角捞出沥干水分，放凉备用。

4. 大碗中打入4个鸡蛋，充分搅散，加少许盐、一点点十三香调味。

5. 把沥干的豆角丁倒入蛋液中，加入葱花，充分搅拌融合。

6. 平底锅刷油烧热，倒入全部豆角蛋液，摊平均匀。

7. 中小火慢煎，底部定型金黄、表面微微凝固。

8. 翻面继续煎另一面，全程小火，避免外糊里生。

9. 两面金黄熟透即可出锅。

10. 切块装盘，清香不腻、简单下饭，老少皆宜！

八、香辣干锅鸡翅

这道是餐桌的人气担当，香辣入味，下酒下饭两相宜，很适合爱吃重口的成年人。

食材：鸡翅、干辣椒、花椒、洋葱、蒜瓣、青椒

1. 鸡翅对半剁开，加料酒焯水，沥干后下锅煎至两面金黄盛出。

2. 锅里留底油，爆香花椒、干辣椒、蒜瓣，放入洋葱青椒炒出香气。

3. 倒回鸡翅，放生抽、少许豆瓣酱、白糖翻炒入味，直接干锅装盘即可。

这几道菜全不用久炖慢熬，最费时间的处理食材步骤加起来都不超10分钟，没有厚重的油脂，也不用放燥热的香辛料，顺着秋养的节奏润着来，整个秋天嗓子不干、口不臭，全家吃饭都香。