为何二战的日军不设置炊事班？ 从中看日军的小算盘

行军打仗，吃也是很重要的事。在饭馆中从事做饭的叫厨子，在军队中叫炊事班组，古代称之为火头军。但是在二战中的日军，包括各种影视和纪录片中，为什么看不到日军的炊事班？二战时的日军为什么没有炊事班这个编制？

在二战时日本的海军，做饭的人员叫“主计兵”，但这些人并不是日军士兵，而是从酒店或饭馆征调来的专业厨师。在日军军舰上归为“主计科”下属，相当于后勤部门，所以称为主计兵。

比如二战时日海军有名的“大和”号战列舰，就配备了52名主计兵，全是从各酒店征召而来的厨师。这些人分为四班倒，为大和号上的2千3百名舰员做饭。所以这些人就是民间的厨师。

而当时日军陆军，做不到给每个连队，也就是中队，都配备从民间征召的厨师，于是采用的是士兵轮流做饭制。

有一个被忽略的细节，在二战时日军陆军中新兵，训练内容的第1项技能是做饭，之后才是射击投弹之类的军事技能。所以日军陆军的每个班组是轮流做饭，轮到哪个班，哪个班就下厨做饭。而日军陆军也有从民间征召来的厨师，但只配备到大队这个级别。

大队相当于营。由于大多都是一个团三个营，日军实际上是两个大营。二战时美军一个团大约3千人，一个营大约在7百人，日军一个大队的人数一般在1千1百人左右。所以日军的大队比营大，但是又比团小。

这些征召来的民间厨师，一般只负责大队本部的伙食。再往下的中队，也就相当于连，并没有设置炊事班或兵的配制。所谓炊事班长大多是由资格较老的军曹或伍长兼任。这也就是日军陆军，经常被日军海军嘲笑为“陆军马鹿”的原因之一，意思是蠢货或笨蛋的意思。

虽然做饭的厨师是从民间招募，但是日本陆军里却有正式士兵编制的辎重中队，人数通常在150人左右。

要知道日军一个大队有1100人，而辎重中队就占了十分之一。到了师团一级的辎重联队，人数能有3千多人，可见日军对此的重视。

日军辎重中队所运输的不仅是弹药、医药品，各种器材。更主要的日常内容是给驻地的散驻日军各中队或分队送饭。

在各地散驻的日军中队或分队，有时条件不允许做饭。所以各种热食先在大队用大锅煮好后，辎重中队用交通工具送到所在地。如果在野战状态下，则是由野战厨房烹饪，同样也是辎重中队用背负的方式送到火线。

严格来说，二战时日军没有野战厨房。当时的德军、苏军和美军都配有野战炊事车，而日军所谓的野战厨房，就是在火线的后方，用配给的米、味噌、罐头作为食材，从后方班组里抽调出来士兵做饭。

与驻地不同的是，所用的盛具是野战饭盒，不是大铝锅而已。所做的饭菜，一般就是能找到的菜，再加上水和一起煮，罐头并不是很常见的。

在穿着上，这些征召来的厨师有专用的服装。在明治37年，也就是公元1904年，日军发布了《陆军军属从军服制》。因为在此之前这些征召人员，与日军士兵的区别只是在胳膊上佩戴臂章。而在这之后，除了配发专有的服装之外，还配发了用以防身的佩刀。

到了昭和时代，开始换着日本军装，但是服装上的标识不一样。有专属的有肩带、臂章和军帽，并要求打绑腿。所以从外观上猛一看，非常接近日军军装，但细节不同。

随着二战规模的扩大，日军人数开始增多，所以又雇佣了很多日本民间的厨师。这些人员的着装是茶褐色棉布的制服。

之后随着日军军人数的越来越多，特别是在占领区，这些做饭人员不够，于是日军便在占领区开始抓取劳工。

比如老电影《平原游击队》里，就有炮楼里找做饭的情节。这些人的衣服是自备，有的会给一顶日军军帽。

至于每月所给的工资，也不一样。最开始征招的厨师，每月工资大约在45日元左右，与曹长的每月53日元工资接近，曹长大概相当于上等兵。

之后征召而来的雇员厨师，工资没有明确的一致记录，往往根据实际情况来定。但是日军在占领区抓来做饭的劳工，每月的工资基本上很随意了，其实就是白使用的。

日军最早师从于法军和德军。在甲午战争之前的1893年，日军陆军就已经有了兵站总监部，到了二战时基本上保留有这套系统。

简单说就是各种物资，通过兵站运到最后一级兵站，再由辎重联队运到大队一级的弹药粮秣交付所，最后由大队的辎重中队将物资运送到各个中队或火线。所以这种习惯，就将炊事班组定在大队一级。

每个大队配有12名左右征召而来的炊事人员，以及一套可提供1千人伙食的做饭工具。而大队下面的中队虽然设有管理伙食的军曹，但并不会配有专职的炊事人员，也只有极其简易的做饭工具以应急。

那么二战时日军为什么会这样安排？由于二战时的日军没有机械化，骡马是运输的主要工具，所以当时日军的想法是：给一个1100人的大队，配上一个150人左右的辎重运输中队，就足够使用了。

因为一个大队之下有4个中队，如果每个中队都配一组炊事班组，就需要配4个炊事班组、4套炊具，再加4套骡马和大车。这种配备方式，日军觉得非常浪费人员和运力。

如果将这些人员和装备，集中到大队使用，理论上只需要1套炊具，再加十几名厨师，以及相对少量的骡马就可以。

而做好的伙食往下的分发，正好可以利用没有运输任务的辎重中队来做，这样可以将效率提高到最大，可以一举双得。

同时日军总部认为，在前线炊事班做饭的烟火，容易暴露目标。

如果在中队配置炊事班，相当于在前沿有4个冒烟点。如果全部在大队的后方，只有1个冒烟点，大幅度减少暴露的可能。

其实做饭的人员从民间招募，是日本海军最先使用的方式。

早在1904年2月的日俄战争时，担任日海军联合舰队司令官的东乡平八郎，将自己在家里雇佣的厨师石井浪藏，带到了在自己乘坐的旗舰“三笠”号上，并且还经常教授烹饪技术，这就是日军海军从民间雇佣的专业厨师的开始。

之后，日海军各个军舰逐渐开始大量聘请民间厨师，就连当时东京银座最顶尖的料理厨师，一下就被征召了40多位。由于日军海军的物资配给非常丰富和充足，也确实发挥了这些顶尖厨师的作用。

特别是海军舰艇需要长时间远航，轮流做饭的士兵做不出好菜，等于将物资浪费。而民间专业的厨师既能伙食水平，又不必让船上舰员花费时间去学厨艺， 也算是各有所得。

据说当时日海军战列舰大和号，厨房所做的自制冰淇淋，味道是相当的不错。这也是大和号被称为“大和旅馆”的原因。不仅是因为吃的好，更多的是制作伙食的技艺很高。

而当时日军的陆军没有专职炊事兵和炊事班组，所以陆军士兵轮流下厨。这么做的目的和海军并不一样，只是为了节省作战人员的编制。

如果一个大队少编4个炊事班，那么一个师团，以及整个日均算下来，能减少不少的人力和成本。

所以日军陆军厨师方式是从日海军学的，只不过日海军是将想将食材发挥到最大，而日陆军是想将作战人员的效率提高到最大。

那么日军这套方式在当时达到目的了吗？又为什么说日军的思维很奇葩？

在战争没有爆发的和平时期，以及战争初期，至少日海军舰艇上，雇佣民间厨师这种方式，还是达到了部分目的。

而日军陆军，随着战争规模的扩大， 战线逐渐拉长，兵力开始拉薄，这种方式的副作用就越来越大。

比如日军在大队一级做好饭，之后要由的辎重中队用大车和骡马，再送到下一级的4个中队。在城市驻守还可以，在野外作战状态下，送饭的辎重中队经常被袭扰切断，造成前沿作战的中队吃不上热食。

更重要的是，二战日军的步兵中队之下，还辖有3个总人数54人的小队，这才是战术的基本力量。但当大队展开成战斗的队形后，4个中队实际上是分散在几公里，甚至更长距离的战线上。

虽然作为后方的大队伙房，只有所谓的1个冒烟点，但由于离前沿太远又太散，即便做出饭来，事实上基本上很难送到，也送不过来。如果按照这个模式全部送完，往往是午饭变成夜饭了。

而此时日军的中队和小队，不得不派人回到后方用饭盒去打饭，再带回去。

从表面上看，在大队一级做饭，只有1个冒烟点位，但是并不是不冒烟。由于所做伙食份数更多，所以烟火更浓更长时间，反而使目标更显眼。

到了1941年，随着太平洋战争爆发，大量日军被抽调。日军陆军由于兵力的不足，越来越多的使用急行军战术，而遭遇和被伏击是越来越多，兵力布置越来越散，这种在后方大队一级集中做饭、送饭的方式，在实际的战斗中越来越不成立。反而更多的是依靠单兵自身携带的口粮。

正是由于日军在中队一级，没有设置炊事班组，也没有配备相关的炊事器具，即便有了现成的食材，大多也无法在战场就地使用。

所以，二战日军所设想的将炊事班组集中于大队一级，用以效率最大化的设想，只是在和平时期或者影面积较小时的战争初期使用。随着占领面积的逐渐扩大，以当时日军的国力，战争不可避免的进入胶着拉锯和相持状态，这种炊事方式完全就处于崩溃状态。

这在美军1942年的《情况公报》中，有明确的描述：“日军的伙食保障，在纸面上是一套集中高效的体系，但在实战中不得不退化为每个士兵对自己做饭负责的原始状态。”

到了战争中后期，日军其实已经意识到这个问题了。但是随着战线的变化，以及物资的逐渐匮乏，特别是兵源的短缺。

此时，日军想改变这种供应方式，但已经不允许了。甚至出现了招募民间厨师，都招不上来。

其实是日军国力、物资、人员不足，以及战线拉的太长的原因造成的，而所有的设想根本不是基于大范围、大规模、长时间的战争设想 。所以这种奇葩是配置，直至二战日军的最终战败。