二十七年铸一味 立标准开新局：一场盛会洞见丁点儿食品的品类创领之路

9月3日，四川丁点儿食品开发股份有限公司（简称“丁点儿食品”）以“溯干锅本源 创品类新局”为主题的战略发布会在成都盛大举行，依托二十七年干锅风味赛道深耕积淀，重磅发布行业首份《干锅风味调味料品类发展白皮书》、落地团体标准建设、升级全场景产品战略，并通过完整的源头溯源与品质品鉴体系，完成品类价值、产品体系、产业生态的全方位升维。

作为深度关注产业发展的行业媒体，《第一食讯》认为，这场发布会的价值，不仅重新定义了干锅风味细分品类，更为千亿复合调味品赛道走出内卷、迈向标准化发展提供了全新范本。

深耕二十七载：从单品创新到品类拓荒，筑牢产业根基

干锅风味源自川北传统干烹技艺，承载巴蜀“尚滋味、好辛香”的饮食底蕴，凭借香辣醇厚、回味悠长的特质拥有深厚国民基础。

近年来，伴随餐饮连锁化提速、家庭轻烹饪需求升温，以及食品工业化不断深入，干锅类菜肴正从零散的单品形态向独立细分品类加速演进，2025年市场规模突破2815亿元，2026年预计将突破3500亿元，行业已迈入了增量红利期，但长期以来，同质化跟风、低价内卷、标准缺失、应用场景受限，四大问题持续侵蚀着品类价值。

在发布会现场，丁点儿食品董事长任康以《从一瓶酱到一个品类——丁点儿的创领之路》为题，展开了一场穿越二十七年的分享。

1999年，他揣着3万元创立丁点儿食品厂；2004年，率先推出国内第一款商业化“干锅香”；2006年，摒弃简单复配模式，将后厨“小锅”炒制工艺工业化复制，打造出行业第一瓶标准化干锅酱，解决了风味不稳定、常温不耐储存的长期痛点；2024年，丁点儿干锅酱年销量突破1500万瓶，获尚普咨询“干锅酱开创者”与“全国销量第一”双项认证，稳稳树立品类标杆地位。

二十七年，四个时间节点，串起一个人和一个品类相互成就的故事。任康的分享里没有煽情，只有一个食品人对风味的敬畏和对品类的执念——从3万元起家到年销1500万瓶，从一款干锅香到一个独立品类，他用二十七年只做了一件事：把川味的根脉扎进科学工艺的沃土。

定标准补空白：白皮书落地生根，终结品类野蛮生长

伴随餐饮连锁化、家庭轻烹饪、食品工业化快速发展，干锅风味的市场需求持续攀升，但行业长期存在“有市场、无定义，有产品、无标准”的尴尬现状，赛道陷入无序竞争，品类价值难以释放。为填补行业空白、规范产业发展，本次发布会重磅落地行业权威标准体系，实现干锅风味品类的规范化破局。

由中国烹饪协会指导，丁点儿食品发起、西华大学和四川旅游学院联合发布，并与《调料家》共同推出的《干锅风味调味料品类发展白皮书》，是国内首份系统性梳理干锅风味产业的权威文本。白皮书首次明确了品类定义，厘清了风味特征、产品形态及应用场景，为质量评价体系和生产标准建设提供了理论支撑。同时，白皮书突破性拓宽品类边界，将干锅风味从传统餐饮单一场景，拓展至方便食品、休闲零食、预制菜等多元领域，让干锅风味升级为可复用、可迁移、可量产的通用风味语言。

理论落地的同时，现场同步举行《干锅风味技术规范》团体标准签约仪式，将白皮书的理论框架转化为可落地、可执行的行业操作准则，标志着干锅风味正式告别野蛮生长，迈入标准化、规范化、体系化的产业化新阶段。

围绕“干锅风味新时代”这一主题，一场圆桌对话将理论探讨推向纵深。《调料家》创始人兼主编杨姣平主持，与四川省调味品协会秘书长李霁、丁点儿食品总经理张静、四川旅游学院专家陈实、史派川菜传承人陈波四位嘉宾形成共识：干锅风味从一道菜成长为一个品类，是传统技艺、科学赋能、市场助推与企业深耕四维共振的结果。共识之下，品类的未来方向也愈加清晰。

全场景价值升维：味料同源溯源赋能，构建产业全新生态

标准筑基，产品破局。针对餐饮求效率、家庭求健康、工业求稳定的多元市场需求，丁点儿食品正式发布全场景产品战略升级。

丁点儿食品董事长助理兼市场总监赵李成给出了丁点儿的解题思路——“味料同源”：以汉源花椒、郫县豆瓣、干辣椒、菜籽油等天然食材的本味构建风味，而非依赖添加剂堆砌。辣而不燥、回味悠长、吃完不口干，由此成为干锅风味的差异化体验标签。

基于差异化风味理念，丁点儿搭建起覆盖餐饮、家庭、食品工业的全场景产品矩阵。餐饮端标准化酱料产品适配后厨高频使用，可提升30%出餐效率，实现一料多用降本增效；家庭端轻量化速烹产品适配大众消费需求，实现3分钟一料成菜，相关短视频年播放量超11亿次；工业端凭借风味稳定、定制研发、快速上新三大能力，为休闲零食、方便食品等众多品类提供专业化风味解决方案，打开品类全新增长曲线。

为让“味料同源”的理念看得见、摸得着，发布会特别设置了溯源体验——会前嘉宾走进近万亩贡椒种植基地，亲手采摘、现场品鉴；会当天参观十万级医药标准洁净车间，沉浸式观摩全自动炒制生产线。“味料同源”从理念到落地，经由实地体验形成完整的认知闭环。同时，在发布会现场聘任多位餐饮大咖担任干锅风味调味料推广大使，汇聚行业力量共建干锅风味产业生态。

依托万亩原料基地、智能生产工厂、305道风味数据库、10万+合作餐饮门店的全产业链优势，丁点儿食品完成了从原料、研发、生产到终端的全链路品质把控。二十七载深耕，品牌顺利实现从品类开创者、行业标准定义者到产业生态引领者的三重身份跃迁，也为干锅风味调味料品类打开了全新的增长空间。

正如丁点儿食品董事长任康所说：“认知决定边界。当我们重新定义了一个品类，就重新定义了一个产业的可能。”

对于复合调味品行业而言，这场发布会提供了一个重要的样本：跳出价格内卷的泥潭，回归风味本源，通过定义品类、建立标准、场景升维、生态共建，完全可以开辟出一条高质量增长的新路径。

可以预见，随着白皮书的落地、团体标准的推进以及全场景产品的渗透，干锅风味调味料这个曾经被低估的细分赛道，即将迎来新的时代机遇。而丁点儿食品，已经站在了这条新赛道的起点。