江苏
开店吧！青年 盐都特·TE餐厅：这家小店，藏着一口温柔治愈的漂亮饭
我更想做一种深夜食堂的感觉四五十平，刚刚好不必再往人堆里挤够装下几个小伙伴和一桌热乎的“漂亮饭”就够了太大，于我是热闹也是束缚和压力
PART1 | 从TinyEyes到"特"
开这家店的初衷，要追溯到南边那家叫TinyEyes的小店，TinyEyes里的T和E取出来，组成了一个特别的"特"字，既是名字，也是态度。就连店里的气味，主理人都和设计师反复琢磨过很久，主理人说：“既然做餐食，烟火气和清爽感，得一起端上桌。”
PART2 | 舒适让给二楼，菜单留给擅长
为了让坐下来的客人舒服，主理人把整个餐位都挪到了二楼。花样不必多，简约里有讲究。菜单是主理人擅长的"漂亮饭"，并且精简到主食、热菜、沙拉加在一起，只有二十道出头，每一道都经得起点。定价还是守着初衷——“实惠”，让来的人吃得轻松。餐食的考量里也没忘掉小宝宝这群小客人，一家人都能在这里找到自己的那一口。
PART3 | 把甜让给水果，把较真留给自己
饮品里，主理人最想推给客人的是那杯冰奶。换了新配方之后，口感比从前清爽许多，不腻、不齁，一口下去是干净的奶香。这一季，店里所有的饮品都不再含蔗糖浆，甜味靠水果本身自带的那点甜度，去托起整杯饮品的风味。主理人会亲自盯每一个环节，这是他的执拗，也是这间小店能稳稳开下去的底气。
来源 盐都人
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