浙江
石笕茶的恢复④
龙门顶上石笕香
——斯均国先生的回忆（一）
斯均国/提供资料 周解荣
徐金兵/整理
我的家乡在东白湖镇上泉村，是原陈蔡区重点产茶区。从高中毕业起，我就在村里当植保员并负责茶山管理，曾参加绍兴农校培训，1982年被诸暨县林业特产局聘为茶叶技术辅导员，1997年转为技术干部。农艺师职称。我长期在陈蔡区、东白湖镇从事茶叶技术推广工作（期间曾担任过茶叶站长），直到退休。一路走来，感到最幸运的事，是我曾参与过石笕茶恢复试制工作，这段经历真是难以忘怀……
（一）1979—1981：寻源龙门顶
石笕茶是诸暨最有名的一款历史文化名茶，因东白湖镇廖宅村有一条通往东白山的主路“石笕岭”而得名。它根植东白山，源于汉代，唐宋擅名，明代为贡品，清代“每年采办入京，岁销最盛”并出口海外。但石笕茶的制作工艺在清代以后，因多种原因失传多年。
斯均国在龙门顶炒茶（2023年摄）
我是1982年4月加入石笕茶工艺恢复试制团队的，那时刚被县林业特产局聘为茶叶技术辅导员，工作单位是陈蔡区农技站。这之前，县林业特产局茶叶股周菲菲等同志为此已做了大量工作。我了解到的情况是：改革开放后，省农业厅有恢复名茶的工作要求，1979年5月在杭州华家池举办了首届名茶评比会，全省各地30只茶样参评，有7只被评为一类名茶，诸暨有无参加情况不清，获奖名单上是没有诸暨茶叶的。此后，诸暨县农、商部门就积极行动、相互协作，决定开发地方名茶。当时县里高度重视，成立了专门的“名茶科研小组”，主要任务就是发掘诸暨历史上曾经的“名茶”。成员有周菲菲（县林特局茶叶股副股长）、钟性培（陈蔡区农技站茶叶干部）、张泉标（斯宅公社茶叶技术辅导员）、周中立（县供销社土特产公司茶叶股股长）、赵水章（县供销社土特产公司茶叶股副股长）等。[注：1981年4月县供销合作社恢复（注：从商业局分设），土产公司划入供销合作社；1984年6月茶叶管理职能从县林业局（1984年2月前机构名称为“县林业特产局”）划至县农业局]。
科研小组事先做足功课，查阅相关文献资料，并进入东白山腹地开展调查。先去了斯宅公社蒋村福田寺（1981年10月，分设后属小东公社），爬到那片毛竹山，见到的只有零星的几棵茶树，茶叶也不是很理想，与文献记载的名茶原产地不相对应，还到过丁驾山等有“岭”的地方。后来到廖宅村走访、座谈，村民们都说龙门顶的茶叶味道特别好，特别香；同时，当地老农还回忆到，古传的石笕茶外形是“雀口”状，茶芽形态必须是一芽一叶初展。于是，科研小组同志立马踏上石笕岭。一到龙门顶，地域豁然开朗，大家感觉这里如半山上的一只捣臼，上有太白尖（海拔1194.1米），四面群山环抱，小气候适宜产名茶。
登过东白山的人都知道，龙门顶地处东白山半山腰，海拔800米左右，从廖宅村新屋基自然村出发登东白山的这条主路是石笕岭，龙门顶既是必经之地，也是中间地带（距山下约3.5公里，距太白峰约2.5公里）。龙门顶这块茶山1985年前属廖宅村第七生产队（毛岭）集体性质。村民去茶山劳动，走的全是上坡路，且蜿蜒崎岖，很不方便，因而原有的100多亩茶园，抛荒比较多，实际只有30多亩。村里有一种讲法，说山下挑一担东西到龙门顶，七转八转至少要换十次肩（极言其远）才能到达，所以叫“十肩岭”，称呼就是这样来的，至于史书上叫“石笕岭”，那是历史长河中雅化而成的……到了1986年村里实行联产承包责任制，分田分山到户。龙门顶唯一的住户徐土松、徐金兵父子俩，因离村较远，去山下种田不现实，于是生产队因地制宜，就多分给一些山林、荒地，作为“不分田”的补差。也是机缘，到了徐金兵这一代，龙门顶茶叶产业得到了很大的发展，成立了专业合作社，取得了丰厚的经济效益，还带动了社里30多户茶农走上了共同富裕的路子。当然，这是后来的事。
1980年是首次试制，组织上安排斯宅公社茶叶技术辅导员张泉标及廖宅村的部分村民一起搞的，炒制出了石笕茶茶样。5月份送到雁荡山，参加全省第二届名茶评比会，这一年各地参评茶样共41只，其中11只被评为“一类名茶”。诸暨石笕茶总分排位第13，没有进入，列为“二类名茶”（排名二类第二）。当年的评语，原陈蔡区农技站茶叶技术干部张建方同志有记录：“外形挺直绿翠，香气尚鲜，味尚浓略鲜，汤色嫩绿尚明亮，叶底尚嫩欠匀。”
到了1981年4月，组织上派绍兴地区农校茶叶专业毕业的张建方同志负责继续试制石笕茶，他与当地村民吴维明等村民一起，在龙门顶住下来，炒制了20公斤干茶。有部分茶样送去参加全省名茶评比，荣获 “省一类名茶”，这是一个大的突破。（不久，张建方同志调县级机关工作，不再参与试制工作）。
毫无疑问，这两年的试制工作，是有明显成效的
（来源：诸暨茶韵）
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