即将开渔，这20种海鱼将大量上市，都无法人工养殖，你喜欢哪种？

“百舸争流千帆竞，号子一喊浪靠边”，为期四个月的黄海和渤海休渔期即将结束，远离人们餐桌四个月的各样海鱼即将上市，现在正是渔民摩拳擦掌整装待发的时候，而大家也特别希望能够尽快品尝到开渔后的第一口鲜。

为期四个月的黄海和渤海休渔期，在九月一日就将正式结束，随着开渔的号令吹响，渔船出海后将会带来各种新鲜的鱼获，而开渔后这20种海鱼也将大量上市，都是无法人工养殖的，不知道你都喜欢哪一种？

1、小鲅鱼

每年休渔期刚一结束，正是当年生长的小鲅鱼在水面上游弋觅食的时候，这个时节的小鲅鱼别看个头不大，但是价格便宜肉质细嫩，因为捕捞量比较大的原因，这小鲅鱼的价格也非常便宜，通常也就几元钱一斤，正适合大家买来尝鲜。

小鲅鱼的肉质比较松散，因此烹饪时最好整条烹调，而且这种鱼也就吃个新鲜，没有必要购买囤放，购买的时候记得选没有破肚子的新鲜的购买。

2、小黄花鱼

小黄花鱼也被称作“小黄鱼”，这是中国传统的“四大经济海鱼”之一，开渔期来临以后，正是享用其美味的好时候。

小黄花鱼的肉质呈蒜瓣状，吃起来鲜嫩可口，可以烹制很多种菜肴，像家常焖小黄花鱼、油炸小黄花鱼和黄花鱼丸子汤，都是开渔季脍炙人口的家常海菜。

小黄花鱼在购买的时候，记得别买颜色金黄的，因为这样的小黄花鱼很可能被商贩动了手脚，而是要选择鱼眼睛锃亮，鳞片没有脱落的新鲜小黄花鱼购买。

3、海鲶鱼

海鲶鱼也被称作“狗杠子”，这种鱼的个头不大，但是刺少肉多，鱼肉洁白细腻，并且这海鲶鱼离水以后存活时间长，市场上售卖的也特别新鲜。

海鲶鱼比较适合家常焖或红烧食用，处理时一定记得别把腹内绿色的苦胆弄破，而且要把腹内的黑膜抠洗干净。

在购买海鲶鱼的时候，如果鱼的颜色已经发白，摸上去鱼身上已经没有多少粘液，这样的海鲶鱼不新鲜会有臭味，即使是再便宜也不要购买。

4、银鲳鱼

银鲳鱼是北方沿海特别受欢迎的海鱼品种，渔民就有“1鲆、2鲳、3鳎目”的说法，其中这银鲳鱼就是排名第二的好鱼。

银鲳鱼刺少肉厚，鱼肉鲜嫩可口，特别适合用来清蒸，也是高档宴席上常见的好菜。

银鲳鱼三两以上的比较贵一些，而小的银鲳鱼价格并不高，大家可以根据自己的需求来购买，而购买时记得选眼睛明亮，肛门处没有渗出物的新鲜银鲳鱼购买。

5、红娘子

红娘子可能是名字最多的海鱼品种，因为这种鱼头部下面有两排小爪，鱼鳍打开后像孔雀开屏，而且刚捕捞上岸后还会发出“咕咕”的叫声，所以这种鱼也被叫做“莺莺鱼”或“红鞋鱼”，以及“穷头鱼”等。

红娘子属于产量比较高的海杂鱼，因此售价特别便宜，这种鱼的鱼头没有多少肉，主要是鱼身肉多，而其肉质细嫩刺少，特别适合用来熬汤或炖豆腐，而沿海地区的鱼卤面，也是用红娘子鱼为主料的。

6、鲮鲫鱼

鲮鲫鱼别看个头不大，而且鱼身上含有特别多的小细刺，但是这种小海鱼却特别受大家的欢迎，因为这种鱼脂肪含量特别高，几乎没有鱼腥味，吃起来特别的鲜香。

鲮鲫鱼最好吃的做法就是煎和油炸，这样把鱼里面的皮下脂肪都煎出来，而且鱼刺煎的酥酥的，吃起来特别过瘾。

鲮鲫鱼在购买的时候，最好选择鱼鳞完整，鱼的眼睛没有变红的，这样的鲮鲫鱼比较新鲜美味。

7、海胖头

海胖头也被叫做“虾虎鱼”，这种鱼属于一年生一年死的海鱼，也是养虾的渔民最讨厌的海鱼品种，因为其主要栖息在近海或虾池中，靠吃虾和小鱼为生。

海胖头的鱼肉含水量比较高，但是肉多刺软，这种鱼特别适合用来炖汤或尖椒焖，以及搭配豆腐来炖。

海胖头因为主要生活在近海，所以比较容易受到污染，在购买的时候要闻闻有无柴油味，而遇到有柴油味的海胖头，记得一定要丢掉，不要食用。

8、鳝鱼

鳝鱼也被称作“海鳗”或“鳗鲡”，这种鱼属于昼伏夜出的海鱼品种，属于凶猛的肉食性鱼类，渔民捕捞鳝鱼都是在夜晚或天刚亮时。

鳝鱼的肉质洁白细腻，属于营养特别丰富的海鱼品种，沿海地区喜欢用鳝鱼来熬汤给产妇下奶，而且这种鱼的鱼肉特别细腻，适合红烧或做汤，用其鱼肉包饺子也是特别小众的美味。

鳝鱼购买的时候要选择獠牙不外露的，因为獠牙外露的狼牙鳝，鱼腥味比较重，而鳝鱼一定要趁新鲜食用，否则肚子里的臭味比较重，把鳝鱼晾晒成鳝鱼干，味道更是异常鲜美。

9、偏口鱼

开渔期来临以后，海鲜市场上上市量最大的就是大小不等的偏口鱼，这个时节的偏口鱼背部会有一道黑线，这是偏口鱼的鱼籽，吃起来特别的香。

偏口鱼刺少肉多，主要适合煎炸来食用，只需把偏口鱼裹上一层面粉，入锅中炸到金黄酥脆即可享用，而北方沿海也喜欢用其腌制晾晒成鱼干，北方有名的小吃咸鱼饼子，现在有很多就是用这种鱼制作的。

10、带鱼

带鱼在北方沿海也被称作“刀鱼”，别看国内各个海域都有出产，但是北方沿海特别推崇的就是渤海湾的带鱼，因为其肉质丰腴肥美，吃起来鲜香可口。

带鱼适合很多种烹调方法，这是海鲜市场最常见的海鱼品种，不过新鲜的带鱼搭配茼蒿焖，这是开渔期来临后不容错过的美味。

购买带鱼的时候除了要选择鱼鳞完整和没有破肚子的外，最好不要选择黄眼睛带鱼，因为这种带鱼大多是外海出产的，鱼身里面有一根硬骨，而且肉质发柴，一点也不鲜。

11、老板鱼

老板鱼也被称作“华子鱼”，这是浑身都是软骨的海鱼品种，拖着一个长满尖刺的尾巴，虽然长相奇葩，但是老板鱼的鱼肉呈一丝丝的，吃起来有韧劲还特别滑嫩。

老板鱼适合很多种烹调方法，像大连地区以前过年的时候，家里都要炸上一大盆老板鱼干，而老板鱼炖豆腐和蒜泥蒸老板鱼，更是沿海地区开渔后家美味。

老板鱼在购买的时候，要选择身上粘液比较多的新鲜的购买，因为不新鲜的老板鱼会有一股子氨水味。

12、白姑鱼

白姑鱼的长相有些类似黄花鱼，不过鱼鳞要比黄花鱼粗很多，而且鱼肉要绵软一些，这种鱼的鱼鳔特别鲜美，因此个头越大越值钱。

白姑鱼的烹调方法主要是家常焖或红烧，虽然味道不如黄花鱼鲜美，但是鱼鲜味还是比较足的，主要是价格要比黄花鱼便宜不少。

不新鲜的白姑鱼眼睛容易发红，因此购买的时候不要选眼睛发红和鱼鳞脱落的。

13、剥皮鱼

剥皮鱼也被称作“剥皮狼”，在上上世纪七八十年代，这剥皮鱼属于特别廉价的海鱼品种，而现在剥皮鱼的价格可不低，而川渝地区涮火锅的“耗儿鱼”就是剥皮鱼。

剥皮鱼的鱼肉呈蒜瓣状，身上只有一根主刺，鱼肉吃起来鲜甜可口，有类似蟹肉的味道，而剥皮鱼最美味的地方，就是剥皮鱼的鱼肝，这要比鹅肝还要香滑。

剥皮鱼主要适合家常焖或做汤，而剥皮鱼炖粉皮，也是开渔季来临后经典家常菜。

14、大棒鱼

大棒鱼也被称作“马步鱼”，这种鱼每年入秋后都会成群结队的在水面觅食，而渔民也是做成漂浮在海面上的排钩，绑在小船上放到海里来钓大棒鱼。

大棒鱼的鱼肉鲜甜可口，烹制成熟后只要一提鱼尾，鱼肉就会全部脱落，大棒鱼包饺子要比鲅鱼还要鲜美，而炸大棒鱼和烤大棒鱼，都是大家特别喜欢的家常美味。

购买大棒鱼的时候，一定要选择鱼身锃亮的来购买，而烹制的时候记得要把腹内的黑膜抠洗干净，否则鱼肉发苦不好吃。

15、辫子鱼

辫子鱼也被叫做“摆甲子”或“牛尾巴”，这种鱼的鱼头特别大，但是都是硬骨没有多少肉，而其尾巴上都是肉，并且呈蒜瓣状，吃起来带有蟹肉的鲜甜味道。

辫子鱼曾经属于价格低廉的海杂鱼，但是现在个头大的辫子鱼价格也不便宜，这种鱼特别适合红烧和家常焖，而辫子鱼炖粉皮更是北方沿海地区的经典家常菜。

辫子鱼在处理时一定要多加小心，因为这种鱼的鱼鳍特别硬，要小心别被扎伤手指。

16、舌头鱼

舌头鱼就是大名鼎鼎的龙利鱼，这种鱼身体呈扁平状，鱼肉洁白细腻，只有一根主刺，属于沿海地区颇受欢迎的海鱼品种。

舌头鱼可以烹制很多脍炙人口的美食，而其的价格主要跟个头大小有关，个头越大的舌头鱼价格越高，而开渔期来临以后，小个头的舌头鱼非常常见，可以买回家油炸食用。

舌头鱼在烹制前最好剥去鱼皮，因为这种鱼的鱼皮比较硬，烹制时不容易煮烂。

17、先生鱼

先生鱼的学名叫做“绒杜父鱼”，海边人也称其为“疥巴鱼”，这种鱼的鱼皮布满疙瘩，摸上去特别的粗糙，并且鱼肉是绿色的。

别看先生鱼长相奇葩丑陋，但是这种鱼的肉质特别鲜美，甚至可以用来制作刺身，而开渔以后正是先生鱼游到岸边产卵的时候，所以属于很常见的廉价海鱼。

先生鱼烹制的时候需要剥去外皮，或者用开水烫过，然后用钢丝球刷洗表皮，这种鱼适合红烧或家常焖，味道都特别鲜美。

开渔后上市的先生鱼都有高粱米粒大小的鱼籽，吃起来鲜香可口，而先生鱼的鱼肝和鱼肚也异常鲜美，处理时记得不要丢弃。

18、海鮒

明年的九月份都是海鮒游到浅水区觅食繁殖的时候，这种小海鱼长相有些类似淡水的鲫鱼，属于鱼鳞比较厚实的海鱼品种。

海鮒的鱼肉洁白鲜嫩，只是略微带有一丝土腥味，因此烹制时需要多加一些调料，而用其熬汤或做成鱼酱，都是人们非常喜欢的美食。

19、黄鱼

黄鱼的学名叫做“大泷六线鱼”，这是北方沿海特别常见的海鱼品种，属于钓鱼爱好者特别喜欢的海鱼品种，而其鱼肉呈蒜瓣状，自带鲜甜口感，因此也有“北方石斑鱼”的美称。

黄鱼可以烹制很多脍炙人口的美味佳肴，尤其是糖醋大黄鱼，更是北方宴席上的高档菜品，而鲜活的黄鱼可以用来作为刺身的原料，肉质鲜甜有嚼劲。

20、鮟鱇鱼

鮟鱇鱼也被叫做“蛤蟆鱼”，这种鱼属于生活在海底特别凶猛的肉食性鱼类，因此捕捞上岸的鮟鱇鱼，鱼肚子里面常常会有一些小杂鱼。

鮟鱇鱼属于软骨鱼，因此老人小孩都可以放心食用，不用担心被鱼刺卡到，而鮟鱇鱼炖萝卜或豆腐，更是开渔期来临后，沿海居民餐桌上的家常美味。

鮟鱇鱼的个头越大，味道越鲜美，而且售卖的鮟鱇鱼如果没有内脏就没有必要购买，因为鮟鱇鱼的精华就是鱼肝和鱼肚，尤其是鮟鱇鱼而鱼肝，有着“海中鹅肝”的美誉。

九月一日就将正式迎来开渔期，而开渔期来临以后，市场上的海鱼品种会越来越多，以上这20种海鱼都是好吃不贵，非常常见的海鱼品种，不知道你家里都喜欢吃哪一种？