河北
年纪一大，记性就差。出门忘带钥匙，话到嘴边想不起来，超市买东西回到家发现少拿两样。这不是什么大病，就是大脑缺营养了。
有几样东西是公认的“补脑冠军”蛋类补胆碱，深海鱼补DHA，坚果补维E，蓝莓补花青素。四种食物轮着吃，脑子好使，记性慢慢回来。
头一道：葱花虎皮鹌鹑蛋（补脑小炸弹）
鹌鹑蛋个头小，营养一点不输鸡蛋。卵磷脂含量特别高，卵磷脂就是大脑的“润滑油”，记性不好的人得多吃。
鹌鹑蛋二十个，冷水下锅煮八分钟，捞出来过凉水，剥壳（泡了凉水好剥皮）。剥好的鹌鹑蛋擦干表面水分。
平底锅倒油，比平时炒菜多一勺。鹌鹑蛋下锅中小火慢慢煎，一面煎金黄翻面，用铲子轻轻压一下（蛋皮煎出虎皮纹才好看）。煎到蛋皮皱巴巴、金黄金黄的，撒葱花爆香。调个汁：生抽一勺、蚝油半勺、少许糖、两勺水搅匀，淋进去快速翻炒，让每颗蛋都裹上汁，出锅前撒白芝麻。
虎皮蛋外头焦香，里头嫩滑，酱汁咸甜。当零食或者下酒菜都行，我家孩子也抢着吃，比白煮蛋受欢迎多了。
第二道：香煎三文鱼（DHA直接补）
三文鱼是DHA含量最高的鱼之一，DHA是脑细胞的建筑材料，缺了它脑子转不动。一周吃两次，记性差不了。
三文鱼一块（买带皮的，煎出来香），用厨房纸吸干表面水分（不吸干煎不出焦壳）。两面抹盐和黑胡椒粉，腌十分钟。
平底锅烧热，倒一点点油（三文鱼自己会出油），鱼皮朝下放进去，中火煎四分钟。翻面再煎三分钟，侧面立起来把鱼皮煎脆。出锅挤几滴柠檬汁，撒点莳萝或者葱花。
外皮酥脆，鱼肉嫩得用筷子一拨就散开，油脂香在嘴里炸开。做起来五分钟，比红烧鱼省事多了。孩子不爱吃鱼的，煎三文鱼也能吃几块，真不腥。
第三道：黄精核桃汤（以形补形）
核桃长得很像大脑，老一辈说“以形补形”，其实核桃里的维E和抗氧化剂确实保护脑细胞不老化。加上黄精一起炖，补脑还养肾。
核桃仁一把（别用炒过的，生核桃最好），黄精一小把（药店干货店都有，不贵）。排骨或者瘦肉几块焯水。所有材料扔砂锅里，加水大火烧开转小火炖一小时。出锅放盐。
汤色清亮，核桃炖得软糯，黄精的回甘融在汤里，喝完脑子清亮。我每周炖一回，下午不犯困，记东西也快了。
第四道：蓝莓酸奶蛋糕（零食也能补脑）
蓝莓是“大脑莓”，花青素能抗氧化，保护脑细胞。配酸奶一起做成小蛋糕，补脑又解馋。
蓝莓一盒（新鲜冷冻都行），酸奶两盒（浓稠的老酸奶最好），鸡蛋三个，面粉小半碗，糖适量（减糖就不放）。所有材料搅匀成糊糊，倒进模具或者烤碗，蓝莓撒在面上。烤箱180度烤25分钟，或者上锅蒸二十分钟也行。
蛋糕绵密湿润，蓝莓烤爆了流出紫色汁，酸甜的。当早餐或者下午茶都行，比外面买的蛋糕健康多了。我家老太太下午吃一块，说脑子不迷糊了。
轮着吃，脑子好使
周一煎三文鱼，周二虎皮鹌鹑蛋，周三炖核桃汤，周四烤蓝莓蛋糕。不费事，食材超市都能买到。
坚持了一个多月，最大的变化是话到嘴边想不起来的次数少了，出门忘带钥匙的毛病也改了。脑子这东西，得用营养养着，别等记性不行了再补。
存下来去照着买，吃对了比啥都强。
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