2030年规划目标8万家门店？瑞幸要成为全球咖啡连锁之王

作者：潘娴

来源：小食代（ID：foodinc）

封面图来源：小红书@瑞幸咖啡

瑞幸咖啡可能要跑得更快了。

小食代留意到，近日，由云南日报报业集团主办的“云南网”发布了一篇有关瑞幸布局云南咖啡的文章指出，面向2030年，瑞幸规划全球门店超8万家，年饮品销量突破100亿杯，咖啡生豆总需求超24万吨，其中云南采购需求预计达8万吨。

截至2025年，瑞幸全球门店数量超过3.1万家。

如果上述规划已被公司最终敲定，这意味着瑞幸将继续加速开店，速度甚至比“五年再造1.5个瑞幸”还要更快。若80000店规划顺利达成，瑞幸也很可能超越星巴克成为全球咖啡连锁之王。

下面我们来一起看看。

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“颇为激进”

在今天与多位咖啡茶饮行业人士交流时，他们均向小食代表示未曾听过瑞幸的80000店规划，并认为这一数字颇为激进。截至发稿时，瑞幸方面并未对80000店规划发表评论。

那么，瑞幸开到80000多家店到底是什么概念呢？2025年，瑞幸门店总数为31048家。如果到2030年底门店数超80000家，意味着该公司平均每年净新增9790家店，相当于每天平均净新增约27家店。

对比瑞幸近几年的扩张节奏，这属于更进取但并非完全不可能的水平。

2023～2025年，该公司全年净新增门店数分别为8034、6092、8708家，2026上半年进一步提速至5262家。如果下半年继续维持，瑞幸2026全年净新增门店有望突破10000家，满足80000店规划所需要的速度。

如果到2030年达成80000店规划，瑞幸也极有可能超越星巴克，成为全球门店数量最多的咖啡连锁。

到上半年为止，星巴克全球门店规模仍高于瑞幸，但两者差距仅为5000店左右，且星巴克现时开店速度明显慢于瑞幸。

根据两家公司财报，截至2026年6月28日，星巴克全球拥有41304家店，同比净新增207家。截至2026年6月30日，瑞幸全球拥有36310家店，同比净新增10104家。

2023年，星巴克曾提出到2030年全球门店达55000家。但随着这家咖啡连锁经历了换帅与战略调整，暂不清楚该目标是否有所调整。

而根据该公司今年1月发布的新战略，美国有机会新开5000家店；美国以外门店数量有望接近40000家，规模翻一番，由中国市场增至15000至20000家咖啡店来驱动。

不过，这些数字都是站在长远来看，并未给出达成时间。而现有的确切目标是，星巴克计划2026财年全球净新增600～650家门店，2028财年净新增超2000家店，速度要比瑞幸当下水平慢许多。

事实上，在茶咖融合趋势下，包括蜜雪、古茗、沪上阿姨在内的万店连锁都已向已有门店引进或升级咖啡产品线，以争夺早餐等时段的销售，它们的布局无疑为瑞幸带来了更大挑战。

比如，蜜雪集团今年在积极加码咖啡业务。其中，蜜雪冰城部分门店引进了现磨咖啡机，幸运咖则计划投资数亿元用于品牌营销、小程序APP、空间体验等工作。

截至2025年12月31日，蜜雪集团在全球拥有约60000家门店，几乎是两个瑞幸的体量，其中超过90%门店均位于中国内地。

古茗正在冲刺2027年达成20000店目标。截至2025年12月31日，该公司拥有13554家门店，其中超过12000家店配备了咖啡机，今年将重点打造差异化咖啡产品。“希望我们的赛道从奶茶变成茶咖。”古茗董事会主席兼首席执行官王云安曾说。

今年，沪上阿姨提出了“茶咖双轮驱动”战略。在2026中报业绩会上，其高层透露，目前约有9000多家门店配备了升级咖啡机，未来将继续推动杯量占比上升，同时提升运营，如咖啡豆升级、服务精细化。今年，沪上阿姨品牌计划新开2000～3000店。

此前，茶百道也提出了到2026年底咖啡业务覆盖2000家门店的目标。但该目标已经提前超额完成，今年6月已经覆盖超2700家门店。

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表决心

在茶咖融合造就的新竞争局面下，瑞幸也在“反击”。比如，该公司今年6月启动全品类主题活动，并喊出“有瑞幸，就够了”的口号，旗下咖啡、果茶、轻乳茶、果蔬茶、柠檬茶等均参加限时9.9元起活动。

除了产品战略升级，门店扩张也被视为防御武器。

对咖啡茶饮行业而言，在确保同店销售的前提下，更广更密的门店不仅意味着收入增量，由此带来的规模效应扩大也有助于提升利润空间。“店数不增长的话，业务量和营收就很难增长，所以多开店还是很多餐饮连锁的重要举措。”一位餐饮业管理人士说。

瑞幸高层也多次表示，拓展门店是捍卫长期优势地位的举措。

“在确保单店模型健康的前提下，以有竞争力的速度推进门店网络建设，也是持续强化规模优势和长期市场布局的重要手段。”瑞幸CEO郭谨一在2026一季报业绩会上说，中国咖啡市场仍处于需求持续释放的快速发展期，长期增长空间十分广阔。

如果真的按80000店规划推进，国内加密与海外加码被认为是瑞幸开店的“两条腿”。

今年6月，高盛在一份瑞幸研报中提出，该公司在中国大陆的门店扩张空间仍然充裕。截至2025年底，瑞幸在中国大陆的现磨咖啡市场的GMV份额达28%，约为第二大品牌星巴克的两倍。

以711咖啡（City Café）在中国台湾现磨咖啡市场35%的份额为基准（注：该品牌为台湾最大咖啡连锁），测算若瑞幸达到同等市占率，对应门店数量约为5.6万家，上限可达约6.9万家。

高盛认为，支撑这一目标的核心逻辑包括：瑞幸的高可及性与高性价比为渗透率提升奠定基础；自有APP或小程序所积累的活跃用户及会员，形成强大的数据驱动运营能力；非咖产品有助于拓展低线城市的消费场景与客群。

同时，高盛对瑞幸海外业务持审慎态度，预计2028年海外收入贡献仅为低个位数百分比。

其中，东南亚现磨饮品市场规模仅约为中国的0.3倍，增长潜力相对有限。在美国，瑞幸面临一系列挑战，包括星巴克与Dunkin’s竞争、消费者通过APP数字化下单的习惯尚未建立、门店开设流程更复杂且成本更高。

在业内人士看来，不管是国内还是出海，瑞幸的高速扩张都会面临不少难题。

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为，在国内，门店加密可能会分流同品牌门店的销售，制约单店营收增长。

如果要继续下沉，瑞幸一方面遭遇幸运咖等品牌的竞争，另一方面要应对县域市场消费力不算旺盛、消费者支出集中在刚需正餐的问题。

他又指，在海外，瑞幸的商业模式仍待检验，如“咖啡奶茶化（注：如茶咖、果咖）”的产品思路能否复制、早期依靠外卖与补贴起量能否成功。

尽管海外市场具备成熟咖啡消费习惯，但也普遍拥有本土强势品牌，消费者饮用习惯固化，接受外来品牌存在天然壁垒。此外，尽管瑞幸大股东大钲资本已收购蓝瓶咖啡，但这一定位精品连锁的品牌并不适合快速扩张。

“在我看来，瑞幸的8万家门店规划更像是展现持续扩张的发展决心，不一定是必然要达成的硬性指标。如果真的要实现这个目标，要付出的太多了。”王振东说。

上述餐饮业管理人士则认为，瑞幸下沉加密的好处是租金便宜、容易盈利，但需培养乡镇消费者的饮用习惯。

在海外，该公司则需解决如何组建匹配海外业务需求的人才团队、有效管理好海外门店、国内供应链如何触达和支持海外业务等问题。

虽然暂未得知瑞幸对80000店规划的真实想法，但可以肯定的是，这家中国最大咖啡连锁一直没停下为高速扩张铺路做准备。

在供应链上，去年，瑞幸咖啡（厦门）创新产业园项目正式开工，该项目总投资30亿元，建成后将成为中国最大单体咖啡烘焙工厂，计划年烘焙产能5.5万吨，年处理生豆能力最高超过10万吨。

加上位于青岛、昆山和屏南的三座烘焙厂，瑞幸年咖啡烘焙总产能将超过15.5万吨。

在出海上，郭谨一今年曾透露，瑞幸完成了国际化业务中台的整合，提升海外拓展的运营管理能力。在系统化中台的支持下，该公司将继续深耕现有市场，积累海外运营经验，稳步推进海外市场扩张。

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