「写在发布会之际」“东方小鲜厨”IP发布会暨亲子食育嘉年华将于9月12日在京举办

食安·食育·食养·食材“四食”融合体系

以劳动育人 以文化传承

围绕青少年成长构建起的食安·食育·食养·食材“四食”融合体系，以“寓教于乐 融学于趣 化教于心”为核心指引，把青少年成长的内在需求和国家长远发展的底层逻辑紧紧编织在一起，其价值不再停留在某一个单一的教育环节里，而是顺着食物从田间到餐桌的完整脉络，一点点渗透进青少年的认知世界、情感世界和行为世界，最终在更广阔的社会层面生发出“牵一发而动全身”的深远影响。

图：食安·食育·食养·食材“四食”融合体系

少年兴则国兴，少年强则国强，未来属于少年，希望寄予少年。当我们把食安·食育·食养·食材“四食”融合体系的起点锚定在青少年群体身上，我认为本质上是在为整个社会的食品安全防线埋下最具生命力的种子，这颗种子里装着的不只是关于食的常识，更是关于土地、文化、责任与热爱的完整精神谱系，它会在孩子们的成长过程中慢慢扎根，再顺着家庭的纽带延伸到社区，顺着消费的选择延伸到市场，顺着产业的脉络延伸到乡村，最终形成一股源源不断的正向向上力量，托举起整个社会在食领域的长治久安。

食安·食育·食养·食材“四食”融合体系核心精神，即“儿童，美食，大自然；体验，参与，促成长；晓国情，习文化，爱祖国。 ”

【食材溯源】辨识及了解农作物、食材的生长历程；

【心存感恩】体验食物得之不易,培养感恩之心；

【餐桌礼仪】学习用餐礼仪,符合中国文化大国风范；

【亲子互动】孝顺父母、懂得回馈,加深亲子关系；

【生活创意】透过对食材的认识,让儿童发挥创意，做出一道道美食；

【劳动成果】透过一连串的亲身体验与劳动，让孩子们学会付出与分享；

【文化传承】通过了解生活中的食衣住行背后的故事，探寻中华优秀传统文化；

【爱护环境】随时随地进行环境保护行动。

从农业发展的视角来看，面向青少年的食安·食育·食养·食材“四食”融合普及，打破了过去农业生产和大众认知之间隔着的那层无形的墙。如今很多孩子成长在城市的楼宇之间，只在餐桌上见过处理好的成品食物，不知道一粒米、一棵菜从土地里长出来要经历怎样的过程，不知道农民在田间地头付出的辛劳，也不知道绿色种植、生态养护对于食物安全到底意味着什么，这种认知上的断层，很容易让大众在消费端陷入只看价格、不看品质的误区，也让很多优质的绿色农产品难以获得真正广泛的认同。而当我们把食安、食育、食养、食材的相关内容融入青少年的日常综合素质教育和劳动社会实践里，孩子们会在亲手触摸土壤、观察作物生长的过程中，慢慢建立起和土地的情感联结，他们会明白每一份安全的食材背后，都藏着生产者对品质的坚守，藏着对自然规律的尊重，这种认知不会消失，反而会变成他们未来选择食物时的内在标尺，他们会主动去关注食材的来源，去分辨食物的品质，去选择那些真正健康安全的产品，这种来自新一代消费者的需求，会顺着市场的信号反向传递到农业生产端，引导更多生产者主动去践行绿色有机的种植方式，去守护从田间开始的第一道食品安全防线，让农业产业的发展方向，真正向着更健康、更可持续的方向稳步前行。这种由青少年认知带动的消费观念转变，不是靠一时的宣传就能实现的，它是刻在一代人成长记忆里的深刻体验，会慢慢沉淀为整个社会对优质农产品的普遍追求，让农业的价值不再只停留在产量的提升上，更多转向对品质、对生态、对长远发展的守护。

图：“小小推介官”体验家乡农耕文明和劳动社会实践

从文化传承的维度去看，食安·食育·食养·食材“四食”融合体系的教育模式，为中华优秀饮食文化找到了最鲜活的传承载体。中国这片广袤的土地上，不同地域的饮食都藏着独属于自己的历史记忆和文化密码，有的食物连着古老的节气习俗，有的食物藏着祖辈代代相传的生活智慧，有的食物见证了不同地域之间的文化交融，这些内容从来不是写在书本里的冰冷文字，而是藏在每一口味道里的温热记忆。过去很多青少年对本土饮食文化的认知，往往停留在“好吃”的表层，不知道一道地方特色菜背后藏着多少代人的生活积淀，不知道不同地域的饮食习俗里藏着怎样的人与自然和谐相处的智慧，很多珍贵的饮食文化记忆，正在慢慢随着老一辈人的老去而逐渐淡化。而以“食”为纽带的综合素质和社会劳动实践教育，把这些藏在食物里的文化密码一点点拆解开来，让孩子们亲手参与制作美食，听长辈和大厨们讲那些和食物有关的老故事，去不同的地方探寻当地特色美食背后的文化脉络，他们会在这个过程里真切感受到中华饮食文化的厚重与鲜活，会从心底生出对本土文化的认同感和自豪感。当这些孩子们成为“小小推介官”，他们不是在生硬地背诵关于美食的介绍，而是带着自己亲身经历过的体验和情感，把藏在食物里的中国文化讲给更多人听，这种带着温度的传播，会让更多人重新发现身边饮食文化的魅力，让那些散落在各地的特色饮食文化不再是被遗忘的角落，而是变成连接不同地域文化的鲜活纽带，让中华优秀传统文化在一代又一代人的味觉记忆里不断延续，不断焕发出新的生命力。

图：《东方小鲜厨》节目——以“食”为纽带探索地方“农文旅”背后的故事

从文旅融合的发展层面来看，这种面向青少年的食安·食育·食养·食材“四食”融合实践，为美食旅游注入了更有深度的内核，跳出了过去“吃一顿特色饭”的浅层次旅游模式。过去很多地方的美食旅游，往往只停留在打造美食街、推出特色菜品的层面，游客来了拍几张照片、吃一顿饭就离开，很难留下深刻的记忆，也很难形成持续的吸引力。而当青少年成为连接美食和旅游的重要纽带，整个美食旅游的逻辑我认为就发生了根源性本质的变化，孩子们带着对食材、食育的认知走进不同的地方，他们想要体验的不只是食物的味道，更是食物背后的完整链条，他们想要走进田间地头看作物生长，走进传统手工作坊看特色食材的制作过程，走进当地人家中体验地道的饮食习俗，这种深度的体验需求，会倒逼地方去挖掘自己饮食文化背后的完整资源，把农业生产场景、文化传承场景和旅游体验场景深度融合在一起，打造出更多有内容、有温度、有参与感的文旅项目。而这些带着满满体验感的孩子回到家乡之后，会把自己在旅途中收获的关于美食、关于土地、关于文化的故事分享给身边的家人和朋友，这种来自同龄人的真实分享，比任何商业宣传都更有感染力，会吸引更多人愿意走进这些地方，去探寻那些藏在食物背后的独特风景，让美食不再只是旅游中的一个配套环节，而是成为带动整个地方文旅产业发展的核心引擎，让乡村的好山好水好食材，真正变成带动地方发展的宝贵财富，让文旅融合的路径走得更实、更稳，也更有温度。

我认为，更深层的价值还藏在社会治理和民生保障的脉络里，民以食为天，食以安为先，守住食品安全防线，让民众吃得安心、吃得舒心，从来不是只靠监管部门单方面的努力就能实现的事情，它需要整个社会的共同参与。过去很多普通民众对食品安全的认知，往往停留在“不出事”的被动期待里，大家更多是作为食品安全的受益者，很少真正主动参与到食品安全的监督和维护中来，这种认知上的被动，很容易让一些潜在的食品安全隐患难以被及时发现，也很难形成全社会共同守护食品安全的强大合力。而从青少年抓起普及食安·食育·食养·食材“四食”融合的相关内容，就是要把食品安全的种子从小种进孩子们的心里，让他们从小就建立起对食品安全的正确认知，知道什么样的食材是安全的，什么样的操作是规范的，遇到食品安全问题该如何正确应对，这种认知会随着他们的成长慢慢传递给整个家庭，一个孩子带动一个家庭，一个家庭影响一个社区，慢慢就会让整个社会的食品安全意识得到整体性的提升，越来越多的人会从过去被动的受益者，变成主动的监管参与者，大家会主动去监督身边的食品安全问题，主动去选择更健康安全的食材，主动去传播正确的食安、食育、食养、食材知识，这种全社会共同构建起来的防护网，是任何单一的监管手段都无法替代的，它会让食品安全的防线从市场端、监管端，一直延伸到每一个人的日常生活里，变成整个社会的共识和自觉行动，这是真正久久为功、长治久安的策略，它从根源上夯实了民生福祉的基础，让吃得安心、吃得舒心不再是一句口号，而是变成所有人日常生活里的常态。

图：“东方小鲜厨”实践技能成果展

更重要的是，“寓教于乐 融学于趣 化教于心”这种以“食”为纽带的教育模式，为青少年的全面成长打开了一扇全新的窗口，它打破了过去教育只局限在书本和课堂里的边界，把多元认知、劳动精神培育和实践能力锻炼完美地融合在了一起。孩子们不再是坐在教室里被动地接受知识，而是在和食物相关的一系列实践活动里，亲手去做、去看、去感受，他们会在田间劳作的过程里体会到劳动的价值，明白每一份收获都来之不易，会在亲手制作美食的过程里锻炼自己的动手能力和创造力，会在和不同地域的人交流美食文化的过程里拓宽自己的视野，学会理解和尊重不同的文化差异，这些东西是书本里学不到的，却会成为他们成长过程中最宝贵的人生体验。他们不再是被保护在象牙塔里的孩子，而是变成了主动连接社会、连接土地、连接文化的小小主体，他们在成为“小小推介官”的过程里，锻炼了自己的表达能力和社会责任感，也找到了属于自己的价值感和成就感，这种成长不只是知识层面的提升，更是人格层面的完整塑造，他们会在这个过程里学会热爱生活、尊重劳动、敬畏自然、传承文化，这些宝贵的品质会成为他们未来人生路上最坚实的支撑，让他们成长为更有温度、更有责任感、更有文化根脉的新一代年轻人。

当所有这些价值汇聚到一起，我们会发现，聚焦青少年群体推动食安·食育·食养·食材“四食”融合，本质上是在构建一个覆盖从田间到餐桌、从孩子到家庭、从文化到产业的完整生态，它没有喊出多么宏大的口号，却在每一个细微的环节里悄悄改变着整个社会的运行逻辑。它让农业的绿色发展有了更坚实的消费基础，让中华饮食文化的传承有了最鲜活的年轻载体，让美食旅游的发展有了更深厚的内容支撑，让食品安全的社会共治有了最持久的内生动力，更让一代又一代的青少年在和食物的深度联结里，收获了完整而丰盈的成长。

不忘初心，久久为功，这种价值不是短期就能全部显现出来的，它会像投入湖面的一颗石子，慢慢漾开层层涟漪，从孩子的身上漾到家庭里，从家庭里漾到社区里，从社区里漾到整个产业和社会的每一个角落，最终沉淀为整个社会最深厚的文化底蕴和最坚实的民生根基，为少年的成长、为产业的发展、为文化的传承、为国家的长远发展，注入源源不断的温柔而坚定的力量。

作者：中国城市发展研究院投资部副主任、新智派新质生产力会客厅联合创始发起人、“东方小鲜厨”首席战略发展顾问 袁帅