山东
入秋之后，胃口好像一下子醒了。夏天贪凉吃的那一堆瓜果冷饮，这会儿再往肚子里送，总觉得有点“寡”。早上起来嗓子发紧，皮肤也干干的，这时候就特别馋一口温温润润、实实在在的家常味道。今天给大家介绍的这三样，就是眼下最该往家里拎的“应季菜”。不用费什么心思，顺手一做，就吃得人浑身舒坦。
一、山药
山药这东西，看着灰扑扑的不起眼，削了皮却是雪白滑嫩。它性子平和，不凉不燥，黏糊糊的汁液最养脾胃。秋天吃它，就像给肠胃穿了件小棉袄，舒服。
推荐食谱：山药胡萝卜红枣炖猪蹄
这道菜是我家入秋后的“第一炖”，汤浓肉烂，山药吸饱了肉香，比肉还抢手。
做法很简单：
猪蹄买的时候就让店家剁成小块，回家冷水下锅，加几片姜和一勺料酒，煮出浮沫后捞出来，用温水冲干净。锅里少放点油，下几粒冰糖小火炒出焦糖色，把猪蹄倒进去翻炒上色，淋一勺生抽、半勺老抽，炒出酱香味。
接着倒开水，没过猪蹄，扔两片姜、一小段葱，大火烧开转小火，盖上盖慢慢炖四十分钟。这时候把去皮切滚刀块的山药、切滚刀块的胡萝卜和几颗洗干净的红枣一起放进去，加盐调味，继续炖二十分钟左右，直到山药用筷子一戳就透。
最后开大火收收汁，别收太干，留点浓汤拌饭。猪蹄软糯，山药绵密，红枣的甜味融进汤里，吃一碗下去，从喉咙暖到胃里。
二、南瓜
南瓜是秋天最慷慨的馈赠，几块钱能买一大块。它自带甜味，怎么煮都好吃。丰富的果胶和膳食纤维，能温和地安抚夏天被冷饮折腾过的肠胃，还能让皮肤在这个干燥的季节里不那么紧绷。
推荐食谱：南瓜素馅饺子
很多人没试过南瓜馅的饺子，吃一次就忘不了。清甜里带着虾皮的咸鲜，特别鲜灵。
步骤也不复杂：
南瓜去皮擦成细丝，撒一小勺盐腌十分钟，杀出水分后使劲攥干。黑木耳提前泡发，和胡萝卜一起切成碎末。鸡蛋打散，下油锅快速划散炒成小碎块盛出。
把南瓜丝、木耳碎、胡萝卜碎、鸡蛋碎和一小把虾皮放进大碗里，淋一勺香油、一勺熟油，加少许盐、一点点白胡椒粉和一小撮糖提鲜，顺时针搅匀。馅料就准备好了。
饺子皮可以直接买现成的，包成自己喜欢的形状。水开下锅，点两次凉水，饺子鼓起来浮在水面就熟了。咬开一口，南瓜的清甜、木耳的脆、虾皮的鲜、鸡蛋的香全在嘴里，不蘸醋都好吃。
三、芋头
小芋头一颗颗圆滚滚的，削皮的时候滑溜溜的，煮出来却是又粉又糯。它含氟量高，对牙口好，里面的黏液蛋白还能增强抵抗力。秋天换季容易感冒，多吃点芋头没坏处。
推荐食谱：红烧芋头
这道菜看着素，其实特别下饭。芋头先蒸后炒，裹上咸香的料汁，一口一个停不下来。
做法：
小芋头洗干净，直接上锅蒸十五分钟到筷子能扎透。稍微放凉后去皮，切成滚刀块。青椒和胡萝卜切片备用。
调个料汁：两勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一小勺白糖、半碗清水，搅匀。
锅里倒油烧热，下蒜末爆香，先放胡萝卜片翻炒一分钟，再把芋头块倒进去，用铲子轻轻翻炒，让表面微微发黄。倒入调好的料汁，大火煮开后转小火焖两三分钟，让芋头吸吸味道。最后放青椒片，翻炒到断生，汤汁收浓裹在芋头上就可以出锅了。
芋头外皮挂着酱汁，咬开里面粉粉糯糯，青椒的清香和胡萝卜的微甜都钻了进去，配米饭能吃两大碗。
入秋之后，别再盯着夏天的菜谱不放了。这三样应季食材，花不了多少钱，却能让全家人吃得舒舒服服。顺时而食，就是最朴实的养生。这个秋天，从一顿应季的家常菜开始，把身体养得暖暖的，稳稳当当过秋冬。
（声明：本文为纯食谱分享，仅作饮食文化参考，不构成任何医疗建议，食材不能替代药物。）
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