河北
说起来你可能不信，我一个北方老爷们，去了一趟江苏，被俩烧饼给整服了。
以前我对烧饼的认知，就停留在咱北方的芝麻烧饼、缸炉烧饼那种——厚厚实实的，咬着有嚼劲儿，夹个肉夹个蛋，顶饱。
直到前几年去江苏泰州出差，当地朋友带我去黄桥镇吃正宗黄桥烧饼。我心说一个烧饼有啥好专门跑一趟的？
结果一进那家老店我就傻了——烤炉里刚端出来的一托盘，金黄金黄的椭圆形烧饼，芝麻密密麻麻铺了一层，那香味儿顺着热气飘出来，我口水直接就下来了。
人家管这个叫黄桥烧饼
好家伙，刚出炉的烫手，我拿油纸包着咬了一口，咔嚓一声——
酥皮直接往下掉，我手都接不住。
里面一层一层的，薄得跟纸似的，芝麻香混着猪油香，那一口下去，我一个北方人愣在原地半天没说出话来。
合着烧饼还能做成这样？
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先说江苏黄桥烧饼：这玩意儿是真酥
黄桥烧饼这名儿，来自江苏泰兴的黄桥镇。这饼可有年头了，最出名的就是当年新四军黄桥决战，老百姓家家户户烤烧饼支援前线，战士们就是吃着这黄桥烧饼打了胜仗。所以这饼不光好吃，还有故事。
别看它不起眼，做起来真费劲儿。用的是水油皮包油酥，师傅手工反复折叠擀，叠个几十层，每一层都薄得透光。烤的时候用传统炭火吊炉，上下一起受热，才能烤出那种"一碰就碎"的劲儿。
口味那叫一个多，甜的咸的加起来十好几种。甜的有桂花、豆沙、枣泥，咸的有葱油、肉松、火腿、蟹黄。我个人最爱的是葱油和肉松的，猪油混着葱香，再裹着点肉松，绝了。
再说说黄山烧饼：这玩意儿是真香
往南走几百公里，到了安徽黄山脚下，还有一种烧饼——黄山烧饼。
这货来头也不小，据说当年朱元璋打仗兵败徽州，就是靠这种烧饼当干粮挺过来的，当地人还叫它"救驾烧饼"。后来乾隆下江南吃了也说好，一下就出名了。
跟黄桥烧饼不一样，黄山烧饼用的是菜籽油和面，里面包的是梅干菜加五花肉丁。烤的时间长，把油脂都逼出来，梅干菜吸饱了肉汁，那叫一个香。
它最大的特点是皮薄馅厚。外面那层皮酥得掉渣，但里面因为有梅干菜肉馅，吃着不干。一口下去，先是酥皮的焦脆，然后是梅干菜的咸香，还有点回甜，越嚼越有滋味儿。
这东西个头小，两三口一个，特别适合当零嘴。
我朋友上个月从黄山回来给我带了一盒，我一天就给造完了。后来自己上网找，找到一款还不错的。
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这俩烧饼到底咋选？给你们唠句实在的
很多人问我，这俩都是酥烧饼，到底哪个好吃？
这么说吧——
黄桥烧饼偏"酥厚"，黄山烧饼偏"咸香"。
黄桥烧饼就是吃那个酥脆劲儿，几十层酥皮一咬就碎，个头大，口感扎实，甜咸口味多，配豆浆、配粥、配茶都行。适合当早饭、当正餐，饭量不小的吃两个就顶饱，喜欢吃那种"酥到掉渣"感觉的，选黄桥烧饼准没错。
黄山烧饼就是吃那个咸香味儿，梅干菜加猪肉，味儿重，越嚼越香。个头小方便带，适合当零嘴、当办公室零食，口味偏重、喜欢咸香口的，这个你肯定爱吃。
说真的，现在随便一杯奶茶都十几二十块，喝完就没了。同样的钱买盒手工做的老点心，能吃上一个礼拜，哪个划算你自己算。
现在网红零食一波接一波，火得快凉得也快。反倒是这些老味道，一辈一辈传下来，吃过的人都惦记。
你喜欢吃黄桥烧饼还是黄山烧饼？评论区聊聊！我更爱吃黄山烧饼，尤其是梅干菜馅的那叫一个香！
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