河北
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向这道早午餐宠儿打个招呼吧。
说到早午餐，基本不会踩雷。有咸味砂锅菜，比如芝士火腿土豆煎饼砂锅，还有甜味的，比如这道隔夜蓝莓法式吐司。在我们眼里，每道早午餐都是王道，无论口味如何。
但在我们丰富的早午餐食谱库中，有一个食谱被 Allrecipes 会员收藏的次数超过了其他任何食谱。虽然我们以为早午餐砂锅菜可能会胜出（因为早午餐通常涉及一群人），但我们既惊讶又开心地发现，我们最爱的一道食谱居然登顶了：基础可丽饼。有位网友做过，说它“从没让人失望过”。
我们为什么喜欢基础可丽饼
做可丽饼看着可能挺吓人，但它们比你想象的要简单得多。首先，考虑到它们只是非常薄的煎饼，你家里八成已经有所有需要的材料了。制作可丽饼，你需要通用面粉、鸡蛋、牛奶、水、盐和黄油。
第二，它们做起来很快。因为可丽饼很薄，下锅很快就熟，所以得盯着点儿。每张饼大概两分钟就搞定，站灶台的时间自然就少了。
第三，它们就是让人觉得上档次。我们虽然也爱经典的美式厚松饼（好多Allrecipes网友也一样——老式经典煎饼一直是我们评论最多的食谱），但吃可丽饼就像在法国度假，哪怕人就站在自家厨房里。
“我真心爱死这个食谱了。做法简单，味道还特别棒，而且我是法国人嘛，这菜正合我们家的口味！”
Allrecipes 用户
你能提前做好可丽饼吗？
即使你很喜欢可丽饼，一想到要为一大家子人做，心里可能还是会犯怵。不过好在，虽然它们在锅里看着挺娇气，但在冰箱里却放得住。它们能在冰箱里放上两天，也就是说，你可以在办大趴体的前一天做好，吃之前热一下，再按大家的口味加馅儿。建议每层之间垫上蜡纸，然后放进密封盒或密封袋里保存。吃之前用平底锅稍微热一下就行——热得特别快。你甚至可以将准备好的可丽饼冷冻长达两个月。
如何制作可丽饼
做可丽饼前，一定要看看我们的小窍门，不过基本步骤是这样的：
- 把面粉、鸡蛋、牛奶、水、盐和融化的黄油搅在一起，做成面糊。打到没有疙瘩、面糊变得顺滑为止。
- 平底锅刷一层薄油，用中高火烧热。将1/4杯面糊舀入锅中心，然后倾斜锅身，以圆周运动旋转，使面糊覆盖锅底。
- 煎到表面不再湿乎乎的，底面微微发黄就行。用抹刀松开可丽饼的边缘，翻面，煎另一面。照这样把剩下的都煎完。
有些 Allrecipes 的网友建议，先把湿料混好，再加干料，这样搅起来更省劲儿。据一位网友说，“今晚做了这些——结果很棒！按照其他人的建议，我先混合了湿料（加了一点香草精）。”
如何享用可丽饼
可丽饼要趁热吃。如果不提前做，那就打算吃的时候现做。可丽饼可以配咸的或甜的馅儿，馅儿可以提前准备好，再开始煎饼。
可丽饼馅料
甜可丽饼的经典馅料是黄油、糖和柠檬汁，味道超赞，但你想塞啥都行。抹点黄油，再涂上你爱吃的果酱；刷一层能多益巧克力酱，再摆上几片草莓；挤一坨打发的奶油，或者撒点糖粉；来点坚果酱和迷你巧克力豆，搞个甜咸混搭的奢华口感；甚至可以制作蜜桃可丽饼馅料。
咸口可丽饼也能玩出花样。奶酪、鸡蛋和火腿这三样搭配，是最基本的起点，但你想加啥基本都行。如果你喜欢菠菜和羊乳酪馅的煎蛋卷，你八成也会喜欢把同样的馅料包进可丽饼里。烤南瓜、腌墨西哥辣椒、培根碎，再撒点切达奶酪？放心大胆试。
Allrecipes 会员 Vicki Chavez Verboom 说：“我们做了两种可丽饼：一种夹菠菜、洋葱和山羊奶酪，另一种是浆果加巧克力酱当甜点。”另一位会员指出：“我给家人做了这个，配上肉桂糖苹果（微波炉里热软了）和打发的奶油。大家都吃得特开心。”
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