河北
美国在全球家用烤箱市场中占了超过25%的份额，消费者每10到14年才换一次家电（据Dataintelo）。烤箱这行可是大买卖，从烤全餐到松软细腻的蛋糕，啥都能做，说它们是人们离不开的厨房电器，一点也不夸张。要想把烤箱用到位，你得搞懂那些设置和符号是啥意思，而最关键的，那肯定就是风扇符号了。
不管是电烤箱、感应烤箱，还是部分燃气灶，都能看到风扇符号，这个符号你得最先认清楚。为啥风扇设置这么管用呢？这又叫对流设置，开了风扇，空气就能在整个烤箱里均匀打转，这样温度一直稳稳的，不会出现有的地方过热、有的地方不够热的情况。
关键在于，烤箱的风扇设置意味着底层和顶层的温度是一样的，这样你就能更精准地控制烹饪温度，做出来的食物也更容易受热均匀。 还有一点要注意，其他国家的烤箱品牌对风扇的叫法也不一样，比如 Zanussi 叫 True Fan，NEFF 叫 CircoTherm。
风扇设置还有啥别的用处？
你可能已经意识到，传统烤箱和对流烤箱的主要区别在于后者多了那个风扇设置。这还不是它们唯一的区别，因为在许多烤箱上，风扇设置还能跟其他烤箱功能和模式搭配着用，让你做饭时有更多花样。大多数现代烤箱上还有两个跟风扇相关的符号——一个是风扇加烤架，另一个是风扇加底部加热。
风扇和烤架符号，就是风扇图标上面加一条锯齿线，那条线代表烤架。用这个设置的时候，你就从烤箱模式切到烤架模式了，不过它还会带上风扇的热风循环。这样就不会有局部过热的问题，烤出来的东西，比如馅饼，能又脆又均匀上色，或者烤出金黄色。
带有底部加热符号的风扇模式再次出现风扇图标，但这次在其下方增加了一条直线。得益于风扇，热风依然会循环，但烤箱同时从底部提供集中热量。这样一来，披萨（如果你正把家变成DIY披萨店，这一点很重要）和糕点的底部就不会变得湿软，同时还能让上面的配料或馅料保持湿润多汁。
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