四川
8月24日，网红摊主“粥饼伦”发布短视频，宣布其位于天津滨江道的灌饼门店将于本月底租约到期后正式关停。25日中午，津云记者来到这家门店实地探访。
闭店消息一出，外卖午高峰爆单
记者在现场并未见到“粥饼伦”本人，有四五名店员在不停忙碌，店内工作人员告诉记者，前几日中午他还会到店里搭手忙活，自从闭店消息发布后，电话接连不断，无暇到店。
线下到店顾客不多，但午间外卖平台订单源源不断。“今天已经爆单了。”店员介绍，不少网友看到闭店消息，专门下单点外卖，用这种方式表达支持。
一位外卖小哥着急地对店员说：“这单已经等了三四十分钟了。”店员回复道：“不行让顾客取消订单吧，今天中午实在忙不过来了。”
“这一中午，备菜都要用完了，今儿和平时完全不一样！”店员感叹。
爆单只是短暂现象，门店此前长期亏损
可今天的火爆只是短暂现象，店员坦言，在此之前门店处于亏损状态。“每天都亏，平时到店人不多，外卖也不像今天这样爆单。”店员告诉记者，如果每天生意都能像这样，这家店也就不会选择关门了。不过，具体之前每天能卖多少单，不方便透露。
周边店家也向告诉津云记者，刚开业那会儿，每到饭点这家店门前就排起长队，他们还常常感慨“看人家这生意做的多火”，但最近一个月，即便“粥饼伦”本人现身店里，也没有排队的情形了，偶尔能看到几个粉丝找他合影。
“粥饼伦”此前在视频中表示，闭店主要源于房租大幅上涨，门店年租金从13万元涨至20万元，经营成本压力陡增，难以为继。
周边商户谈道：“这家灌饼店选址，确实是沿街的黄金位置，在辽宁路上，走不了几步就是滨江道，旁边就是天津人熟知的‘康乐’滨江道店，所以租金高一些也是正常的。”
记者在58同城、安居客等租房平台查询发现，滨江道主街及交口的小面积商铺，日租金多在13元至30元/平方米。“粥饼伦”这家位于滨江道与辽宁路交口、面积约20平方米的灌饼店，年租金涨到20万元后，折合日租金约22元至27元/平方米，在该地段属于正常水平。但租金从13万元涨至20万元，对客单价不高的灌饼生意而言，每月近1.7万元的租金是一笔不小的支出。
不打算离开天津正在寻找新铺面
“粥饼伦”在视频中表示，他并不打算离开天津，正在寻找合适的新铺面，希望继续经营灌饼生意。并希望大家提供合适的新地址，“大家伙推荐一下，咱们把这个店继续开下去。”
早在两年前，这家灌饼店刚开业时，津云记者曾采访“粥饼伦”，他坦诚地说，自己确实沾了长相的光，收获了一定的流量，因此很珍惜这份机遇和粉丝的抬爱。
“当初选择在天津滨江道附近开店，正是看中了它作为天津主商圈的繁华程度和客流量。”他还特意强调：“到大城市开店，就一定要选择繁华地段，不能只图房租便宜，如果地段特别偏，粉丝打卡不方便，客流量也没法保证，就失去了易地发展的意义。”
这家店在滨江道附近开业后，确实很长一段时间因为粉丝经济的拉动，排起长队。不少外地游客也特意来此打卡。8月25日中午，一位到店购买灌饼的顾客谈到：“我就在附近上班，昨天看到这家店要闭店的消息后，就想着今天再过来吃一下。两年前刚开业时我就来过，那时候排队一小时才吃上，最近一个月再路过这家店的时候，发现门口没有长队了，和刚开业时没法比。”
如今，流量回归平稳后，“粥饼伦”称自己“顶不住”房租上涨7万的压力，决定在天津另外选址开店。
“新位置还没确定，老板是想再找新地方开店，但新地方也不是那么好确定下来的。”现场一位店员告诉记者，他们现在就天津还开有实体灌饼店，此前在河北省开的‘粥饼伦’灌饼店早就关停了。
周边商户认为，滨江道这家灌饼店刚开业时排长队，如今流量已回归平稳。开在滨江道繁华地带，做小生意自然要经受经营方式的考验——周边米粉、灌饼、包子等各类小吃商户特别多，网红往往是一时流量，想要干长久还是要味道抓人，有长久的经营策略。
目前，这家灌饼门店仍维持正常营业，将持续至8月底。
编辑丨王晓羽蒋啸宇
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