北京
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来源：@每日经济新闻微博
#永辉不卖散装鸡蛋了# 【#永辉告别散装鸡蛋#！门店收缩、供应商削减后上半年净利润转正，永辉 “外科手术” 见分晓丨对话永辉超市副总裁、CMO佘咸平】永辉超市副总裁、CMO佘咸平告诉@每日经济新闻 记者：利润修复的核心驱动力还是聚焦在供应链效率的提升上。其中一个重要维度是“聚品聚商”，我们花大力气实现了商品数以及供应商的精简。永辉过去喜欢卖散鸡蛋，散鸡蛋堆一堆看起来很有气势，顾客想买3个、5个，看似很有自由，几块钱一斤，价格听上去有吸引力。但散鸡蛋背后是什么？第一是供应链的极度不可控，供应商多达近百家，有的直接从散户上手收，食安卫生存在隐患。而且鸡蛋是非常追求新鲜的商品，散件很难做到有效管理。所以这其实是上个时代的产物了。过去一年，我们按照供应商的资质能力和配送半径筛选，将鸡蛋的供应商从近百家优化到10家。这10家代表了中国最头部的力量，我们彻底摒弃散装鸡蛋，由原来每家门店四五十款鸡蛋精简到12~15款。其中“永辉定制鲜鸡蛋”即将成为年销量突破5亿元的产品。在门店减少、产品数量减少的情况下，不仅没有损害丰富度，单品效率反而发生了飞跃。（每经，泽塔）
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