北京
欢迎来这里找志同道合的小伙伴
2026年世界杯首次由美国、加拿大和墨西哥三国联合举办。这一全球性体育盛事不仅吸引了数以亿计的观众，也让人们对主办国的生活方式和文化习惯产生了更多兴趣。
寻味“美加墨”系列将聚焦美国、加拿大、墨西哥三国的甜品文化，探寻藏在甜蜜滋味里的地域基因与文化脉络。
说起美国独具风情的甜蜜吃食，巧克力曲奇饼干绝对是绕不开的经典代表之一。
巧克力曲奇通常被认为起源于20世纪30年代的美国马萨诸塞州，由餐厅老板兼主厨露丝·韦克菲尔德在其经营的餐馆中制作完成，食谱最初公开发表在她的烹饪书《托尔旅馆试验成功食谱》中。
据说有一天，韦克菲尔德在为客人制作巧克力饼干时，发现自己惯用的烘焙巧克力用完了。于是她使用雀巢半甜巧克力替代，将切碎的巧克力块混进面团里进行调味。意想不到的是，巧克力块在烘焙过程中并没有融化，而是保留了自身的风味和形态，为饼干增添了丰富的口感。这一创意食谱被保留下来，受到了食客的欢迎。也有说法称巧克力曲奇并非偶然诞生的惊喜，而是韦克菲尔德多次实验的结果。但无论是刻意而为，还是意外之喜，巧克力曲奇都成为现今最具代表性的美式甜品之一。
与此同时，韦克菲尔德使用的这款巧克力也因巧克力曲奇的流行而销量大增。雀巢公司最终与韦克菲尔德达成协议：雀巢公司终身为韦克菲尔德的餐厅提供免费巧克力，而韦克菲尔德则同意将该食谱印在雀巢公司的巧克力零食包装上。这一双赢合作有效促进了巧克力曲奇的普及。二战期间，餐厅向来自马萨诸塞州的海外驻军寄送了许多关怀包裹，士兵们将家乡寄来的巧克力曲奇分享给其他地区战友，使其在军队中迅速流行起来，进一步提升了知名度。
巧克力曲奇的配方相对固定：以黄油、糖、鸡蛋、小麦粉为基础，加入巧克力碎作为主要风味来源，有时也会加入坚果和其他配料。与许多依赖特定环境制作的传统甜品不同，巧克力曲奇原料易于获得、配方稳定、制作门槛低，在家庭厨房中极易复制，也便于商业化生产。正因如此，它在短时间内迅速传播，并在二战后随着工业食品体系的发展实现批量生产，走进千家万户。
在美国饮食文化中，巧克力曲奇并不与特定节日绑定，而是作为一种家庭日常甜品存在。正如世界杯比赛期间，大量观赛活动并非发生在正式宴会或特定仪式场合，而是在家庭客厅、社区活动室和街头酒吧中进行——巧克力曲奇正是在这些空间中反复出现的常备甜点，随时随地供人享用。这种高度日常化的属性，使巧克力曲奇在众多美式甜品中占据了基础性地位。
（文内配图均已获得图虫创意授权）
本文节选自《百科知识》2026.6A
本文节选自《百科知识》杂志
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
