喜茶蜜雪集体入局！2026抹茶爆发，能否摆脱网红短命魔咒

2026年抹茶一跃成为茶饮赛道现象级风口，喜茶、蜜雪冰城、霸王茶姬等头部品牌集中布局抹茶产品线，一大批垂直抹茶专门店加速全国拓店，部分品牌年营收已经达到2.3亿元。回溯行业历史，抹茶早在2015‑2017年就掀起过一轮网红浪潮，但大批门店快速消亡。

抹茶赛道全面爆发

头部连锁与垂直专门店双向开花

1. 头部茶饮集体下场，打造完整抹茶产品矩阵

根据《2026中国饮品行业产品报告》，2025年被监测的42个茶饮品牌中，有27个品牌推出抹茶相关产品，占比超六成。

喜茶打造出圈的“三倍厚抹”产品宇宙，产品线从茶饮延伸至蛋糕、可颂挞、炒冰、手工布甸等多种形态；蜜雪冰城郑州总部旗舰店上线抹茶冰淇淋系列，开业高峰期排队时长可达5小时；霸王茶姬推出抹茶冰淇淋单品，并且搭配东方美学周边，将抹茶产品与品牌文化深度绑定。

2. 垂直抹茶专门店批量崛起，跑出营收标杆

九十葉・抹茶专门店布局全国25座城市，开设68家门店，2025全年营收达到2.3亿元；真茶屋全国门店137家，部分门店单月营收突破50万元；抹山集、张慈英抹茶、小丛山等新晋品牌快速扩张拓店。与此同时，鹿兔山、AKALCHA等门店借鉴板前模式，主打现场手打现做抹茶，打造强打卡属性，吸引大量年轻消费群体到店体验。

两轮抹茶风口对比

本轮复兴底层根基更加扎实

1. 复盘上一轮风口：日式抹茶网红潮迅速落幕

2014‑2017年，国内一线城市短时间开出475家抹茶专门店，无邪、西尾抹茶、宇治茶铺主打日式甜品饮品，曾经排队火爆。但受原料品质参差不齐、产品高度同质化、缺少品牌核心壁垒影响，当尝鲜热度退去，2018年大量门店客流崩塌，迎来集中闭店潮。

2. 本轮抹茶爆发三大核心助推力

• 短视频社交流量加持：社交话题带动消费，喜茶三倍厚抹曾创下单日销量暴涨500%的成绩；抖音二季度数据显示，抹茶关键词搜索量同比上涨124%，抹茶相关商品成交额同比提升193%，抹茶自带高颜值属性，极易激发用户自发打卡传播。
• 国产抹茶供应链走向成熟：贵州铜仁、浙江径山等本土核心产区崛起，国内抹茶全球产能占比提升接近70%，市场不再高度依赖日本进口原料，高性价比的国产原料，为品类大规模扩张打下坚实产业基础。
• 跳出单一日式标签，挖掘中式文化叙事：宋式点茶等东方故事成为品牌新价值抓手，霸王茶姬上新抹茶系列时，同步推出曜变天目盏灵感星月杯、限定塔香周边，传递中式东方美学。

踩中茶饮行业三大底层变革浪潮

1. 茶特调兴起，茶汤成为产品核心主角

茶饮行业逻辑发生转变：不再围绕风味选配茶底，转而以优质茶汤为核心，再搭配水果、乳品。喜茶近一年就推出11款定制茶底；抹茶本身属于高风味浓度的茶叶形态，天然适配茶特调的发展大趋势。

2. 消费走向“去甜化”，微苦回甘成为新高级感

早些年国内消费者比较排斥抹茶自带的苦味，而当下茶饮已经完成从“甜品逻辑”向“茶饮逻辑”的转变。消费者开始追求多层次茶香，重焙乌龙、康普茶的苦香逐步被市场接纳；抹茶自带微苦回甘，既可以和奶、椰浆融合，也能借助果酸平衡厚重感，产品搭配的想象空间巨大。

3. 健康配料成为消费决策重要标尺

益普索《2026茶咖新风向》报告显示，59%的消费者把配料健康作为尝试新茶饮品牌的首要理由，优先级高于产品新奇度。喜茶、霸王茶姬等头部品牌主动公示产品热量与营养成分，抹茶的产品特质，刚好契合健康化的消费大趋势。

“特色食材+本土文化”模式

仍面临两大现实难题

1. 供应链非标难题：地域特色食材普遍存在保鲜难度大、损耗率高的痛点，想要实现规模化发展，品牌必须深度绑定上游种植基地，供应链能力直接决定产品创新的上限。油柑、刺梨都是前车之鉴，曾经全网爆火，后续受供应链短板、同质化内卷影响，热度快速消退。

2. 跟风内卷风险：一旦赛道风口被市场验证，大量玩家会快速入局，如果只是简单复刻产品，没有打造自身差异化，依旧难逃网红品类快速降温的命运。

行业小结

2026抹茶赛道爆火，并不是单纯营销制造出来的网红现象，而是短视频流量红利、国产原料供应链成熟、茶饮行业去甜化健康消费多重条件叠加的结果。头部连锁扩充抹茶产品线、垂直专门店遍地开花，两股力量双向带动赛道增长。

但历史已经证明，仅靠流量很难支撑一个品类长久发展。“特色食材+本土文化” 给茶饮品牌提供了很好的突围思路，但并不是可以躺赢的免死金牌。

对于茶饮从业者，入局抹茶赛道切忌盲目追逐短期打卡热度。想要跳出网红短命的魔咒，不能只简单照搬产品，一方面要深耕上游供应链，把控原料品质，做好损耗管控；另一方面坚持持续产品迭代，挖掘独属于自身的品牌文化，建立真正的差异化壁垒。流量终会褪去，供应链实力、持续产品创新能力，才是特色食材赛道穿越周期的核心竞争力。

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