八月养阳正当时！八道家常暖身菜，健脾养胃温润补血告别体虚乏力

熬过了盛夏的炽烈炙烤，八月的风里悄悄掺上了秋的凉意——正是一年里“阳收而未盛，阴生而未凝”的养阳黄金窗口。老辈人常说“夏耗秋补，别靠药补靠食补”，夏天我们贪凉吹空调、喝冰饮、吃生冷，多半攒下了脾胃虚寒、气血耗散的小毛病：动不动就手脚发凉、下午三点就困得抬不起头、吃点凉的就闹肚子，连爬两层楼都觉得虚汗直冒。与其等入秋之后体虚闹换季病，不如趁着八月养阳的好时机，用厨房随手能找到的普通食材，做几盘暖到骨子里的家常养阳菜，把耗散的阳气一点点补回来，健脾、养胃、润气血，吃着吃着就把浑身的软乏都消了。

一、青橄榄雪梨瘦肉汤

准备食材： 瘦肉、雪梨、青橄榄

制作步骤：

1. 瘦肉切小块或薄片（不用焯水，这样肉更嫩）。

2. 雪梨用盐搓洗干净表皮，去心切块（皮保留）。

3. 所有食材洗干净放入炖盅，加入三碗水。

4. 选炖汤功能炖2小时，出锅加盐调味。

二、干锅香辣猪蹄

食材：猪蹄、青笋、姜片、蒜片、老抽、盐、味精、鸡精、桂皮、大料、草果、香叶、干辣椒、树椒、花椒、麻椒、白糖、豉油

做法：

1、把猪蹄切成大块，青笋切成滚刀块，当然，姜片和蒜片也是不能少的；

2、锅中加水、老抽、盐、味精、鸡精。然后放入桂皮、大料、草果、香叶，少放一点儿干辣椒，把猪蹄放下去，煮一个小时；

3、锅中放入红油、干辣椒、树椒、花椒、麻椒，再放入味精、鸡精、姜、蒜片煸炒；

4、猪蹄，青笋稍微煸炒一下。加水，放点豉油、味精、鸡精，少放点儿白糖调好味，最后把它炖开。

三、蒸金针菇肥牛卷

一、食材准备

1.主料：肥牛卷（选纹理清晰、脂肪分布均匀的）、金针菇（去根洗净，撕成小簇）

2.调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水半碗、葱花适量（装饰用）、白芝麻少许（可选）

二、制作步骤

1.处理金针菇：金针菇去根后洗净，撕成小簇，放入沸水中焯烫30秒（去除草酸和异味），捞出沥干备用。

2.卷制肥牛：取一片肥牛卷，铺平后放一小撮金针菇在中间，从一端轻轻卷起，使金针菇被包裹在肥牛内，重复此步骤至所有食材用完。

3.调制酱汁：碗中混合生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀成酱汁（淀粉能让汤汁浓稠，包裹食材更入味）。

4.蒸制：将肥牛卷整齐摆盘，淋上酱汁，放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（肥牛变色、金针菇熟透即可）。

5.出锅装盘：蒸制完成后，将肥牛卷盛入盘中，淋上剩余酱汁，点缀葱花和白芝麻，即可上桌。

四、家常鸡蛋炒粉皮

食材：鸡蛋、粉皮、木耳、韭菜、葱末、干辣椒、蚝油、生抽、老抽、盐、清水、食用油

做法：

1.鸡蛋提前炒熟备用

2.佐料爆香，粉皮木耳翻炒调味，加水焖煮入味

3.最后混合鸡蛋、韭菜快炒出锅

软糯筋道，鲜香十足，简单又管饱。

五、肉末豆腐抱蛋

豆腐软嫩，鸡蛋滑嫩，肉末鲜香，高蛋白好吸收，养胃易消化，老人孩子都爱吃。

食材：嫩豆腐、鸡蛋2个、猪肉末、番茄酱、生抽、淀粉、葱花

1. 嫩豆腐切成方块，碗中打入鸡蛋液，倒入豆腐碗里，摇晃均匀，让豆腐裹满蛋液。

2. 肉末加生抽、淀粉、少许食用油，抓匀腌制15分钟。调好酱汁：番茄酱+生抽+淀粉水搅匀备用。

3. 锅中少油，把肉末下锅炒至变色盛出。锅里留底油，倒入豆腐鸡蛋。

4. 等到蛋液半凝固，轻轻推动，不用翻面，倒入调好的酱汁。

5. 再放入炒好的肉末，轻轻滑动混合，煮到汤汁浓稠，撒上葱花就完成。

六、韭苔炒鸡蛋

所需食材：新鲜韭苔250克、土鸡蛋3个、大蒜2瓣、盐适量、生抽半勺、食用油少许。

步骤：

韭苔掐掉尾部偏老的部分，洗净后切成3厘米左右的长段，沥干表面的生水备用。

鸡蛋打入碗中，加小半勺盐和1勺清水，顺着一个方向充分搅打均匀，这样炒出来的鸡蛋会更蓬松软嫩。

锅中倒入少许食用油，油温六成热时倒入鸡蛋液，待底部微微定型后用铲子快速划散，炒成小块盛出备用。

锅中留少许底油，放入切好的蒜片小火煸炒出香味，注意不要把蒜片炒至发黑发苦。

倒入沥干水分的韭苔段，转大火快速翻炒1分钟，让韭苔均匀受热，炒到颜色变得鲜绿油亮。

把之前炒好的鸡蛋块倒回锅中，淋入半勺生抽提鲜，加入剩余的适量盐调味。

保持大火快速翻炒30秒，让所有食材味道充分融合，就可以关火盛出装盘。

七、子姜焖鸭

食材准备：鸭肉半只、子姜200克、青椒、干辣椒、泡椒、蒜瓣、葱段、啤酒1罐、家常调味适量

推荐做法：

1、鸭肉剁成均匀小块，子姜切薄片备用。锅中倒油烧热，下入鸭肉中小火反复翻炒，彻底炒干鸭肉水汽，逼出多余油脂，炒至表皮金黄微焦，有效去除腥味、激发肉香。

2、放入蒜瓣、子姜片、干辣椒和泡椒，翻炒均匀激发出复合香味，倒入一整罐啤酒，完全没过所有食材。

3、转中火焖煮十余分钟，让鸭肉充分吸收汤汁鲜香，肉质变得软嫩入味。

4、开盖淋入少许水淀粉勾薄芡，加入提鲜调料，放入青椒块和葱段，开大火快速翻炒，收浓汤汁即可出锅。

八、山药羊肉煲

所需食材：新鲜羊排500克，铁棍山药1根，胡萝卜半根，生姜4片，大葱段2段，白胡椒粉少许，食用盐适量，料酒2勺。

步骤：

1. 把羊排砍成小段，冷水下锅，加1勺料酒、2片姜焯水，煮出血沫后捞出冲洗干净。

2. 把焯好的羊排放进高压锅里，加没过羊排的清水，放剩下的姜片、葱段和1勺料酒，盖上盖子上汽后压15分钟。

3. 等待压羊排的间隙，把铁棍山药削掉外皮，切成滚刀块，泡在清水里防止氧化发黑。

4. 把压好的羊排连汤一起倒进普通砂锅里，开大火把汤煮到微微翻滚的状态。

5. 把切好的山药块和胡萝卜块一起放进砂锅里，转中小火继续炖煮15分钟。

6. 往锅里撒上少许白胡椒粉，用勺子轻轻搅匀，去除羊肉本身的膻味。

7. 最后根据全家的口味加入适量食用盐调味，搅拌均匀后就可以关火盛出。

八月养阳不用追求什么名贵食材，顺着时节吃点温温的家常味，把夏天耗空的气血一点点补回来，过半个月你就会发现：手脚暖了，气不喘了，再也不会动不动就体虚乏力，连换季的小感冒都绕着你走。