黑龙江
今天正式出伏，三伏天总算熬到头了。早上推开窗，风明显不一样了干爽，还带着点凉意。但这时候最怕马虎。老话说"出伏不养，秋冬难扛"，天气转凉，人的身子骨正处在换季的关口，吃错了东西，肠胃先给你脸色看。
这时候，有一样东西要少吃"发物"和"寒物"。像羊肉、韭菜、海鲜这些"发物"，还有苦瓜、西瓜、绿豆汤这些"寒物"，夏天吃着没事，出伏后就要慢慢撤下桌了。发物容易引动旧疾，寒物伤脾胃阳气，入了秋再吃，冬天容易手脚冰凉、闹肚子。
那吃什么呢？我跟大伙儿说三样银耳、南瓜、鸭肉。都是菜场里随手能买到的，不贵，做起来也简单，关键是吃对了，这个秋天过得踏实。
第一样：银耳（红薯银耳羹）
银耳是出了名的润，秋天燥气上来，皮肤干、嗓子紧，喝它最管用。配上红薯，甜滋滋的，一碗下去整个人都润了。
银耳提前泡发，温水泡两个小时左右，泡到完全舒展。用手撕成小朵，越碎越容易出胶，这步别偷懒。红薯选红心的那种，去皮切滚刀块，别切太小，炖久了容易化掉。
锅里水一次加足，银耳先下锅，大火烧开转小火，慢慢熬四十分钟。看着汤水变得有点黏稠了，把红薯块倒进去，再炖二十分钟。冰糖最后放，根据自己口味来，喜欢淡的就少搁点。出锅前撒几粒枸杞，红红黄黄的看着就有食欲。这羹趁热喝，润肺又养胃，比喝啥饮料都强。
第二样：南瓜（南瓜饼）
南瓜温补脾胃，颜色金黄金黄的，看着就喜庆。做成南瓜饼，软软糯糯，牙口不好也能吃，家里小孩更是抢着要。
南瓜去皮去瓤，切薄片上锅蒸，蒸到用筷子一扎就透。取出来趁热压成泥，越细腻越好。少量多次地加糯米粉，边加边搅，直到能揉成不粘手的面团。
揪一小块搓圆，压扁成饼状。平底锅刷一层薄油，小火慢慢煎，煎到一面金黄了就翻面，两面都金黄、饼身微微鼓起来就熟了。咬一口外酥里糯，南瓜本身的甜味就够，不用额外加糖。当早餐或者下午加餐都合适，比吃饼干强多了。
第三样：鸭肉（啤酒鸭）
夏天出汗多，人瘦了一圈，出伏了该贴贴秋膘。鸭肉不温不燥，配上啤酒一焖，去腥增香，肉质软烂入味，吃完浑身有劲儿。
半只鸭子剁成块，冷水下锅焯水，水开了撇去浮沫，捞出来沥干。锅里倒油，放几片姜、几瓣大蒜、一小段桂皮、两颗八角、一小把干辣椒，小火炒出香味。
鸭块倒进去大火翻炒，炒到鸭皮微微焦黄，淋入两勺生抽、一勺老抽上色。重点来了倒一罐啤酒，不用加水，啤酒的量要差不多没过鸭肉。
大火烧开转小火，盖上盖子焖三十分钟。最后打开盖，大火收汁，收到汤汁浓稠地挂在鸭肉上。撒上一把青蒜段或者葱花，翻两下出锅。鸭肉软烂不柴，带着啤酒的麦香，配碗白米饭，连汤汁都想拌饭吃掉。
这三样东西，银耳润、南瓜养、鸭肉补，搭配着吃，一整个秋天的底子就打好了。出伏这几天，别嫌费事，去菜场转一圈，花不了几个钱，回来拾掇拾掇，给家人做顿可口的。吃对了，身上暖了，心里也踏实。您说是不是这个理儿？
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