江苏
盐城滨海这三位 “白胖子”，别错过→
立秋已过然而气温依旧不低连带着胃口也蔫了大半重油重盐的菜式提不起劲反倒格外惦记些水灵灵、凉丝丝的吃食
要说自带清凉属性的食材还得是水里长出来的滨海水网密布、塘田众多几样水生蔬菜正是上桌的时节个个洗干净后白白胖胖、饱满鲜嫩咬一口满是清鲜连带着热气都能消下去大半
01
莲藕
最先撑起台面的自然是莲藕藕塘里荷叶接天连叶风一吹翻起层层绿浪看着就先凉快了半截
从淤泥里刨出来的鲜藕冲去污泥后洁白如玉一节节圆滚滚胖乎乎嫩得能掐出水
▲凉拌藕片
▲清炒藕片
这时候的藕口感脆甜最适合切薄片用糖醋凉拌或是配着青椒清炒咬下去脆爽多汁带着特有的清香气下饭又解腻
02
茭白
和莲藕同属“水生”阵营的还有茭白也就是本地人常说的“高瓜”是实打实的“白胖子”
剥去青绿的外皮内里的嫩茎洁白肥厚、圆润饱满摸起来瓷实又水灵
▲茭白炒肉丝
家常做法最经典的莫过于茭白炒肉丝茭白的鲜中和了肉的腻口感脆嫩带点回甜不油不齁天热的时候炒上一盘配粥配饭都相宜
03
莲子
限定惊喜还要数鲜莲蓬塘里的荷花谢了没多久一个个青绿的莲蓬就坠在了花梗上摘下来还带着露水的鲜气
剥开莲蓬壳里面的莲子颗颗饱满圆润、白白胖胖直接剥开当零食吃鲜爽生津是属于热天的小惬意
若是怕苦剔去中间的莲心用来煮绿豆汤、银耳羹清润降火最适合天热时润燥
▲绿豆莲子汤
这个时节消暑润燥不止冰饮和空调去菜场转一圈拎回几样水灵灵的鲜货简单烹制就是一桌清爽家宴这些从塘里水里长出来的“白胖子”带着泥土与水汽的滋养无需厚重的调味却藏着最本真的清鲜一口下去便是最舒服的味道
来源 滨海融媒
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