北京
身体不舒服的时候
常常会被提醒“多喝热水”
但你知道吗？
直接喝滚烫的开水
反而不利于健康
真不是危言耸听
超过65℃的水甚至被
世界卫生组织（WHO）下属的
国际癌症研究机构（IARC）
列为2A类致癌物质
65℃是多热的水？
曾有热心的消费者进行过测量，比如刚出锅的面条大约70—80℃，刚沏好的茶水大约80—90℃，而火锅汤高达120℃。
健康人的口腔和食道内的温度通常为36.5~37℃，最适宜的食物温度为10~40℃，一般能耐受的食物最高温度为50~60℃，当我们的舌头感觉很热时，通常食物的温度达到了70℃左右。
为什么喝烫水会致癌？
“经常喝65℃以上的水会致癌”这一说法来自发表于《柳叶刀·肿瘤学》期刊的一篇关于咖啡、咖啡伴侣和热饮致癌性的评估报道。
该研究指出，对于饮用很热的热饮产生致癌性的机制和相关证据还不充分，但是饮用很热的热饮和细胞损伤及可能致癌的联系还是存在的。
比如，温度过高可能会对消化道黏膜造成一定程度的热损伤（如灼伤），损伤的消化道黏膜表层会脱落、更新，反复的热损伤会使细胞增生的速率加快，从而增大发生变异的可能性，进而可能造成细胞的癌变。
基于这些原因，国际癌症研究机构将高于65℃的热饮归为2A类致癌物，也就是说，对人致癌性证据有限，但很可能致癌。
如果经常吃烫食，即使吃下很热的食物也不敏感，就会在不知不觉中一次又一次烫伤食道黏膜，导致烫伤—修复—烫伤反复发生，增加癌变风险。
哪些信号需要警惕？
每个人对温度的感知并不一致，有人65℃不觉得烫，也有人会被烫伤舌头。
如果生活中，不小心被过热饮食烫伤舌头，首先是需要降温，可考虑立即口含冷水或冰块，带走余热，终止热损伤；其次是保护，在烫伤愈合前，避免辛辣、过于粗糙的食物，尤其避免再次过热损伤。
如果疼痛持续不缓解、出现大溃疡、剧烈肿胀等，则建议到医院就诊处理。
需要警惕的是食管损伤，正常食管黏膜上皮会不断更新，但修复前提是停止热刺激和其他伤害，若损伤速度远高于修复速度，可能进展为疾病。
食管的痛觉不敏锐，如果出现吞咽异物感或梗阻感、胸骨后烧灼痛或刺痛等，要警惕食道损伤，更有甚者出现呕血、黑便等，提示有出血，那就需要紧急就医。
正确喝水，牢记这5点——
不要等口渴了才喝
水温在35~40℃最适宜
小口慢喝，别大口猛灌
千万别用饮料代替喝水
即使天热也尽量少喝冰水
无论滚水、热茶
还是“暖心汤”
为了家人朋友的健康
千万晾凉后再喝
来源：人民日报、湖北日报、CCTV生活圈、科普中国、人民网等
主编：刘倩
本期编辑：赵珊珊（实习）
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