广东
返嚟啦！返嚟啦！
熟悉的味道，返晒嚟！
那个肥而不腻、爆汁流油
在龙岗村消失多年的柴火烧肉
被重新端上餐桌啦！
小时候的味道
古法柴火烧肉飘香龙岗
坐落于钟落潭镇龙岗村委会旁的
一家烧肉主题特色早餐店
售卖烧肉肠粉、烧肉汤粉
烧肉炒粉、净烧肉等品类
店铺开业以来
其烧肉品质受到食客好评
吸引了周边村民慕名前来品尝
净烧肉尤其受欢迎
基本一个上午就会售罄
店铺的柴火烧肉烧制技艺源于20世纪七八十年代龙岗村老一辈村民，如今由村民曾令聪重拾复兴。
曾令聪介绍，柴火烧制关键在于精准控制柴火的数量和地炉的温度，柴太多易焦糊，柴太少则难以上色入味。为了还原小时候的味道，他多次向村里前辈请教，并选用新鲜宰杀的本地土猪制作烧肉。
在烧制前，他以粗盐调味，用梳针在猪皮上扎出两三千个细孔，随后将猪肉悬挂在450℃的高温土窖炉上烘烤3个小时以上。在烧制期间，要多次手持长钩翻转猪身，通过精准控制柴火数量和炉温，使猪皮烤至金黄酥脆，让猪肉既保留原始肉香，又形成肥而不腻、爆汁流油的口感。
家住钟落潭镇的冯先生：
“这里的烧肉自带木香味，肥肉滑而不腻，我很喜欢，在其它地方吃不到这种风味的早餐，所以我一有空就会来光顾。”
另外，店铺还有肠粉、生滚粥、粉面等特色本土美食可供选择，是不少附近居民的“早餐饭堂”。
目前
龙岗柴火烧肉
设有两个售卖点
一处位于钟落潭镇墟市
一处设在龙岗村
店家每天只烧制两头土猪
售完即止
售卖地点
钟落潭龙岗村双龙路龙岗村委旁 食德福龙岗柴火烧肉
钟落潭镇钟升中路9号 温氏生鲜龙岗柴火烧肉
在龙岗村柴火烧肉早餐店旁
还有七彩田园农场
大家品尝完美食后
可以带上孩子，在农场体验
钩机、捉泥鳅、钓青蛙等
亲子休闲项目
文：肖惠津
图：谭札烽
通讯员：冯祖莹
编辑：黄敏茹 曾晓泳
审核：王玲
复核：林梅芳
签发：刘海裕
白云区融媒体中心出品
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