日本鱼糜价格要涨疯了！美国B季原料涨价25%—35%

核心提示：8月19日最新市场数据显示，日本批发市场上的狭鳕鱼糜价格暂时保持稳定，但这并不意味着价格压力已经过去。阿拉斯加2026年B季狭鳕鱼糜价格已经被日本买家接受，较A季上涨25%—35%，属于历史上幅度较大的季节性涨价之一。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

　　8月19日最新市场数据显示，日本批发市场上的狭鳕鱼糜价格暂时保持稳定，但这并不意味着价格压力已经过去。阿拉斯加2026年B季狭鳕鱼糜价格已经被日本买家接受，较A季上涨25%—35%，属于历史上幅度较大的季节性涨价之一。
　　更高价格的B季货源预计本月底开始进入日本市场，9月进口达到高峰，并持续至11月左右。届时，批发市场价格预计将逐步反映新一轮采购成本。

　　美国阿拉斯加狭鳕鱼糜价格创历史新高

　　日本是全球最大的鱼糜消费市场，也是阿拉斯加狭鳕鱼糜的重要进口市场。目前日本市场流通的狭鳕鱼糜仍以3月份开始大量到货的A季货源为主。进口商将这些鱼糜块分销给鱼糕、鱼板、竹轮等“练制品”生产企业，因此现货批发价格暂时没有明显变化。

　　但B季价格已经发生变化。日本买家接受的阿拉斯加2026年B季狭鳕鱼糜价格，比A季上涨25%—35%。不同生产商的涨幅存在差异，多数等级涨幅接近，包括基准A等级以及KA、RA等较低等级。

　　部分生产商此次调整价格的方式也发生变化：低等级产品的涨幅甚至高于高等级产品。

　　按日元计价的阿拉斯加狭鳕鱼糜价格已经全面创下新高。其中，销往日本的阿拉斯加海捕狭鳕A等级鱼糜价格首次突破700日元/公斤。

　　不过，受到日元贬值影响，换算成美元后，目前价格仍低于2008年B季和2022年的高点。

　　这轮涨价已经是阿拉斯加狭鳕鱼糜连续第六个季节出现价格上涨。PBO去骨鱼片价格走高，是推动鱼糜成本上涨的重要因素之一。

　　俄罗斯今年减少鱼糜生产，也让东亚市场供应预期进一步收紧。过去几年俄罗斯鱼糜产量不断扩张，今年部分原料被转向价值更高的产品，留给鱼糜生产的原料减少。

　　日本进口量降12%，金额却增3%

　　高价格已经在日本进口数据中体现出来。2026年1月至6月，日本进口冷冻狭鳕鱼糜42896吨，同比下降12%；进口金额却达到182亿日元，同比增长3%；平均进口价格为425日元/公斤，同比上涨5%。

　　其中，美国供应量31711吨，同比下降14%；俄罗斯供应11185吨，同比下降11%。

　　价格方面，俄罗斯狭鳕鱼糜平均进口价升至401日元/公斤，同比增长8%；美国货平均价格434日元/公斤，同比增长3%。

　　美国与俄罗斯产品之间的价差已经从去年同期的38日元/公斤缩小至33日元/公斤。

　　6月份，日本进口狭鳕鱼糜8343吨，同比下降21%。其中美国货6769吨，同比下降10%；俄罗斯货1573吨，同比暴跌47%。

　　当月平均进口价格仍保持在430日元/公斤，美国货438日元/公斤，俄罗斯货398日元/公斤。

　　中国市场对俄罗斯鱼糜依赖更高

　　美国和俄罗斯狭鳕鱼糜在东亚市场的供应格局也出现变化。今年前6个月，日本、中国和韩国合计进口美国、俄罗斯狭鳕鱼糜73786吨，同比下降12%。

　　俄罗斯供应量下降14%至32075吨，但在三国合计进口中的占比反而从42%升至43%。

　　中国市场对俄罗斯货源的依赖最为明显。前6个月，中国进口美俄狭鳕鱼糜中，俄罗斯货占比达到88%，俄罗斯对华供应量同比下降30%至12456吨。

　　美国货对华供应则增长一倍以上，达到1755吨，但绝对量仍然较小。韩国市场则更加均衡，美国供应8245吨，同比增长11%；俄罗斯供应8435吨，同比增长17%，两个来源的市场份额基本各占一半。

　　日本仍然明显依赖美国货。前6个月美国供应31711吨，接近俄罗斯11185吨的3倍。不过俄罗斯在日本进口中的占比已经从去年同期的24%提高至26%。

　　东南亚鱼糜也在涨

　　日本鱼糜成本上涨并不只发生在狭鳕鱼糜。今年1月至6月，日本进口冷冻金线鱼鱼糜6581吨，同比下降13%，但平均进口价格已经升至471日元/公斤，同比上涨14%。

　　印度仍是最大供应国，供应2532吨；泰国1504吨；越南1482吨。三大供应国中，泰国货价格最高，平均达到532日元/公斤；印度货471日元/公斤；越南货436日元/公斤。

　　主要产地的鱼糜进口价格均高于去年同期，原料供应收紧和生产成本上涨成为主要推手。

　　北海道鱼糜产量暴跌53%

　　日本国内鱼糜供应同样偏紧。2026年上半年，北海道鱼糜产量仅2647吨，同比下降53%。阿拉斯加狭鳕捕捞量偏低，使日本国内鱼糜生产企业面临原料不足。

　　同期北海道鱼糜出货量却达到3837吨，同比增长4%，明显高于同期产量。截至6月底，北海道鱼糜库存仅508吨，同比下降81%，创2023年4月以来最低水平。

　　6月份，北海道鱼糜产量只有561吨，同比下降66%；出货量699吨，继续超过当月产量。

　　全国库存同样偏低。截至5月底，日本狭鳕及其他鱼糜冷藏库存45329吨，同比下降13%。其中狭鳕鱼糜库存27277吨，同比下降18%。

　　5月份狭鳕鱼糜入库量6679吨，同比下降27%，出库量6776吨，库存连续受到消耗。

　　阿拉斯加A季货源虽然已经进入日本市场，但并没有把库存补起来。高价格限制了企业主动补库，而更贵的B季货源即将到来，市场库存压力由此更加突出。

　　鱼糕企业开始面对更高成本

　　原料涨价已经传导至日本终端市场。6月份，日本家庭鱼糜制品消费支出695日元，同比增长2%。鱼板消费支出190日元，同比增长10%；其他鱼糜制品主要包括蟹柳，消费支出108日元，同比增长4%；炸鱼糕185日元，同比增长3%；竹轮则下降5%至212日元。

　　但消费金额上涨，并不意味着销量同步增加。6月份，日本鱼糜制品消费者价格指数达到133.6，创历史新高，同比上涨5.6%。鱼板价格指数升至136.5，同样刷新纪录。

　　消费支出只增长2%，而价格涨幅明显更高，说明目前家庭消费金额的增加，主要来自终端价格上涨，而不是消费量明显扩大。

　　阿拉斯加B季鱼糜价格已经确定大幅上涨，日本加工企业接下来面对的是更高的原料成本。

　　B季货源将在8月底开始进入日本，9月至11月集中到货。对于鱼糕、竹轮、蟹柳等鱼糜制品企业而言，秋冬销售季能否承受这轮成本上涨，市场很快就会给出答案。

日期：2026-08-20