山东
时至末伏，暑气未消。当夜幕降临，约三五好友搓一顿烧烤仍然不失为一个惬意之选。
走进九喜锦州烧烤，白色的墙面搭配地板花砖，简约中流淌着几分复古的气息。在这里，卡座、小桌、包间一应俱全，不论几人同行，都能找到舒适的座位。
“店面是我自己设计的，前前后后用了两个多月的时间才装修好。”店主崔庆丰是土生土长的东北人，他在日照扎根生活已经有十八个年头了。
2008年，崔庆丰从部队退役；2009年，他因为爱情定居日照，随后便在建筑公司闯荡谋生。
“日照干净整洁、人文淳朴，非常宜居，我早就喜欢上了这座有海的城市。”崔庆丰说，尽管事业稳定、家庭安定，他的心里却一直藏着一个餐饮梦。那种感觉犹如一坛老酒，历久弥“香”。
2018年，崔庆丰毅然离开建筑行业，一头扎进了餐饮的赛道。在荷疃市场附近做海鲜烧烤，在大学城和乔家墩子开店……爱折腾的他，在日复一日的忙碌中尝遍了做餐饮的苦与累，但内心深处的那份热爱却不减分毫。
“这和我的性格以及当兵的经历都是分不开的，干一行爱一行，咱就得踏实做事。”崔庆丰说，也就是那段时间，他跟一位老乡学起了锦州烧烤的手艺。一有空他就自己烤，研究酱料配比和味道。提起来自家乡的美食，崔庆丰打开了话匣子。他说锦州烧烤是当地颇具代表性的饮食文化，在锦州，当地人一年四季都往烧烤店里钻。
今年，在餐饮行当摸爬滚打了九年的崔庆丰决定再创业——开一家正宗的锦州烧烤店，在奔赴自己热爱的同时，还能把家乡的味道带到日照。
说干就干。他在自己家附近精心选址，亲手设计装修，如今，九喜锦州烧烤已经开门营业。
“做生意讲诚信，做餐饮讲食材和味道。”崔庆丰表示，为了让顾客吃得放心，他每天都到市场选购新鲜的牛羊肉、蔬菜等，保证当天买当天做当天卖；味道方面，他结合日照本地人的口味进行适度改良，烤制时严格控制火候和酱料搭配。
“锦州烧烤的小羊肉串一根也就十厘米长，新鲜的羊肉撒上秘制小料，一口咬下去鲜嫩多汁。但咱日照这边喜欢吃大串，很多人不习惯这种小串，所以我在菜品和口味上都做了本土化的微调。”崔庆丰说，锦州烧烤食材丰富，有牛羊肉、鸡、鸽子 、蔬菜、豆制品等等，可以说是“万物皆可烤”。酱料更是其中的“灵魂”之一，经过反复试验，他已经摸索出一套自己的“秘方”。
每天清晨采购，下午切菜备菜；当夜幕降临，崔庆丰和两位厨师一起将烤牛羊肉串、烤鸡爪、盐焗鸡胗、捞汁小海鲜、烤鱼等一道道冒着锅气的菜品端上桌。到店的顾客则熟练点单、大快朵颐，伴着美味的烧烤度过一个又一个快乐的夏夜。
“好食材做出好味道，诚信经营是根本。”眼下正是烧烤旺季，崔庆丰在店内有序忙碌、用心经营。对于未来，他也早已有了清晰的规划：夏天主打烧烤，冬天增加火锅、养生羊肉煲，并陆续推出各种砂锅，让顾客们吃得过瘾。
“我想让来自东北的烟火气，在日照一直热热闹闹地‘烤’下去。”崔庆丰笑着说，他的目光里也透出属于军人的那股子韧劲和真诚。职业在变，初心不改，部队教会他的那份严谨和坚韧，正化作烤炉前的稳稳的火候，伴着他走得更远。
截止到8月24日中午12点
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到店即可领取捞汁小海鲜一份
领取时间截至9月26日
全媒体记者：荣鑫鑫
一审：彭婷
二审：许芮
三审：王宗敏
终审：刘新英
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