山东
武汉98年姑娘陈佳钰，用一双拉大提琴的手，揉捏出一个个造型精致的“新中式馒头”。她把原本普通的馒头做成了全国宝妈们喜爱的食品，销往全国各地。
据了解，近期陈佳钰和店员每天要做出三千多个馒头，单日营业额达6000元。目前的订单已经排到了半个月后，由于订单量实在太多，她不得不凌晨四点就起床开工。有不少顾客慕名而来，却只能对着空荡荡的货架遗憾而归。
“做不完，实在做不完，8月10日之后的订单还没有开始做。”在武汉洪山区，她的门店一家不足20平方米，却凭借50多种口味火遍了全国，通过快递销往北京、上海、广州、深圳，甚至远至四川大凉山、哈尔滨等地。
陈佳钰店里做的馒头，有咸口的川味腊肠贝果馒头。
【1】从琴弓到面杖：月入4万的大提琴老师跨界做馒头
陈佳钰毕业于武汉音乐学院，经营着一家艺术培训机构。作为大提琴老师，她已经教了8年大提琴，原本可以过着体面且收入稳定的生活。早在创业初期，她身兼老师、前台、销售数职，月薪就已经能达到三四万元。
在日复一日的教学中，她敏锐地捕捉到了一个让家长头疼的痛点：孩子们在学校吃的大众口味饭菜，往往难以满足运动量大、口味挑剔的胃。放学后，校门口琳琅满目的垃圾食品成了孩子们的首选，家长们对此既无奈又焦虑。
“我自己平时就喜欢做美食，来上课的学生经常能尝到我做的点心。”陈佳钰回忆道，起初她只是分享，但学生们吃过后纷纷追问能不能买，甚至有家长主动提出投资让她开店。
面对大环境的挑战和家长们的需求，陈佳钰决定试水开一家小门店。去年4月，她在自己家所在的社区旁开起了这家新中式馒头店，初衷很简单：“既要好看，又要好吃，还要健康，做优质碳水，馅料自己炒，不添加防腐剂。”
卡通馒头。
面对“音乐学院毕业卖馒头是否浪费”的质疑，陈佳钰看得很开：“艺术和美食都是传递美好的方式。音乐是我的初心，美食也是我的事业，两者并不冲突。”她依然没有丢掉大提琴的老本行，培训机构经营得有声有色。
【2】每日做4000个馒头，单价在2-8元不等
在陈佳钰的店里，馒头不仅是主食，更像是艺术品。黄油小熊、Hello Kitty、美乐蒂等卡通造型憨态可掬，牛奶、紫薯、抹茶等口味琳琅满目。咸甜口味都有，单价从2块到8块不等，最贵的一款卖到18块。比较受欢迎的品类是3元一个的牛乳刀切馒头。
川味腊肠贝果馒头。
爆火的背后，是常人难以想象的艰辛。陈佳钰告诉记者，目前店里每天要制作近4000个馒头，日营业额在6000元左右。目前店里共四个人，由于坚持纯手工、现做现发，产能成了最大的瓶颈。
“欠了几万个馒头没发货。”陈佳钰苦笑着说，为了保证时效和新鲜度，她和店员们几乎开启了“极限模式”。她经常凌晨三四点就起床开工，忙的时候工作时长超过20小时。“阿姨们一天也要工作12个小时，平均每人每天得做1000个馒头。”
陈佳钰告诉记者，尽管累但她从未想过降低标准。她坚持不冷冻、不隔夜，同城订单上午发，外地订单当晚9点前发出，确保客户在12小时内收到现做的馒头。
凌晨五点，店里已经做完了第一拨馒头。
“产品质量永远是第一位。”这是陈佳钰挂在嘴边的话。她透露，店里的抹茶粉选用的是500多元一斤的高端原料，面粉也是精挑细选的原材料，所有馅料坚持当天手工现炒。“顾客能尝出差别，所以才会有复购。”陈佳钰说，成本确实更高，但顾客尝过就会知道物有所值。
在门店现场，多位顾客告诉记者，他们大多是提前预定后，趁着下班时间顺路来取货。家住附近的上班族李女士说，“孩子就爱吃这些造型可爱的卡通包，老人则偏爱无馅料的纯面馒头。”她坦言，相比普通面点，馒头配料干净、口感松软，作为家长更放心。
对于未来，这位98后的姑娘有着更大的野心：“目前人手不够，门店面积又太小，我计划筹备小型生产工厂，打造供应链，让更多人能吃到健康放心的花式馒头。”
来源：九派新闻
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