不只是补碘！Cell子刊2440人研究：常吃海带、紫菜或能塑造肠道菌群“消化力”

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前言

海带、紫菜、裙带菜等海藻类食物，是许多人餐桌上的常见食材。

人们更多关注它们富含碘元素，却很少想到，这些来自海洋的食物，还可能与肠道菌群产生联系。

科学家发现，海藻中含有一些特殊膳食纤维和多糖，虽然人体难以直接分解，却可能成为部分肠道菌群利用的营养来源。

《Cell Host & Microbe》发表研究发现，人类肠道菌群中存在能够利用海藻多糖的细菌，为理解饮食如何影响肠道微生态提供了新的线索。

012440人数据发现菌群新能力

这项研究关注的重点，是人体肠道菌群是否具备利用海藻成分的能力。

研究团队分析了全球不同地区2440名参与者的肠道宏基因组数据，寻找人体肠道细菌中与海藻降解相关的基因。

结果发现，这些基因在中国、日本等亚洲人群样本中更常见，研究人员认为，这可能与部分地区长期食用海藻的饮食习惯有关。

▲海藻多糖结构及其在人类肠道拟杆菌门中的利用。

为什么海藻会与肠道菌群产生联系？

关键在于其中特殊的多糖结构。海藻中的藻酸盐、琼脂糖、紫菜多糖等成分，与常见植物纤维存在差异，需要特定酶才能被分解。

人体自身缺少部分相关工具，但一些肠道细菌却具备利用这些成分的能力。

为了进一步寻找这些菌群，研究人员还从240名健康志愿者的粪便样本中筛选相关菌株。

最终，研究发现人体肠道中存在33种能“吃”海藻特殊成分的细菌，它们来自7个不同种类。

其中，拟杆菌属是研究重点。部分拟杆菌携带能够分解海藻多糖的相关基因，帮助它们利用这些特殊营养来源。

02海藻特殊纤维如何被菌群利用？

很多人吃海带、紫菜时，会认为其中的营养成分主要依靠人体自身消化吸收。

但对于膳食纤维来说，肠道菌群也是重要参与者。

海藻中的部分特殊多糖难以被人体直接分解，进入结肠后，可以成为部分肠道菌群利用的营养来源。

研究发现，一些肠道细菌通过获得相关基因，能够产生分解海藻多糖所需的酶，将原本人体难以利用的成分转化为自身可以获取的营养。

它并不是指人体突然拥有了消化海藻的能力，而是指部分肠道菌群经过长期适应，形成了利用海藻特殊成分的能力。

研究还发现，这种能力并不只存在于一种细菌。除了拟杆菌属外，部分属于厚壁菌门的肠道细菌也具备利用海藻多糖的能力。

▲膳食紫菜多糖促进可利用该成分的肠道细菌定植，帮助部分菌群获得海藻营养来源。

更值得关注的是，研究人员发现，部分肠道细菌可能曾从其他微生物那里获得了利用海藻成分的能力，这种基因交流过程至少发生过4次。

这说明，人体肠道菌群并不是固定不变的生态系统，而会随着长期饮食环境变化不断调整自身功能。

03海藻怎么吃更适合菌群？

海带、紫菜等海藻想发挥饮食价值，关键不是一次大量摄入，而是融入长期、多样化的饮食结构。

①海藻可以这样吃。

日常可以选择紫菜蛋花汤、海带豆腐汤、裙带菜汤、凉拌海带丝等方式。海藻搭配豆制品、菌菇、蔬菜等食物，可以让饮食结构更加丰富。

②不要只关注一种食物。

肠道菌群需要多样化的营养来源。

除了海藻，还可以搭配燕麦、糙米、豆类、新鲜蔬菜和水果，为不同菌群提供丰富的膳食纤维。

③部分人群需要注意摄入量。

海藻虽然是常见食物，但并非所有人都适合大量食用。

❌甲状腺疾病患者、需要限制碘摄入的人群，应根据自身情况和医生建议调整海带、紫菜等食物的摄入。

❌对海产品过敏的人群，也应避免食用可能诱发过敏反应的相关食物。

❌此外，肾功能异常、需要控制部分矿物质摄入的人群，也应结合自身情况合理选择。

健康饮食的重点，并不是依赖某一种“超级食物”，而是通过长期、多样化的饮食，为肠道菌群提供更丰富的营养环境。

04海藻食物里的菌群智慧

从补碘食物到菌群营养来源，海藻正在展现更多健康价值。

这项研究发现，人类肠道菌群中存在能够利用海藻特殊多糖的细菌，2440名参与者的数据也提示，长期饮食习惯可能影响菌群功能特点。

未来，人们关注食物时，或许不仅会看它提供哪些营养，也会关注它是否能够支持体内微生态平衡。

注明参考文献

Pudlo NA, et al. Diverse events have transferred genes for edible seaweed digestion from marine to human gut bacteria. Cell Host & Microbe. 2022;30(3):314-328.e11. DOI:10.1016/j.chom.2022.02.001.

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