一码贯通全链条！食品数字标签重塑透明安全消费新体验

新版《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718—2025）将于2027年3月16日实施。届时，我国食品数字标签将正式告别零散局部试点，迈入全国规模化普及的全新阶段。从商超终端的消费体验到企业生产的全流程管控，再到监管部门的智慧赋能，一枚小小的数字追溯码破解了长期以来委托生产食品监管难、信息不透明的行业痛点，正在重构食品生产、流通、消费、监管全链条生态，为食品安全治理数字化升级注入新动能。

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传统标签痛点凸显

走进城市各大商超、生鲜市场，预包装食品、预制菜已然成为消费者日常采购的主流选择。但长期以来传统纸质食品标签的固有短板，给大众消费带来诸多不便，尤其给中老年群体、特殊饮食人群造成极大困扰，成为食品安全消费的共性难题。

记者近日实地走访北京多家商超，发现多数预包装食品、预制菜产品的纸质标签受制于包装版面限制，信息排版密集、字体细小。配料成分、营养参数、致敏提示、保质期、储存条件等关键信息被大幅压缩，消费者需要近距离仔细辨认，耗时费力。对于乳糖不耐受、坚果过敏、控糖减脂等特殊人群而言，传统标签简洁笼统的文字提示难以满足精准避坑、按需选购的需求，暗藏消费风险。

“我年纪大了，眼睛花，每次买预制菜都得凑到跟前看半天，配料表密密麻麻根本看不清。”正在商超选购预制菜的消费者王阿姨向记者坦言，她经常分不清食品添加剂的种类，也看不懂营养成分参数，想买得放心、吃得安心，却始终缺乏有效参考信息。不少年轻消费者表示，纸质标签只能看到基础信息，食材产地、生产流程、储运方式、检测报告等核心内容一概未知，消费时总有顾虑。

据了解，传统纸质标签仅能展示基础公示信息，无法承载食品全生命周期的海量数据。食品添加剂专业术语难以通俗解读，生产加工细节、冷链运输记录、批次检测数据等关键信息处于空白状态，信息不对称问题贯穿食品交易全流程。这不仅影响了消费者的知情权、选择权和监督权，容易引发消费纠纷，更让食品安全监管存在盲区，难以实现全流程闭环管控。

为精准掌握预包装食品数字标签落地实情、梳理行业数字化升级堵点难点，中国消费者报社近期开展了专项调研，深入走访食品生产经营企业、基层市场监管部门、线下商超终端，全方位摸排数字标签应用现状、推广成效与现存问题，为全国规模化普及落地提供数据支撑和实践参考。

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一码解锁全维信息

相较于传统纸质标签的诸多局限，依托二维码载体打造的食品数字标签彻底打破了实体包装的空间桎梏，以一品一码、批次专属的数字化模式补齐了食品信息公示短板，为消费者带来全新的购物体验。

记者了解到，北京市朝阳区市场监管局创新试点聚焦食品安全风险管控难度最大、消费者关注度最高的预制菜赛道，选取盒马工坊京味宫保鸡丁等3款热销冷链预制菜作为标杆产品。依托盒马超千亿元的年度交易规模、广泛的市场覆盖面和消费群体，试点模式具备极强的行业代表性和可复制性。试点为每一批次委托生产食品赋予唯一数字身份标识，真正实现一品一码、批次可溯、全程可查。

记者现场体验发现，消费者只需扫描产品包装上的专属二维码，即可一键进入专属溯源档案页面，一站式查阅食品全链条真实信息。页面不仅清晰展示放大版配料表、营养成分、致敏提示、生产日期、保质期等基础信息，还完整公示委托方与生产厂家资质、原辅料供应商信息、原料检测报告、冷链储运记录等全套核心内容。同时，系统支持字体放大、语音播报、视频演示、分层阅读等多元功能，对食品添加剂、营养配比进行通俗科普解读，针对性地为过敏、控糖等特殊人群推送专属食用提示。

“扫码就能看清所有生产细节，还可以查看检测报告，连运输冷链温度都有记录，买预制菜终于不用盲目跟风了。”体验过数字标签溯源功能的消费者李先生对新模式赞不绝口。他表示，以往购买预制菜最担心食材不新鲜、添加剂超标，如今全流程信息公开透明，真正实现了知情消费、放心消费。

中国自动识别技术协会秘书长方方在接受记者采访时表示，食品数字标签是食品行业数字化升级的核心抓手，绝非简单的信息线上化。其核心价值在于搭建起串联全产业链的信息枢纽，整合配料、营养、溯源、碳足迹等多元数据，打通企业生产、监管追溯、消费服务多套系统，实现产品信息立体化、全方位呈现，既拉近了品牌与消费者的信任距离、提升了企业标准化运营水平，也为食品产业提质增效、绿色低碳发展提供了数字化支撑。

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赋能智慧精准监管

长期以来，食品委托生产模式存在链条长、经营主体多、环节繁杂的特点，原料管控、生产加工、成品储运、批次管理等各个环节均存在潜在风险，传统线下巡查、抽样核查的监管方式效率有限、覆盖面不足，存在监管盲区。

北京市朝阳区在全国首创实现食品溯源功能与国标数字标签的一体化融合，精准破解委托生产食品监管难题，构建起食品安全全链条智慧监管新体系。数字标签追溯系统为监管部门打造了全天候、全覆盖的“云端千里眼”，彻底颠覆了传统人工线下核查模式，打造出无事不扰、精准高效的非现场监管新模式。

依托数字化追溯体系，监管人员无须频繁开展线下实地走访，在线即可完成食品原料采购、车间加工、质量检测、冷链运输、终端上架全流程监管，极大压缩了监管成本、提升了监管效率。同时，专属批次追溯码实现了食品风险精准定位，一旦出现食品安全隐患，监管部门可快速锁定涉事批次、精准溯源问题源头，高效开展产品召回和风险处置，最大限度地缩小风险波及范围，守住食品安全底线。

该创新模式有效补齐了传统监管中信息不透明、追溯不完整、管控不精准的短板，真正实现食品供应链可视化、安全风险可预判、问题隐患可追溯，全面提升食品安全全链条管控效能，为全国委托生产食品智慧监管提供了可复制、可推广的实践范本。

不过，记者调查发现，当前行业数字化升级仍存在短板。部分食品企业对数字标签的产业价值、监管价值认知不足，主动升级意愿薄弱，且全国范围内缺乏统一细化的落地规范，各地推广进度、应用标准参差不齐。对此，方方建议相关部门应持续加大政策宣贯力度，依托全国统一商品条码、商品二维码体系，出台标准化实施细则，规范数字标签应用场景和信息公示内容，全面提升经营主体规范化应用水平。

目前，乳制品、粮油、肉制品、休闲食品等数千款产品已率先完成食品标签数字化升级，食品全链条智慧监管体系建设稳步推进。下一步，中国消费者报社将持续跟踪数字标签追溯码全国落地进程，深挖行业创新实践案例，持续助力食品安全监管体系迭代完善，以数字化手段平衡市场经营活力与食品安全底线，让透明化、智能化的数字监管模式持续为食品消费市场高质量发展注入全新动能。

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中国消费者报新媒体编辑部出品

来源/中国消费者报·中国消费网

记者/吴博峰

编辑/李晓雨

监制/何永鹏 任震宇

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