北京
北京商报讯（记者 张天元）8月19日，北京商报记者从一轻控股了解到，红星源升号小酒馆落地北京石景山区台湾街，这也是红星在中轴线以西首家源升号体验店。门店将国家级非遗二锅头酿造文化从展馆引入消费终端，整体风格偏中式，门头上标有红星二锅头的 logo，融合白酒品鉴体验、特色餐饮以及休闲娱乐等多元业态。
"这家小酒馆是红星以合作模式布局的餐酒融合新业态门店。区别于位于前门的源升号博物馆，源升号小酒馆特点是线下品鉴体验，到店消费者可以免费试喝店内全系列酒品，打破了过去‘先买后喝’的传统卖酒逻辑，也让三百年源升号酿酒文化走出展柜，真正触达日常消费场景。"源升号小酒馆负责人贾建军表示。
北京商报记者了解到，除了品鉴和售卖酒产品之外，该门店还设有餐饮服务，提供家烧黄鱼、道口烧鸡、红焖甲鱼等菜品，涵盖京味家常菜与海鲜等多个品类，呼应老北京"以餐佐酒"的市井饮酒传统。消费档位从几十元到数百元不等，选择丰富。
贾建军表示，门店围绕酒品消费延伸出多层场景，零点餐单以老北京风味家常菜为主，借鉴了部分连锁餐饮品牌的运营经验，同时支持商务宴请、私人定制高端菜品。红星后续将以北京中轴线为核心，逐步向周边区域铺开品牌体验网络，完善非遗活化的终端布局。
当下，如何吸引更多年轻消费者可谓是不少酒企的共识，尤其是主打白酒的企业。红星也试图在这家小酒馆中添加更多年轻元素，贾建军坦言，门店目前年轻消费者占比仍然偏低，后续还将新增咖啡和茶饮等产品，并完善K歌空间，以多元轻业态降低白酒文化体验门槛，吸引更多年轻消费者走入门店，在当下的行业调整期找到新的增长空间。
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