河北
如果你有糖尿病，或者平时比较注意血糖，你可能觉得得戒掉好多碳水化合物，包括面包。不过你要是选对面包，吃这种控血糖的头号面包，那这种家里常备的主食照样能出现在你的控糖食谱里。
专家介绍：萨曼莎·彼得森，营养学硕士，注册营养师，Simply Wellness 创始人；米歇尔·劳森斯坦，硕士，注册营养师，Entirely Nourished 机构的预防心脏病学营养师。
“想要维持健康血糖水平的人，完全没问题，照样能吃面包，”萨曼莎·彼得森，理学硕士，注册营养师，一位注册营养师兼Simply Wellness健康咨询中心的创始人，之前曾对《预防》杂志表示。“关于血糖管理，最大的误解之一就是面包本身天生就被当成‘不好的’东西。说到底，血糖反应可不只是由某一种食物决定的。”那些能帮助血糖稳定的面包，基本都是高纤维的，用的是全谷物或全麦，配料表也很短，没啥乱七八糟的添加，干净得很。
那么，最好的面包是哪种？我们采访的营养师一致认为，他们的首选是发芽的100%全谷物面包。“发芽过程增加了纤维和蛋白质，让锌等营养素更容易被身体吸收，而且与许多其他面包相比，可能导致更低的升糖反应，”Entirely Nourished的预防心脏病学营养师米歇尔·鲁森斯坦（理学硕士、注册营养师、认证营养师）曾解释道。而且，如果你能找到发芽面包，彼得森表示，它很有可能比其他选择加工更少。“它还往往纤维含量更高，而且用的谷物保留了更多口感与结构，不像标准白三明治面包那样，”她补充道。
一种厚实的全麦面包，自然而然地就能带来有助于维持健康血糖的进食体验。“更有嚼劲、更有层次感的面包通常能带来完全不同的进食体验，”彼得森说，“人们往往会放慢速度，用它们认真做一顿更完整的饭，也不会觉得自己只是匆匆咽下去，压根没尝出味儿来。这也有助于让整体血糖反应更平稳。”
说到底，如果你选了一款既顶饱又让人满足的面包，再配上有助于稳定血糖、含有纤维和蛋白质的食物一起吃，那在任何控糖饮食里，面包都能成为美味的一部分。
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